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豆类是什么?
豆类是某种豆科植物的可食用豆荚或种子。豆科属属于豆科。
豆类生长为攀缘植物或直立灌木,这取决于植物。豆荚或种子的形状从扁平和拉长到肾形和圆形。(源)
豆荚豆是按原样准备和食用的豆类,包括豆荚。豆荚豆的例子有菜豆、青豆和菜豆。
壳豆由在壳或豆荚内成熟的种子组成,通常不能食用。成熟的种子就是可食用的豆子。
在食用之前,必须将带壳的豆子从豆荚或壳中取出。贝壳豆的例子包括蚕豆、利马豆和毛豆。(源)
在市场上可以买到罐装、冷冻、干燥或新鲜的豆子。罐装和冷冻豆类更容易准备,需要更少的烹饪时间。
干豆往往需要更多的准备时间。在烹饪之前,干豆子必须在水中浸泡几个小时或过夜,这取决于豆子。
新鲜的豆子可以带壳或去壳。它们可以立即煮熟,除了去壳和清洗外,不需要任何准备。(源)
罐装和干豆都有很长的保质期。如果冷藏,新鲜的豆子最多可以保存一周。(源)
豆类是世界上最古老的食物之一。人们在古埃及国王的坟墓中发现了豆类,用来滋养死者的来世。
考古证据显示,泰国有豆类的踪迹,可追溯到9000年前。大约4000年前,种植豆类开始出现在南美、欧洲和美国。
豆类是世界各国烹饪的主要原料。克罗地亚有一道传统国菜,用蚕豆、洋蓟和豌豆烹制而成。
希腊人还用蚕豆炖洋蓟。在东亚地区,小豆被用作制作甜点的甜味酱料。(源)
大豆被用作无数食品和饮料的原料,从豆腐到酱油和豆浆。
鹰嘴豆是世界上最常食用的豆类之一。它们是鹰嘴豆泥的底料,鹰嘴豆泥是最常见的蘸料之一。
斑豆和芸豆是做辣椒和炖菜的关键原料。Cannellini豆(被称为意大利白豆)用于各种意大利食谱。乐动体育手机最新版(源)
营养概要
豆类含有丰富的营养和必需的维生素和矿物质。所有的豆类品种都富含蛋白质和纤维。
干豆往往含有少量的钠和胆固醇。它们的脂肪含量也很低。
罐装豆子的钠含量可能更高。冷冻或罐装的豆子也可能含有人造成分和添加剂。
为了编制豆类的一般营养概况,从以下常用的干豆中收集数据:
- 黑豆
- 蔓越莓bean
- 大北方豆
- 海军豆
- 粉红色的豆子
- 豆
- 浅红色和深红色的芸豆
- 白芸豆
- 小红豆
豆类热量低。一份170克的豆子含有110到120卡路里的热量,具体取决于豆子的种类。
同一份豆子含有以下成分:
豆类含有大量的钾,这是一种必需的矿物质。每份干豆含钾量在305到502毫克之间。
此外,豆类还含有以下维生素和矿物质:
- 磷
- 铜
- 镁
- 锰
- 铁
- 叶酸
- 硫胺素
- 核黄素
- 维生素B6 (源)
健康的好处
豆类对健康有很多好处。豆类是独特的,因为它们既有蔬菜的优点,也有基于肉类的蛋白质。
豆类像肉类一样含有蛋白质和铁,但不含脂肪和胆固醇。豆类还富含植物性微量营养素,如蔬菜。
美国癌症研究所对饮食与癌症的关系进行了严格的分析。研究人员分析了数百万项研究,以确定有助于降低癌症风险的食物。
最终的共识是,每餐都吃某些食物有助于预防癌症。豆类和全谷物是推荐的防癌食物之一。(源)
经常吃豆类可以降低结肠息肉的风险。因此,患结肠癌的风险也会降低。
一项研究探讨了食用豆类与糖尿病风险之间的关系。研究发现,经常食用豆类的受试者患II型糖尿病的风险较低。(源)
干豆含有抗氧化剂,有助于降低患心脏病的风险。经常食用豆类可以降低代谢综合征和相关疾病的风险。(源)
对于素食者和严格素食者来说,豆类是很好的蛋白质来源。与肉类和奶制品相比,豆类是一种低热量的蛋白质替代品。
干豆也富含叶酸。叶酸缺乏会导致疲劳、易怒和心悸。
叶酸是孕妇必需的化合物,因为它有助于预防胎儿的神经管缺陷。一份红小豆或绿豆含有大约230微克的叶酸。
豆类有预防脂肪肝的潜力。一项研究监测了两组小鼠的肝脏健康。一组不吃豆类;另一组喂小豆。
研究发现,食用小豆的小鼠肝脏脂肪积累较少。此外,这些小鼠从整体上改善了肝脏健康。
豆类也有助于体重管理。由于豆类富含纤维和蛋白质,它们能增加饱腹感,减少暴饮暴食。
豆类可以通过促进健康肠道细菌的菌落来帮助改善肠道功能。黑豆由于纤维含量高,对肠道健康尤其有益。(源)
是豆乐动体育足球 ?
在过去几千年里,我们的饮食发生了巨大的变化。然而,我们的遗传密码基本保持不变。
在过去的50年里,肥胖率显著上升。世界上33%的人肥胖,66%的人超重。
加工食品尽管营养成分相对较低,但很容易负担得起和获得。如今人们的日常饮食中含有大量精制糖和碳水化合物。
旧石器时代饮食是指回到旧石器时代人类乐动体育软件下载遵循的饮食。我们的祖先是一个狩猎采集的社会,这意味着他们只吃能从自然界中找到的东西。
畜牧业几乎不存在,这意味着没有乳制品。农业革命发生在几千年后,这意味着旧石器时代的饮食是不含谷物的。
在史前饮食你会吃到有益健康、营养丰富的食物。任何旧石器时代不存在的食物都要避免。
在旧石器时代的饮食中,你会吃:
你要避免的食物包括:
由于豆类是豆类的一种,它们不是旧石器饮食的一部分。这是因为在旧石器时代还没有种植豆类。(源)
豆类对酮友好吗?
生酮饮食旨在使你的身体进入酮症状态。当你的身体缺乏食物时,肝脏开始分解脂肪并产生酮。
一旦血液中酮含量达到一定水平,身体就会处于酮症状态。酮症有助于减肥、改善认知功能和其他健康益处。
你不需要让自己挨饿来进入酮症——这就是生酮饮食的作用。生酮饮食主要由健康脂肪组成。同时,你会严格限制碳水化合物的摄入。
一般人的饮食中碳水化合物含量高。碳水化合物转化为葡萄糖,然后身体将葡萄糖作为能量燃烧。
葡萄糖是身体最容易转化为能量的化合物。然而,当葡萄糖是身体的主要能量来源时,脂肪会被储存而不是燃烧。
当你突然剥夺身体的碳水化合物,它将被迫使用另一种燃料来源。一旦你陷入酮症,你的身体就会燃烧脂肪来获取能量。
在生酮饮食中,你会吃:
- 脂肪(不饱和,饱和等)
- 高脂乳制品(硬奶酪、黄油、高脂奶油等)
- 肉
- 鱼
- 海鲜
- 非淀粉类蔬菜(菠菜、花椰菜、羽衣甘蓝等)
- 坚果和种子
- 低碳水化合物的甜味剂
- 浆果和牛油果
- 健康油(即椰子油、初榨橄榄油等)
生酮饮食中70%的食物应该含有健康脂肪。蛋白质应该占三餐的25%,碳水化合物占5%。
你要避免的食物包括:
- 加工食品
- 精制糖
- 精制和天然糖(包括蜂蜜、枫糖浆等)
- 水果(不包括浆果和牛油果)
- 块茎
- 豆类
- 所有谷物产品
豆类不是酮类饮食的一部分。豆类被认为淀粉含量过高,淀粉是碳水化合物的一种。(源)
豆子是aip友好的吗?
自身免疫系统方案(AIP)饮食是一种全面的排除饮食。AIP饮食包括两个阶段。
AIP饮食的第一阶段是消除阶段,持续6至8周。AIP饮食的第二阶段是重新引入阶段,此时被淘汰的食物可以小心地重新引入你的饮食中。
AIP饮食针对的是自身免疫性疾病患者。自身免疫性疾病没有治愈方法,只能控制症状。
自身免疫性疾病发生在身体自我攻击健康组织时,导致炎症.根据疾病的不同,症状可以从内部和外部表现出来。
AIP饮食的目的是缓解炎症肠道治疗肠粘膜。该饮食的目标是通过促进维持体内的低炎症状态肠道健康.
AIP饮食消除了任何和所有被认为对肠道有刺激的食物。
在第二阶段可以重新引入首选食品。这使得AIP饮食的追随者能够识别并从他们的饮食中去除对个人有刺激性的食物。
在AIP饮食的第一阶段,你将避免:
- 所有谷物产品(谷物、意大利面、面包等)
- 加工食品
- 精制糖(如苏打水、糖果等)
- 精炼植物油
- 干果
- 豆类(包括所有豆制品)
- 鸡蛋
- 酒精
- 坚果和种子
- Seed-based草药
- 茄科植物(西红柿、辣椒、茄子等)
- 乳制品
- 选择甜味剂
你会吃到:
在AIP饮食的第一阶段禁止食用豆类。在第二阶段,你可以把豆类重新引入你的饮食中。
免疫系统需要72小时才能对食物中的抗原做出反应。每次重新摄入一种豆类,用5天的时间来测量你身体的反应。(源)
如何使用豆类
豆类有许多不同的品种和口味。它们可以作为各种菜肴的佐料,也可以作为正餐。
在购买豆类时,最好使用干燥或新鲜的豆类。罐装和冷冻豆类可能含有人造成分,钠含量更高。
豆类是许多美味炖菜和辣椒的主要原料。有许多用黑豆、红豆和白豆做炖菜乐动体育手机最新版和辣椒的食谱。
豆类既可以做成精致的菜肴,也可以做成简单的菜肴。你可以在烤面包中加入烤芸豆,作为一份丰盛的零食或早餐。(源)
豆荚豆,如青豆,可以sautéed作为美味的正餐或配菜。炒青豆是一道很容易做的菜,可以根据你的喜好加入香草和香料。(源)
鹰嘴豆,也被称为鹰嘴豆,可以用来制作自制的鹰嘴豆泥。你可以烤或炸鹰嘴豆作为营养丰富的零食。
红小豆在日本被用来增加甜点的甜味。它们也可以用来为炖菜、沙拉和汤添加独特的味道。
蚕豆是许多中东菜肴的常见配料。蚕豆有浓郁的肉味,是肉汤和炖菜的理想选择。
大多数干豆子在烹饪前应该浸泡。把豆子泡在水里几个小时(或一夜)可以软化豆子,让它们均匀快速地煮熟。
如果你时间紧迫,你可以加快浸泡过程。将豆子放入一壶水中,将水烧开。水煮沸后,关掉炉子,让豆子静置一个小时。(源)
你应该吃豆类吗?
如果你遵循旧石器饮食、生酮饮食或AIP饮食,应该避免食用豆类。简单明了。
对于有肠易激综合征等消化顺序的人来说,豆类可能不是最佳选择。过量食用豆类会导致腹胀、胀气和肠胃胀气。
许多种类的豆类生吃是危险的,因为它们植物血凝素含量.凝集素是一种能引起食物中毒的蛋白质。吃豆子的人通常会将干豆子煮至少10分钟,以破坏可能存在的凝集素。烹饪前浸泡豆类也可以减少潜在的肠道不适的机会。(源)
但是,正如我们之前所说,豆类是世界上最古老的食物之一。它们被包括在世界各地的许多饮食中。不管你吃不吃,了解这种主食的一切都是很好的。乐动体育软件下载
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