快速回答
是的。健康油(指那些未经加工、未经精炼、含有必要的促进健康的脂肪酸的油)是旧石器油。
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为什么健康的油是远古的?
油当然会让人困惑,有时选择太多。以前从来没有这么多不同种类的油可供选择。如今,油是从许多食物中提取出来的,包括花、坚果、谷物豆类和椰子。在确定哪些油实际上是健康的(因此是被古代人认可的)时,旧石器饮食会考虑几个关键因素:油是如何未经加工和自然产生的,油中脂肪酸的比例,油的实际用途而不会变得有毒和氧化,当然,还有它对人体的影响。
考虑到这些因素,健康的古油包括:橄榄油、椰子油、澳洲坚果油、鳄梨油以及大多数核桃油和亚麻籽油。所有健康的油都有一个共同点,那就是它们对身体有益。健康的油脂是每一种饮食的重要组成部分,因为它们能使身体吸收和利用多种食物中的营养物质,包括蔬菜.如果饮食中没有足够的健康脂肪,大脑功能、新陈代谢、激素水平和情绪都会因为重要营养物质的吸收不良而受到影响。对于那些遵循旧石器饮食的人来说,脂肪通常是身体容易有效燃烧的主要能量来源。这意味着脂肪不会让你变胖,所以不要困惑!即使减肥是你最直接的目标,也不要害怕高质量的油脂。
不同的油带来不同的健康益处。例如,椰子油被发现具有抗菌和抗真菌的特性。亚麻籽油含有-3脂肪酸。Omega-3脂肪酸对许多身体功能都至关重要,包括胆固醇健康、大脑功能、减少炎症、维持能量等等。像亚麻籽油这样的健康油是欧米茄-3脂肪酸的重要来源,欧米茄-6脂肪酸比欧米茄-6脂肪酸更难获得,特别是如果你的饮食一般不是很好。平衡这两种欧米茄脂肪酸的摄入量对保持身体健康至关重要,所以从健康的油中获得欧米茄3脂肪酸是一个很大的优势。
健康的油是从天然含油的食物中提取出来的,几乎不需要加工来提取和装瓶。因此,在选择油的时候,一个很好的经验法则是考虑油的实际来源,并问问自己,这种食物看起来是否很容易变成油。换句话说,坚果、椰子或橄榄显然含有脂肪,因此含有油,但花却不是这样,谷物和玉米。
记住,要从一个蔬菜或者一开始就没有太多脂肪的谷物,你必须使用一个非常复杂的过程,包括加热到高温的化学溶剂,通常还有转基因成分。加工时间很长,而且是在油脂很可能氧化的条件下进行的。当油被加热到变质或有毒的程度时,就会发生这种情况,这意味着油的许多好处(如果它曾经有过的话)都失去了。健康的油不需要这样的加工或与溶剂和化学物质混合。
不同的健康油最好在不同的时间使用,这取决于它们的吸烟点和氧化或变质的温度。例如,椰子油非常适合在高温下烤东西,而特级初榨橄榄油则是淋在食物上的好选择。
一般来说,您可以遵循这些指导方针用健康的油烹饪:
- 当用高温烹饪(烤或炸)时,使用椰子油。椰子油可以承受更高的热量,因为它的饱和脂肪含量高,所以它能够在这个过程中保持它的结构。
- 在中/低火烹饪时(轻锅sautéing),使用橄榄油,鳄梨油,或榛子油(有些人也喜欢使用开心果油和芝麻油)。
- 在食物上滴油时,使用特级初榨橄榄油、亚麻籽油、鳄梨油或大麻籽油。这些油很容易氧化,不应该用来烹饪。
在购买健康的油时,你总是想要寻找最高质量和最少加工的种类。购买有机油也是一个很大的优势。很多时候,油都是以排气机压榨的形式被发现的,这意味着油从源头(例如椰子、橄榄或坚果)中被非常有力地挤压出来,但不需要发生复杂的化学过程来生产油。出于这个原因,压榨油和特级初榨油是购买和消费的最佳类型。
说到健康的油是旧石器时代的,有没有什么困惑?
是的。人们经常混淆哪些油被认为是健康的和原始的,哪些不是乐动体育软件下载。市场上有很多种油,有些听起来很健康,因为它们来自其他健康的食物,比如蔬菜然而,坚果并不一定是一种对你有益的油,也不一定是旧石器饮食的一部分。
大多数人同意以下观点植物油不是旧石器时代的:
由于几个主要原因,上面列出的植物油不是古植物油。它们没有理想的脂肪酸比例。它们经过高度加工。它们要求在生产阶段使用许多有害物质。有些类型含有氧化分子,一旦烹饪和摄入是有毒和破坏性的。
虽然大多数植物油都不被认为是健康的,但鳄梨油、椰子油和橄榄油是例外。椰子油、橄榄油和鳄梨油都是非常健康的,因此都是原生态油。这是因为它们有更理想的脂肪酸比例,因为它们比其他类型的植物油加工得少得多。
那么健康的油是远古的吗?
是的。尽管这取决于你指的是哪种油。健康的未精炼油包括椰子油、橄榄油、鳄梨油、亚麻籽油。
如何知道什么是旧石器时代,什么不是旧石器时代
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图片来源:(电子邮件保护)
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塔玛拉·温克勒说
我想知道你是否能告诉我我用的椰子油是否是一个好的旧石器时代的选择。以下是对这种油的描述:
椰子油-精制有机*缺货* ID# 59707SC($2.60/磅
7 /磅。食品等级- QAI - nop -美国农业部认证-
上面说它是精制的,但它也是有机的。我确定特级初榨椰子油是旧石器时代的,但我不想要椰子的气味和味道。
谢谢!
塔玛拉
乔尔·鲁尼恩说
是的。处女更好,但要用你所拥有的做到最好。