作为最通用的治愈油之一,椰子油已经被生活在世界热带地区的人们使用了数千年。只是在过去的几十年里,它才在美国和欧洲变得越来越受欢迎,这主要是因为新兴的研究表明,它是最容易代谢和消化的脂肪之一。那么,是什么让椰子油如此特别,尤其是与市场上的其他杨树油相比?
目录
是什么让椰子油脱颖而出?
秘密在于它独特的化学成分。它通常被称为“超级食物”,因为它不仅提供必需的脂肪,而且还能够对抗体内的细菌,支持代谢功能,帮助激素产生,提高认知能力。别忘了它还可以用作天然的皮肤保湿剂、祛痘剂、护发素、剃须膏、发膜、拉油成分,甚至还可以用作天然的防晒霜。
中链脂肪酸
这一切都与椰子的脂肪酸有关,MCFAs。椰子油主要包含饱和脂肪尽管这可能会引起一些不知道脂肪好处的人的恐惧,但实际上这是它许多有据可查的健康益处的关键。
不饱和长链脂肪酸(例如坚果、橄榄油或牛油果中的脂肪)需要更长的时间来分解和代谢,然而中链脂肪可以有效地消化,然后提供快速作用的能量来源。这就是为什么椰子油被认为是“燃烧”非常快,在大多数情况下支持减肥,而不是增加体重。这是真的,尽管椰子油确实有相当多的卡路里(和其他油一样,每汤匙大约有120卡路里)。乐动体育软件下载
另一个有趣的事实?身体要燃烧长链脂肪,必须经过26个步骤(包括各种酶等),但分解中链脂肪只需要大约3个步骤。乐动体育软件下载这就是为什么椰子油很容易消化的原因之一,即使是有消化系统疾病的人(比如肠漏综合征例如)。椰子油也能让你很快饱腹,还能帮助你消除食欲,因为它能让你长时间保持饱腹感。它还能承受高温烹饪温度,不像其他容易变质的油,包括橄榄油、芝麻油或亚麻籽油。
椰子油的好处
最后,椰子油的主要好处之一是它提供了抗菌脂肪酸,称为辛酸,月桂酸和辛酸。研究表明,椰子中约62%的天然油脂是由这三种健康脂肪酸组成的,它们自然有助于对抗肠道内有害病原体的存在。椰子油天然具有抗微生物和抗真菌的特性,这使得它有利于治疗肠道问题、病毒和细菌感染,包括肠漏综合征(当肠道变得可渗透,将颗粒吸进血液蒸汽)或念珠菌(一种通常导致低能量和低糖需求的病毒)。其他益处包括帮助治疗尿路感染、皮肤真菌感染、愈合伤口、清除痤疮和肝脏排毒。
椰子油争议
如果你在旧石器世界(或基本上是一般的健康领域)呆过一段时间,你可能已经注意到椰子油是健康专家最喜欢的油。
它被推荐用于烹饪、烘焙、冷冻食品、冰沙、皮肤、头发等。就像我们社会中流行的任何事物一样,表情包和恶搞也随之而来。
上周,美国心脏协会发表了一篇题为《膳食脂肪与心血管疾病:来自美国心脏协会的总统建议》的文章,这一切都戛然而止。
很快,像《今日美国》这样的出版物分享了这篇题为“椰子油不健康”的研究文章。它从来都不健康。”
你可以想象,这颠覆了整个健康世界。
在我们陷入相信我们在互联网上读到的每一个标题的陷阱之前,让我们深入了解AHA文章的说法。
美国心脏协会文章中有一些值得注意的观点和建议:
“…随机对照试验降低了膳食饱和脂肪的摄入量,并用多不饱和植物油取而代之,减少了约30%的CVD(心血管疾病)…”
“在许多人群中进行的前瞻性观察研究表明,低饱和脂肪摄入量加上高多不饱和脂肪和单不饱和脂肪摄入量与较低的心血管疾病发病率有关……”
“用不饱和脂肪替代饱和脂肪可以降低低密度脂蛋白胆固醇,低密度脂蛋白胆固醇是动脉粥样硬化的原因,在人群和临床试验中,生物学证据与心血管疾病的发病率有关。”
“我们的结论是,减少饱和脂肪的摄入,用不饱和脂肪,尤其是多不饱和脂肪代替,将降低心血管疾病的发病率。”
然后他们继续建议,这与采用DASH或地中海饮食同时进行。他们还建议用玉米和大豆油等多不饱和脂肪(主要是植物油)代替椰子油。
这篇文章有25页,如果你对美国心脏协会所采取的完整立场感到好奇,我强烈建议你通读一遍。乐动体育软件下载
正如你可以想象的(也许你已经读过了),医生和健康专家很快就开始提出大量经过充分研究的反驳。
我将链接并总结一些我认为有用的文章。我希望你也是。
Gary Taubes -植物油,培根,宾·克劳斯贝,以及美国心脏协会
- Taubes指出,美国心脏协会在他们的文章中引用的研究与他们一直推荐的研究结果是一致的(饱和脂肪是不好的,用多不饱和脂肪).他称之为“樱桃采摘”——他们强调积极的研究,而忽略了其他研究。
- 他特别指出,美国心脏协会声称,迄今为止只有四项研究采用了一种方法,可以对饱和脂肪及其与心血管疾病的联系做出正确假设。乐动体育软件下载Taubes列举了很多原因来解释为什么情况并非如此。
- 美国心脏协会引用的四项研究也是几十年前的。他指出,美国心脏协会自己也表示,多年后继续这些研究太难了。
- Taubes提出了最后一点,AHA的证据还不够好。他以,“因此,即使美国心脏协会的假设像美国心脏协会作者明确认为的那样合理和令人信服,它也必须经过测试。他们真的在说(不是比喻,是真的)植物油——大豆油、菜籽油等——和他汀类药物一样有益,所以我们都应该食用它们。也许是这样,但在我们这样做之前(或者至少在我这样做之前),他们有道德和伦理义务严格检验这个假设,就像他们建议我们所有人服用一种药物一样。然后,好吧,他们可能应该做两次,因为好的科学的一个基本原则也是独立复制。我们需要的是好的科学。”
Examine.com21个支持和反对椰子油的最佳论据
- 我喜欢这篇文章,因为它清楚而简洁地阐述了故事的两面。如果你曾经尝试过研究任何与营养有关的东西,你知道你可以找到与你的信仰一致的研究,或者完全否定它——在同一个主题上!
- 营养很少是非黑即白的。如果我强调一件关于营养的事情,那就是每个人的乐动体育软件下载身体都是不同的。这篇文章为你提供了研究人员在椰子油中发现的基于事实的证据。阅读这篇文章来了解我们对椰子油的所有了解。乐动体育软件下载
- 如果你没有时间浏览它,我就给你留下这个片段:大量摄入椰子油可能会增加心血管疾病的风险,但证据是相互矛盾的。观察性证据是积极的,人类和动物的试验证据是混合的。椰子油中含有潜在的有益mct,但含量比人们想象的要低。”
阿里·莱维尔-为椰子油辩护:反驳《今日美国》
- 多不饱和脂肪酸(PUFAs)富含omega-6脂肪酸。一个人的欧米茄-3(存在于野生鱼类等食物中)与欧米茄-6的比例决定了身体的炎症潜能。增加美国心脏协会在研究中推荐的促炎油的消费量似乎是不负责任的——尤其是考虑到当今许多慢性疾病都与标准美国饮食导致的长期炎症有关。
- LeVere认为,膳食胆固醇已被证明对体内血清胆固醇水平没有曾经的影响。事实上,低胆固醇水平可能对一个人的健康有害。
- LeVere还链接了许多研究,这些研究表明饱和脂肪对许多健康状况有积极影响,包括增加高密度脂蛋白——“好”胆固醇。
- 最后,椰子油有许多促进健康的好处,包括降低BMI和腰围,并具有抗炎、镇痛、抗菌和退热的特性。
〇马克·西森椰子油会杀死我们所有人(也可能不会……)
- 你不会以为我会漏掉我们的好朋友,旧石器专家马克·西森吧?西森指出,美国心脏协会长期以来一直有反对饱和脂肪消费的议程,并不断挑选数据来支持他们的论点。
- 他指出,椰子油已被证明对健康有益——比如提高高密度脂蛋白(“好”胆固醇),改善心脏病患者的心脏代谢状态,还可以帮助你的皮肤、头发和牙齿。
- 就像任何伟大的论点一样,西森也列出了椰子油不那么伟大的地方。他承认,正如美国心脏协会声称的那样,它确实会提高低密度脂蛋白(“坏”胆固醇),但这可能并不令人担忧,因为它有积极的影响。
- 他指出,食用精制椰子油与食用整个椰子是不一样的。吃椰子的人(没有心脏病)吃整个水果——“肉、汁、纤维和所有的东西。”
这四篇文章,在我看来,列出了一些有趣的观点——以及令人难以置信的深入研究。
你应该吃椰子油吗?
你可以根据自己的健康历史和健康目标来决定。我绝对建议在完全将椰子油从你的饮食中去除之前,先了解椰子油的整个故事。通读美国心脏协会的原文,你会明白AHA并没有最好的记录推荐公正的信息。通读我链接的文章。运用你的头脑、批判性思维技能和最佳判断力。留意新的研究,一定要检查你的资料来源。
我们最喜欢的椰子油用途:
椰子油巧克力
286千卡
成分
- 1/2 c椰子油
- 1/4 c无糖可可粉
- 甜菊糖甙
指令
- 在一个小碗里倒入半摄氏度的椰子油。
- 用筛子将可可粉加入椰子油中,搅拌均匀。筛子在这一步中是一个非常有用的工具,因为它可以确保粉末与油均匀混合。
- 一旦古柯粉和椰子油完全混合,加入几滴液体或粉末甜叶菊,直到达到你想要的甜度。请注意,其他甜味剂(如蜂蜜或龙舌兰糖浆)也可以使用,但请记住,它们不能很好地与油混合。如果你用不同的甜味剂代替,请确保在整个过程中继续搅拌,以确保口味保持混合。
- 将巧克力混合物倒入小硅胶模具或小纸杯中。
- 把模具或杯子放入冰箱大约15分钟。
配方笔记
请注意,这些应该保存在冰箱或冰柜里。椰子油在华氏70度左右就会变成液体:只要把巧克力放进模具里,你就可以在里面加入以下任何一种:橘子皮、杏仁、海盐、干果、椰子屑。
椰皮鸡肉沙拉
烹饪时间25分钟
总时间25分钟
份2
卡路里368千卡
成分
- 2汤匙椰子粉
- 2汤匙无糖椰子片
- 2鸡柳
- 1个鸡蛋(打散)
- 2杯春季混合沙拉蔬菜
- 3汤匙苹果醋
- 1茶匙蜂蜜
- 3汤匙橄榄油
- 2汤匙椰子油
- 盐和胡椒粉(调味)
指令
- 用三个盘子或浅碗创建一个面包/疏浚站。
- 把椰子粉倒进一个盘子里,把鸡蛋倒进第二个盘子里,把椰子片倒进第三个盘子里。
- 在平底锅中用中高火加热椰子油。
- 首先在每块鸡柳上撒上椰子粉,然后再撒上鸡蛋,均匀地涂在鸡柳上。然后是椰子片。一定要把鱼片涂好。
- 将鱼片放入热煎锅中。每面煎大约5分钟。乐动体育软件下载直到鸡肉金黄熟透。
- 向碗中加入苹果醋和蜂蜜。搅拌均匀。继续搅拌,同时淋上橄榄油,直到混合均匀,变成奶油状。用盐和胡椒粉调味。
- 将春季混合物放入搅拌碗中。淋上调味汁,搅拌均匀。保留半份供食用。
- 均匀地装盘,然后把鸡肉放在上面。配上额外的调味汁食用。用盐和胡椒粉调味。
椰子冰淇淋冻糕
*做这个食谱你需要一个冰淇淋机。
准备时间30分钟
总时间30分钟
份6
成分
椰子冰淇淋:
- 2罐(15盎司)全脂椰奶
- 半杯生蜂蜜或枫糖浆
- 3汤匙椰子油
- 1汤匙香草精
冻糕:
- 4杯混合浆果,如草莓、覆盆子、蓝莓或黑莓
- 3汤匙亚麻籽
- 3汤匙大麻籽
- 3汤匙奇亚籽
指令
- 做冰淇淋的时候,把所有的原料都放在搅拌机里搅拌均匀。将混合物转移到冰淇淋机,按照说明搅拌混合物,直到可以冷冻。
- 将混合物冷冻一夜。
- 制作冻糕时,把浆果和种子放在高脚杯或碗里。
- 即可食用。
这是我们的椰子油指南。看看我们的其他部分:
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