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谷物是古代的吗?
UPG最常见(也最容易回答)的问题之一是:
谷物是古老的吗?
好吧,在深入研究谷物和旧石器饮食的过程中,我们为你提供了一个简短的和一个长的答案。
简短的回答
不。
明白了吗?好。
冗长的回答
好的,你想要更多的细节。事情是这样的。
尽管在美国政府的食物金字塔和标准美国饮食中都包含了大量的谷物,但谷物对你并没有那么好。
他们不是。
谷物有几个问题,但我们只关注两个:
- 碳水化合物含量
- 抗营养因子
让我们一次解决一个。
谷物的碳水化合物含量
谷物是非常简单的碳水化合物。这意味着它们会很快分解成糖。这会导致你的血糖水平飙升,进而导致你的胰岛素水平飙升。
高胰岛素水平会阻止你的身体燃烧脂肪,因为它们会使你的身体专注于将血液中多余的葡萄糖转化为能量,并将其余的储存为脂肪。
持续食用简单的碳水化合物(尤其是按照FDA推荐的量)肯定会导致长期高血糖,从而导致肥胖问题和糖尿病前期症状。
除了高碳水化合物含量,谷物还含有大量的抗营养物质,会对你的消化产生负面影响。
罪魁祸首(抗营养物质)
我们尽量不吃谷物,主要是因为它们含有以下三种抗营养物质。
凝集素
凝集素是粘性蛋白质和抗营养物质。它们存在于各种植物中,可以阻止捕食者吃掉它们所在的植物。
它们很难完全避免,但大量摄入凝集素会导致肠道损伤、肠道细菌受损和瘦素抵抗——这是一种糖尿病前期症状。
不好玩!
虽然凝集素不是完全可以避免的,但谷物中富含凝集素。事实上,在所有的食物种类中,谷物含有最多的凝集素。这就是为什么我们建议远离它们,吃其他营养丰富、凝集素水平较低的食物。
肌醇六磷酸
植酸盐是植酸的盐形式,植酸是植物储存能量的主要形式。不幸的是,与植物不同,人类无法消化植酸盐。
这听起来还不算太糟,除非你考虑到植酸盐与体内矿物质(镁、钙、锌和铁)结合的事实。通过与这些矿物质结合,植酸盐使这些矿物质无法使用,并将它们排出体外。
所以即使你吃的谷物含有过多的矿物质,你的身体也无法处理这些维生素和矿物质,因为它们被从你的系统中带走了。
谷蛋白
谷蛋白。谷蛋白完全是另一回事。事实上,我们有一个小的部分是关于它的。
麸质可能是这三种抗营养物质中最严重的。我们讨厌谷蛋白。这是为什么。
为什么麸质不好?
麸质是一种蛋白质,会引起一些人(占人口的三分之一)的过敏反应。它会引起各种各样的问题,包括呕吐、腹胀、胃痛和腹泻。是啊,听起来不怎么好玩,对吧?严重的版本被称为乳糜泻。这实际上切断了小肠中的绒毛(绒毛萎缩)。
不幸的是,即使是无麸质食物,虽然比全麸质食物好,但仍然有许多上面列出的抗营养和碳水化合物问题。
要小心谷蛋白——连塞斯·罗根都知道它对你有害。
谷物清单
这不是一个全面的列表-我们一直在更新它。
- 苋属植物
- 大麦
- 糙米
- 糙米面包
- 糙米玉米饼
- 荞麦
- 碎小麦
- Farro /二粒小麦
- 人造石铺面
- 卡姆®粮食
- 小米
- 燕麦
- 燕麦面包
- 燕麦麦片
- 燕麦片
- 爆米花
- 全麦麦片片
- 牛奶什锦早餐
- 燕麦片
- 藜麦
- 黑麦
- 高粱
- 拼写
- 画眉草
- 黑小麦
- 全粒大麦
- 小麦浆果
- 全谷玉米粉
- 整个黑麦
- 全麦面包
- 全麦蒸粗麦粉
- 全麦饼干
- 全麦面食
- 全麦皮塔饼
- 全麦三明治面包和面包卷
- 全麦玉米饼
- 野生稻
那藜麦呢?乐动体育软件下载
藜麦不是古代人。我们解释为什么藜麦在这里不是旧石器时代。
啤酒怎么样乐动体育软件下载?
这可能会让很多人乐动体育软件下载难过,但我要跟你说实话。
啤酒不是古代人
啤酒不是古代人。
[插入悲伤的长号噪音]
但也不全是坏消息。有关啤酒的替代品,请参阅我们的旧石器时代饮酒指南或者查看北卡玛格丽塔.
更多阅读材料
- http://www.marksdailyapple.com/why-grains-are-unhealthy/
- http://robbwolf.com/2011/01/12/hey-robb-this-person-said-gluten-free-diets-are-bogus/
- http://robbwolf.com/2012/11/15/meat-grains-live-sustainably/
- http://www.marksdailyapple.com/lectins/#axzz2t9owD1x5
- http://www.paleoplan.com/2011/04-27/phytates/
图片来源:Iamoix
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凯茜w说
我认为野生稻是一种种子,而不是真正的水稻;所以对旧石器时代来说没问题
乔尔·鲁尼恩说
你好凯西,
大米是一种谷物。