橄榄油是从橄榄树中提取的油。橄榄树是开花植物olaceae家族的一部分。
橄榄树的确切起源是未知的。历史学家认为橄榄树是在撒哈拉以南的非洲地区种植的。
与许多植物不同,橄榄树在恶劣的环境中茁壮成长。它们可以在干燥、干旱的气候中生存和生长。
橄榄树在开花期间开花,没有水分时开花更好。因此,人们怀疑橄榄树最初生长在其他植物无法生存的地区。
橄榄被种植了数千年,用作灯油。关于橄榄作为可食用水果和油脂来源的记载可以追溯到青铜时代。
在地中海沿岸东部地区发现了详细记载橄榄树种植的记录。今天这个地区包括巴勒斯坦、叙利亚、以色列、黎巴嫩和土耳其。
早在公元前2000年,人们就发现了有关橄榄油价值的古叙利亚文献。
当时,橄榄油的价值是葡萄酒的五倍。它的价值是种子油的两倍半。
橄榄树和橄榄油的商业运输是有据可查的。随着橄榄和橄榄油越来越受欢迎,橄榄逐渐向西进入欧洲。
橄榄大约在公元前1000年传到北非和西班牙。希腊人将橄榄树带到了后来成为意大利的地区。
从那时起,罗马帝国开始收获橄榄。罗马帝国覆盖了许多地区,并在其领土上种植橄榄树。(源)
在过去,从橄榄中提取油需要付出巨大的努力。人们用棍棒击打橄榄树,使其果实掉落。这种收获方法经常会损伤橄榄,从而降低了所产橄榄油的质量。
然后用石头或花岗岩轮子碾碎整个橄榄。这些轮子必须手动转动,这一过程既需要时间又需要努力。
如今,这个过程更简单了:
- 橄榄要小心采摘,然后清洗。
- 然后用通常是不锈钢的滚轮碾碎橄榄。
- 一旦面团形成,慢慢地加入水并混合进去。
- 这个过程——malaxation——持续20到40分钟。
- 然后将膏体通过离心机分离出膏体中的油和水。
- 然后油从水中分离出来。
然后,合成的油可以进行精炼过程。这是为了消除残留的不必要的化合物。(源)
最纯净、最昂贵的橄榄油是特级初榨橄榄油。纯度最低的形式是“清淡”或混合,往往包括人造成分和植物油。(源)
目录
橄榄油营养
橄榄油含有大量的单不饱和脂肪酸.它被认为是最健康的脂肪油之一。
单不饱和脂肪酸有一系列的健康益处。此外,这种油还含有其他健康脂肪,比如Omega 3和Omega 6.
一汤匙特级初榨橄榄油含有120卡路里。同样的部分不含糖和碳水化合物。
同一汤匙还含有以下成分:
- 维生素K(每日需要量的10%)
- 维生素E(每日需要量的10%)
- 钙
- 铁
- 14克脂肪,其中9.8克为单不饱和脂肪(源)
橄榄油的健康益处
它对健康的好处很多。某些地区的饮食中橄榄油的消费量很高,这证明了橄榄油的健康特性。
所谓的地中海饮食就是这样一种地区性饮食。这种饮食,高健康的脂肪和石油,在南欧和地中海沿岸是典型的。
在这些地区,橄榄油和橄榄是大多数膳食中必不可少的一部分。研究人员认为,高橄榄油摄入量与更好的健康状况和降低癌症发病率有关。
地中海饮食对你的身体健康和幸福有多种好处。这些好处包括降低患心脏病和某些癌症的风险。
很多好处可以归结为它的分子结构。它含有大量的酚类化合物,酚类化合物被认为是强大的抗氧化剂,能够降低炎症,对抗自由基损伤。炎症是发生内皮功能障碍(血管内壁问题)、血栓形成和碳水化合物代谢不良的主要原因。
心脏健康
单不饱和脂肪都能改善心脏健康定期服用橄榄油有助于降低“坏”胆固醇(LDL)。
橄榄油还可以提高“好”胆固醇(HDL),降低高血压。这可以显著降低患心血管疾病的风险。
橄榄油中含有多酚,这是一种强大的抗氧化剂。多酚可能有助于减少炎症在身体内部。
体重管理
健康脂肪对减肥和管理有积极的影响。一项研究监测了定期食用橄榄油对减肥的影响。
受试者被分为两组。其中一半受试者连续八周食用低脂饮食,另一半受试者食用高脂肪饮食。
高脂肪饮食包括定期食用橄榄油。研究结果显示,受试者吃了高脂肪饮食减肥效果更好.
大脑健康
健康脂肪已被证明能促进大脑健康和认知能力。大脑本身主要由脂肪酸组成。因此橄榄油被认为是一种“健脑食品”。这是由于它的抗炎和抗氧化特性。
橄榄油也可以帮助改善你的情绪。一项研究监测了脂肪摄入和抑郁风险之间的关系。研究发现,橄榄油等单不饱和脂肪可以降低患抑郁症的风险。相反,食用反式脂肪(在加工食品中发现)会增加患抑郁症的风险。
血糖
橄榄油可以降低感染的风险糖尿病.单不饱和脂肪有助于稳定血糖水平。
此外,橄榄油含有维生素E,可以让你的皮肤恢复活力。
你可以使用橄榄油作为干燥皮肤和头发的天然疗法。它还可以与糖、柠檬汁等其他成分混合,制成清爽的面膜或护发素。(源)
旧石器饮食是基于一个核心的基本原则。如果一种食物或饮料在大约300万年前还没有,那就不要吃。
整个饮食都是基于我们旧石器时代祖先的饮食习惯。这一时期的人类是狩猎采集者。
我们的祖先只吃能在野外捕获或找到的食物。在那个时代没有甜甜圈或含糖零食。
农业是非常基础的——农业革命是几千年以后的事。这意味着很少有高碳水化合物的食物。
旧石器时代的人类一般都是精瘦、轻盈和健康的。相比之下,如今全球肥胖率都很高。
我们过量食用的许多受欢迎的食物都是低营养的。它们含有过量的碳水化合物和糖。
那么什么是旧石器时代饮食禁忌呢?
旧石器饮食注重的是质量,而不是数量。乐动体育软件下载你会吃到天然的、营养丰富的食物。
在旧石器饮食法中,你会吃:
橄榄油被认为是天然的、健康的油。它是旧石器饮食中可以接受的。(乐动体育足球 )
它对酮友好吗?
生酮饮食碳水化合物含量低,脂肪含量高。生酮饮食的目的是刺激你的身体进入酮症。酮症是一种促进减肥的代谢状态。
当身体缺乏食物时,就会进入酮症。然而,生酮饮食并不是不健康地限制卡路里。乐动体育软件下载
大多数人摄入过量的碳水化合物。这些碳水化合物然后被身体转化为葡萄糖。
然后身体燃烧葡萄糖作为燃料。不幸的是,当葡萄糖是燃料的主要来源时,脂肪就会不必要地储存起来。
当你限制碳水化合物时,身体就会开始燃烧脂肪。然后肝脏会开始分解脂肪。这个过程产生酮。
当酮在血液中达到一定水平时,你的身体就处于酮症状态。如果你一定要吃碳水化合物,那就限制它们。
每天摄入的碳水化合物不要超过15克。碳水化合物应该只占你饮食的5%。
那么你会通过进食来达到酮症吗?
- 肉类(适量)
- 鱼
- 海鲜
- 长在地上的蔬菜
- 绿叶蔬菜
- 坚果和种子(适量)
- 健康脂肪(即椰子油、饱和脂肪)
- 高脂乳制品(即高脂奶油、黄油等)
- 低碳水化合物甜味剂(如甜菊糖)
以下是你在生酮饮食中应该避免的食物:
- 所有谷物类产品
- 糖(即蜂蜜和枫糖浆)
- 块茎(即马铃薯)
- 水果(牛油果和浆果除外)
- 加工食品
理想情况下,你应该主要吃脂肪(饮食的70%)。蛋白质要适量(25%)。
橄榄油富含单不饱和脂肪。它是酮类饮食的理想补充。(源)
查看我们的友好的饮食计划.
它对aip友好吗?
AIP代表自身免疫方案。AIP饮食是一种排除性饮食,分为两个阶段。
AIP饮食针对的是自身免疫性疾病患者。这些疾病几乎可以影响身体的任何部位。
所有自身免疫性疾病都有一个共同点。免疫系统会自我攻击,在体内引起炎症,表现为破坏性症状。
自身免疫性疾病无法治愈,只能控制症状。AIP饮食旨在改善肠道健康,减少体内整体炎症。
健康的肠道对你的整体健康很重要。AIP饮食排除了被认为是刺激物或过敏原的食物。
AIP饮食的第一阶段持续6-8周。这个阶段是饮食的消除部分。
在这个阶段,你将避免:
- 以粮食为基础的产品
- 豆类
- 茄属植物蔬菜
- 坚果和种子
- 鸡蛋
- 巧克力
- 加工食品
- 食品添加剂
- 乳制品
- 含糖食物
- 酒精
- 种子油
- 黄油制品(酥油、人造黄油)
虽然这似乎是非常严格的限制,但目标是通过排除所有刺激来让你的肠道愈合。
这些食物可以在饮食的第二阶段重新引入。然而,为了确定哪些食物会引起炎症,必须一次重新引入一种食物。
在饮食的第一阶段,你将只吃:
- 肉类(草饲或有机)
- 鱼(野生的,非养殖的)
- 海鲜
- 所有蔬菜,不包括茄科植物
- 水果(每天最多2-3个)
- 天然椰奶
- 发酵食品(豆制品除外)
- 健康油(如椰子油和鳄梨油)
这是为了确定哪些食物会刺激你的肠道。最终目标是永久消除引发自身免疫性疾病症状的食物。
橄榄油不被认为是刺激物。它可以在AIP饮食中食用。(源)
如何购买橄榄油
和其他产品一样,质量很重要。纯度越高,对健康越有益。
有三个不同的类别,从最纯到最不纯。
最纯净的是特级初榨。这种类型不经过化学处理或高温。这样可以保存营养物质和脂肪酸。它完全来自完全成熟的橄榄。
第二类是处女。这种橄榄油是从特级初榨橄榄油中提取出来的,本质上是双重压榨的特级初榨橄榄油。
用于制作初榨橄榄油的橄榄往往更成熟一些。它仍然被认为是优质油。
第三类是混合油/轻橄榄油。这一类通常是化学处理的。它可能与植物油和人造成分混合。
理想情况下,购买特级初榨或初榨。检查成分标签以确定所含成分。你可以通过购买黑色瓶装的100%有机橄榄油来避免仿制品和劣质产品。寻找标明你的油是“特级初榨”的标签,最好是冷榨的。冷榨或压榨油没有经过精炼,所以它能更好地保留所有的天然维生素、必需脂肪酸、抗氧化剂和其他营养物质。
纯橄榄油并不便宜。不过,一分钱一分货。
如何使用橄榄油
橄榄油的用法有很多种。例如,它是沙拉酱的绝佳底料。
它也可以添加到现有的酱汁和蘸料中。根据个人喜好,只需在蘸酱或酱汁中加入一茶匙即可。(源)
它也是大多数蔬菜的理想补充。你可以在烤好的蔬菜上淋上特级初榨油。
橄榄油独特的风味是腌制肉类和海鲜的绝佳选择。将油和你选择的香料混合,让你的菜腌制几个小时。
它甚至可以用于甜点。把它和面糊混合在一起做饼干和蛋糕,味道香甜可口。(源)
皮肤和头发
橄榄油可以用来改善你的美容制度,对皮肤和头发有益。如果你的头发干燥受损,它可以给头发补水。
要使用发膜,请遵循以下简单的说明。加热半杯特级初榨橄榄油。不要让油沸腾。
把油均匀地涂在头发上。用毛巾或保鲜膜把头发包起来。静置45-60分钟,然后洗掉。享受你滋润的头发吧!
橄榄油很温和,可以用来去除顽固的化妆品。它还可以轻松去除皮肤上的粘蜡。
更清洁的
- 家具上光剂-将1份柠檬汁和2份橄榄油混合,用作上光剂,使木材闪闪发光。
- 皮革清洁剂-恢复干燥开裂的皮革。让橄榄油静置30分钟,然后擦去。
- 油脂去除器-清洁汽车油从你的手容易。将橄榄油和一茶匙盐或糖混合,用力揉搓。(源)
橄榄油是饮食中的营养补充。它在美容和其他方面也有多种用途。今天就试试吧!
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