菜籽油是古老的吗?
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快速回答
不。菜籽油不被认为是古老的。
为什么菜籽油不是旧石器?
菜籽油不是远古的,因为它没有理想的omega-3和omega- 6的比例。这本质上意味着它不像许多其他可用的油那样健康。因此,在古饮食中鼓励使用其他油来代替菜籽油。
最初,Loren Cordain(旧石器饮食的创始人)确实提倡食用菜籽油,但自从2002年他的原始旧石器饮食书出版以来,他改变了主意。英国现在提倡食用鱼类,鳄梨坚果,种子,椰子油,还有橄榄油。他不再推广菜籽油和其他形式的植物油,因为它们的omega-3与omega-6的比例不太理想。
菜籽油来自油菜植物的种子,它与其他十字花科蔬菜,如西兰花、卷心菜、抱子甘蓝和羽衣甘蓝有关。虽然这些蔬菜都是古老的,对健康有很多好处,但从这些植物中提取油的过程绝对不是穴居人能做到的。
虽然健康形式的脂肪绝对是旧石器饮食的重要组成部分,而且有些油对你很好,但菜籽油不是这些油之一。菜籽油中ω -3脂肪酸和ω -6脂肪酸的比例很好,这一点很重要,因为ω -6脂肪酸在大多数人的饮食中太常见了,但许多ω -3脂肪酸在高温加工期间被破坏了。
菜籽油的主要问题
菜籽油的主要问题是它的芥酸浓度,它通常是转基因的,与化学溶剂结合,在加工过程中加热到高温,以及它不利的烹饪特性(由于它主要由不饱和脂肪组成,氧化很快)。
研究表明,由于其毒性,食用芥酸会增加患许多有害疾病的风险。最近对菜籽油芥酸含量的研究表明,摄入适量的菜籽油(约占每日卡路里的10%)会增加患肾脏和肝脏疾病的风险,增加血钠含量,改变调节血压的激素,出现生殖问题,行为改变,以及产生过敏反应的高风险。
当菜籽油被加热到腐臭的程度时,菜籽油就会氧化。这个过程破坏了菜籽油的许多优良特性(脂肪酸、抗氧化剂等),并使这种食物有能力损害你的胆固醇水平和心脏健康。因此,用菜籽油在高温下烹饪是一个坏主意。
当谈到菜籽油是旧石器时,有没有什么困惑?
不,不完全是。大多数人都同意菜籽油不是古的。
也就是说,对于阅读2002年版的人来说,可能会有一些困惑旧石器饮食洛伦·科丹没有宣布菜籽油是非古的如前所述,Cordain已经改变了他对菜籽油的看法。今天,他同意许多其他古专家的观点,认为有比菜籽油更好的选择。
菜籽油是古老的吗?
不,菜籽油不是古代的。长话短说,有更好的原始人选择来摄入健康的脂肪。我们建议你从其他天然食物中获取脂肪,比如优质海鲜,鳄梨坚果、椰子和平衡油(主要是亚麻籽、核桃、橄榄、夏威夷果、椰子和椰子油)鳄梨).
在高温下烹饪时,最好使用不会很快氧化的油,比如椰子油和橄榄油。当你不用油做饭,而是用它作为调味品或装饰时,夏威夷籽油和榛子油是菜籽油的好替代品。
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图片来源:安德鲁·希区柯克
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奥立说
首先,请不要再叫Loren Cordain“创始人”了,他除了让它流行之外什么都没做,他说的很多东西都是错的!!乐动体育软件下载
我们都是旧石器时代故事的一部分,并不是说他发现了一些在过去600万年里没有出现过的东西!!
还有“菜籽油”,“ω2 - 6”比率比其他植物油,烦人的,人们总是使它看起来像精加工,这不是真的,这只是真正的为人民服务,他显然没有听说过“冷榨菜籽油”,简单,它有一个良好的比例“ω”,从我们身体3类型可以处理,“菜籽油”只是艰难的过程,但它可以转换,就像身体不能使用“β -胡萝卜素”一样,但它可以以5:1的比例将其转化为“视黄醇”!!
此外,在旧石器时代,像“芝麻油”这样的油是推荐的,但显然,就像我首先提到的观点,人们往往不知道,它充满了“草酸盐”,它和“豆类”做同样的事情,剥夺“维生素和矿物质”,并阻止你正确吸收/使用乐动体育软件下载新的。