我已经讨论过糖在旧石器饮食中《糖的终ld体育官网极旧石器指南》.如果你还没有看过那篇文章,点击那个链接,快速阅读一下,因为它将作为今天关于人造东西的文章的一个很好的入门。别担心,我会等的。
读完之后,我希望你能明白并非所有糖生而平等(没有双关的意思)。身体对不同的糖有不同的反应。当谈到人造甜味剂,身体并没有太大的不同。
今天的文章就来看看它的作用人造甜味剂在饮食中:
- 它们是什么
- 它们是如何被加工的
- 它们是否有真正的好处
- 是否会造成伤害
- 它们是促进减脂还是阻止减脂
目录
5种主要的人工甜味剂
有五种主要的人工甜味剂已经被批准并在美国被消费(1).让我们称它们为“五大”吧。
Acesulfame-K:它的甜度大约是糖的200倍。它不含卡路里,因为它不被身体代谢。它常用于糖果、甜点和饮料中。它也被用于烘焙食品,因为它在加热下表现良好。它的别名包括安赛蜜钾和ace-k。
阿斯巴甜:其他人造甜味剂如糖精、蔗糖素和甜蜜素也被使用无糖汽水.事实上,美国在1969年就禁止使用甜蜜素,因为人们担心它会导致太多健康问题。这是最常用的人造甜味剂今天。它是由天冬氨酸、苯胺和甲酯制成的。你可能知道它是Equal, nutrassweet或Sugar Twin。
- 它比糖甜200-400倍。
- 可接受的摄入量是每公斤体重50毫克。
- 它在小肠中被分解成上面提到的成分。从那里它可能进入,也可能不进入血液。
- 对动物的研究表明,它与癌症和脑损伤有关。
- FDA列出了92种已知的副作用(2).
- 建议孕妇和儿童不要食用。
- 每克含有4卡路里。
- 它在加热下不是很稳定,不建议用于烘焙。
摘要:纽甜的成分和阿斯巴甜相同,但它的甜度是阿斯巴甜的8000倍。乐动体育软件下载
糖精:糖精是这个群体的老人,快百岁了。它现在被归类为“特殊膳食”产品,主要用于饮料。你可能知道它叫低糖。你可以在大多数食品标签上找到“糖精钠”。
蔗糖素:三氯蔗糖是用氯原子取代蔗糖中的羟基而制成的。它在加热下表现非常好,经常用于烘焙。
值得注意的是,关于人造甜味剂仍处于起步阶段,所以很多数据都不是非常有力。研究人员将需要更多的时间来获得更确凿的结果。然而,我们知道的最多人造甜味剂孕妇及儿童不宜食用(3.).我的看法是,如果对他们不好,对我也不好。
FDA也批准了植物基天然甜味剂龙舌兰而且甜菊糖甙.然而,使用“天然”这个词并不一定使任何东西100%天然。化学糖替代品可以由天然产物制成,并通过添加化学物质来达到所需的甜度。你可以查看化学和非化学甜味剂的完整列表《糖的终ld体育官网极旧石器指南》.
现在我想快速地谈谈糖醇.糖醇天然存在于我们经常吃的某些食物中,但它们也可以被制造出来。尽管名字如此,但它们并不包含任何内容酒精(乙醇)。它们通常不是用来增加甜味的,而是用来增加体积、质地和水分,并在食物加热时防止变黄。
一些常见的糖醇包括:
- 甘露醇
- 山梨糖醇
- 木糖醇
- 赤藓糖醇
- Malitol
每天10-50克可能会引起腹胀、胀气或通便作用。
糖和人工甜味剂
当你吃的时候糖通常情况下,你的身体要么将其作为快速能量使用,要么将其作为脂肪储存起来。问题是,我们的身体更擅长将糖储存为脂肪,而不擅长将糖储存为能量。如果你的活动水平很低,这尤其是个问题。
胰腺知道什么时候糖被消耗了,它会释放胰岛素来调节血液中糖的含量。血液中的糖越多,释放的胰岛素就越多。胰岛素帮助你将葡萄糖作为糖原储存在肝脏和肌肉中,用来提供能量,但它也会触发某些脂肪储存机制。
当太多(甚至只有一点点)糖进入我们的系统时,我们中的一些人就会有问题。胰岛素可能会过度分泌,导致血糖水平下降(低血糖症),导致身体渴望更多的糖。
公司开始创造传统糖的“更健康”替代品,以抵消糖对血糖水平的一些影响。
这些化学甜味剂包括:
- 糖精-已知会导致糖尿病患者的膀胱问题,以及增加患癌症的风险
- 三氯蔗糖-被称为代糖,被吹捧为没有区别普通的糖
- 阿斯巴甜-也被称为商业糖替代品。关于阿斯巴甜我们在乐动体育软件下载无糖汽水的帖子.
- 白甜叶菊(漂白的)——是的,他们用化学方法改变了一种好东西,试图欺骗你。Truvia和Sun Crystal是化学甜味剂。绿色的甜菊糖甙是真正的东西。
- 龙舌兰-通常被认为是一种“天然”甜味剂,但我不确定,因为龙舌兰仙人掌的加工方式。龙舌兰也含有90%的果糖,众所周知,果糖会导致一系列健康问题(4) (5).
- 高果糖玉米糖浆(HFCS)——制造HFCS是为了利用这种价值50亿美元的商品所产生的部分过剩玉米。
的血糖指数一种食物的分数告诉你一种食物在体内分解为葡萄糖的速度。低于55分的食物为低血糖,56-69分为中等血糖,高于69分为高血糖。这是一个清单糖,人造甜味剂,以及他们的血糖指数(6).
甜味剂 | 类型 | 血糖指数 |
---|---|---|
麦芽糊精 | 糖 | 110 |
麦芽糖 | 糖 | 105 |
葡萄糖 | 糖 | One hundred. |
葡萄糖 | 糖 | One hundred. |
海藻糖 | 糖 | 70 |
HFCS-42 | 修改后的糖 | 68 |
蔗糖 | 糖 | 65 |
焦糖 | 修改后的糖 | 60 |
糖浆 | 修改后的糖 | 60 |
倒糖 | 修改后的糖 | 60 |
炼油厂糖浆 | 修改后的糖 | 60 |
HFCS-55 | 修改后的糖 | 58 |
赤糖糊 | 糖提取 | 55 |
枫糖浆 | 天然糖 | 54 |
蜂蜜 | 天然糖 | 50 |
高粱糖浆 | 天然糖 | 50 |
乳糖 | 糖 | 45 |
甘蔗汁 | 糖提取 | 43 |
大麦麦芽糖浆 | 修改后的糖 | 42 |
HSH | 糖醇 | 35 |
椰子棕榈糖 | 天然糖 | 35 |
麦芽糖醇 | 糖醇 | 35 |
高果糖玉米糖浆- 90 | 修改后的糖 | 31 |
糙米糖浆 | 修改后的糖 | 25 |
果糖 | 糖 | 25 |
半乳糖 | 糖 | 25 |
龙舌兰糖浆 | 修改后的糖 | 15 |
木糖醇 | 糖醇 | 12 |
甘油 | 糖醇 | 5 |
山梨糖醇 | 糖醇 | 4 |
乳糖醇 | 糖醇 | 3. |
益寿糖 | 糖醇 | 2 |
甘露醇 | 糖醇 | 2 |
赤藓糖醇 | 糖醇 | 1 |
亚贡雪莲果糖浆 | 天然甜味剂 | 1 |
Oligofructose | 糖纤维 | 1 |
菊粉 | 糖纤维 | 1 |
Brazzein | 天然甜味剂 | 0 |
Curculin | 天然甜味剂 | 0 |
甘草甜素 | 天然甜味剂 | 0 |
郭罗涵 | 天然甜味剂 | 0 |
神秘果蛋白 | 天然甜味剂 | 0 |
莫内林 | 天然甜味剂 | 0 |
Pentadin | 天然甜味剂 | 0 |
甜菊糖甙 | 天然甜味剂 | 0 |
奇异果甜蛋白 | 天然甜味剂 | 0 |
安赛蜜K | 人造甜味剂 | 0 |
Alitame | 人造甜味剂 | 0 |
阿斯巴甜 | 人造甜味剂 | 0 |
环己基氨基磺酸 | 人造甜味剂 | 0 |
摘要以 | 人造甜味剂 | 0 |
糖精 | 人造甜味剂 | 0 |
三氯蔗糖 | 人造甜味剂 | 0 |
较低的GI评分通常推荐给那些有血糖调节问题、糖尿病患者或正在寻求减肥的人。其中一个原因人造甜味剂最初的想法是,对于那些与血糖问题作斗争的人来说,它们是一种健康的选择。无糖汽水是专门为此而创造的。一项研究显示,糖尿病患者在食用阿斯巴甜和糖精(7).
如你所见,大多数人造甜味剂在这个量表上得分很低。但是,尽管这是一个很好的起点,食物的GI并不能说明全部情况。果糖含量也很低胃肠道表.这是因为几乎所有的胰岛素都被肝脏吸收了,没有胰岛素分泌。一旦果糖激活了你的肝糖原,多余的糖原就会以脂肪的形式流入血液。研究表明,每天摄入超过50克果糖的饮食与胰岛素抵抗、2型糖尿病、心血管疾病和血液甘油三酯升高有关。
人工甜味剂和食欲
对于大多数人来说,这似乎是消费的主要原因人造甜味剂就是减少热量,减肥。如果你谷歌"人造甜味剂和“食欲”、“饥饿”或“减肥”,你会发现大量关于这个主题的研究结果好坏参半。
人工甜味剂可能会因为“甜味满足”而刺激暴饮暴食。你的大脑有能力区分真正的糖还有人造的东西。人造甜味剂通常比普通糖甜100-400倍,所以它们传递给大脑的信息是有很多甜味进来了。然而,问题在于人造甜味剂不能提供太多的满足感。
一个主要的问题是人造甜味剂是它们与我们饮食模式中头相的关系。头期是消化过程的预期阶段。我们的感官(视觉、嗅觉等)实际上会刺激消化过程。当你的身体需要快速能量的时候真正的糖但它并没有得到它,因为你实际上在消费人造甜味剂在美国,为了满足这些能量需求,它可能会渴望更多的能量。
它们没有热量和能量,这就是你的身体和大脑所等待的。这可能会导致你的身体渴望更多真正的糖(可以提供你的身体和大脑正在寻找的能量)。
圣地亚哥大学的研究表明了两者之间的区别乐动体育软件下载普通的糖和一个人造甜味剂(Splenda)关于甜度满意度:
只有蔗糖,而不是三氯蔗糖,刺激涉及与行为愉悦反应有关的多巴胺能中脑区域。因此,尽管有意识的大脑不能区分热量和非热量的甜味剂,但大脑的反应却能区分它们。这可能会对人工甜味剂在替代糖摄入量方面的效果产生重要影响。
从本质上讲,他们是说你的大脑可以区分人造甜味剂还有真正的东西。我不打算反驳这一点,因为这是一个非常有效的主张,但是,在我看来,暴饮暴食是因为人造甜味剂消费往往是由于饮食的变化。
饮食位移是指你摄入了饮食饮料零卡路里产品或无糖产品,并认为你可以因此吃得更多。你有多少次看到有人点了一两个甜甜圈、巧克力饼干或几片披萨,然后点了一份健怡可乐?我们低估了卡路里(想着我们摄入的零卡路里),最终在其他时候吃得更多。乐动体育软件下载一些研究甚至表明人造甜味剂可能会扰乱身体计算卡路里的方式(8).
我们现在看到的是肥胖的人倾向于消费更多人造甜味剂比大多数人,但那人造甜味剂不要直接导致肥胖本身。
最终的想法
虽然研究和发现人造甜味剂是相对较新的,我个人喜欢限制进入我身体的化学制品数量的想法。如果你需要甜的东西找个甜头,甜菊糖甙也许是你最好的选择。我认为问问自己为什么要往身体里放东西是很重要的。你消费的原因是什么人造甜味剂?
如果你每周喝一次零维生素水,我怀疑这是一个大问题,但如果你经常购买低糖、低热量、不含很多营养物质的人工加糖产品,可能就有问题了。
我们讲了一点人造甜味剂以及与之相关的健康风险、益处和其他影响。我强烈建议大家读一读。
- 《糖的终ld体育官网极旧石器指南》(这包括大量的信息人造甜味剂最好的糖替代品在那里)
- 健怡汽水是旧石器时代的吗?
- 终极古龙ld体育官网舌兰指南
你有什么经验人造甜味剂是什么样的?
参考资料和资源
- 人工甜味剂-糖协会
- 报告阿斯巴甜毒性作用- FDA
- 人工甜味剂的潜在毒性——财富与健康
- 在饮料中食用高果糖玉米糖浆可能在肥胖流行中起作用——美国临床营养学杂志
- 果糖、体重增加和胰岛素抵抗综合征——美国临床营养学杂志
- 甜味剂的升糖指数-糖和甜味剂指南
- NIDDM患者对单剂量阿斯巴甜或沙拉钦的反应- NCBI
- 根据科学日报的最新研究,人造甜味剂可能会破坏人体计算卡路里的能力
图片来源:Zemlinki !
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