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关于植酸你需要知道的一切乐动体育软件下载
如果你长期遵循旧石器饮食法,你可能听说过“抗营养素”这个词。植酸,以及凝集素和面筋,被认为是这些抗营养素之一。
植酸是什么?
植酸可以在谷物豆类、坚果和种子。这就是它们的不同之处
植物储存矿物磷。的磷储存在植物的种子中。有时,植酸可以与种子内部的矿物质结合。当这种情况发生时,植酸就变成了植酸。你可能会听到这两个词交替使用。
植物在种子发芽阶段利用植酸作为能量的一种形式。然而,人体消化植酸的能力并没有那么强。
为什么它们被称为“抗营养素”?
植酸被认为是一种抗营养物质,因为它可以损害其他矿物质的吸收.具体来说,这些矿物质包括锌、铁、镁、铜和钙。
当我们吃了一顿富含植酸盐的食物时,它们最终会与我们食物中发现的其他矿物质结合。当这种情况发生时,我们的身体不能吸收矿物质,我们最终会排泄而不是利用它们。植酸盐也可以不易消化的蛋白质、脂肪和淀粉.
一开始,如果你的饮食多样化,这不是什么大问题。但是,如果你的饮食中含有大量的植酸含量高的食物,矿物质缺乏会随着时间的推移而发展。事实上,一些研究表明,当植酸完全从饮食中去除时,人体多吸收20%的锌和60%的镁从我们的食物。
有吸收不良倾向的人也应该远离植酸。在发展中国家,大多数饮食由谷物和豆类组成,这也会导致严重的问题,如佝偻病和骨质疏松症。
哪些食物含有植酸?
一些植物性食物比其他食物含有更高浓度的植酸。最常见的罪魁祸首是全谷物、豆类、坚果和种子。一些根类蔬菜和块茎也含有植酸,但含量较低。水果和蔬菜含有微量植酸。
确定食物中植酸盐的确切含量是很困难的。植物的生长方式、收获方式、加工方式和分析方式都会影响所制成食物中植酸的含量。
根据Weston A. Price基金会,种子和麸皮含有最多的植酸盐。杏仁、豆类、扁豆、芝麻、核桃和小麦胚芽等食物的摄入量也很高。
问题植酸
饮食中含有植酸不会有太大危害。当富含植酸盐的食物成为饮食的主要组成部分时,问题就出现了。
很明显,乐动体育足球 消除了许多含植酸盐的食物——全谷物和豆类是最大的罪魁祸首。但是我们心爱的坚果乐动体育软件下载和种子呢?有些人只靠几罐杏仁黄油就能活下来,对吧?
作为旧石器时代的追随者,我们应该认识到我们消耗的坚果和种子的数量。事实上,一些坚果(如杏仁)和种子(南瓜)比谷物含有更多的植酸。浸泡或烘烤这些种子有助于减少其中所含植酸的量。
把坚果和种子的摄入量控制在一到两个小每天一把是一个很好的一般规则。
淀粉块茎——比如山药——也含有值得一提的植酸。韦斯顿A.普莱斯基金会建议偶尔吃它们,并确保它们被彻底煮熟,以对抗植酸含量。
植酸的好处
讨论植酸而不提及食用植酸对健康的一些已被证实的益处是不公平的。你不应该害怕适量食用富含植酸(古友好型)的食物。
已证明植酸具有抗氧化性能。有证据表明,植酸有助于降低心血管疾病、肾结石、糖尿病和其他慢性疾病的风险。
虽然植酸可以与重要的矿物质(如钙)结合,这使它成为问题,但它也可以与重金属结合,有效地将这些有毒物质从体内清除。
结论
所以,你应该非常担心植酸吗?乐动体育软件下载如果你的饮食多样化、均衡,答案是否定的。话虽如此,过量食用植酸可能是有害的,甚至是危险的。
旧石器饮食可以有效地去除植酸的许多食物来源,所以这是确保植酸摄入量保持在安全水平的好方法。更进一步,确保你的坚果和种子浸泡或烘烤也有助于控制这种情况。
来源
洛佩兹,H. W., Leenhardt, F., Coudray, C.和Remesy, C.(2002),矿物质和植酸的相互作用:这是人类营养的一个真正问题吗?《食品科学》,37:727-739。doi: 10.1046 / j.1365-2621.2002.00618.x
内格尔,Ramiel。“与植酸共存-韦斯顿A.普莱斯基金会”。韦斯顿·a·普莱斯基金会.N.p, 2017。2017年3月15日。
“植酸和植酸。以下是你需要知道的。|精准营养”。精密的营养.N.p, 2017。2017年3月15日。
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