酥油是一种形式牛油衍生品，也称为澄清黄油。酥油是一种很受欢迎的黄油替代品，因为它不含乳糖，而且味道浓郁。
酥油并不难做好准备。首先，让令人迷住的黄油（来自牛，水牛，山羊或绵羊）加热直至沸点。
接下来，让黄油煮沸，直到所有剩余的水蒸发。当所有的水都煮干后，三层独特的混合物将保留下来。
乳清蛋白的皮肤，中间层的液体脂肪和酪蛋白颗粒的底层。
液态脂肪就是酥油。去掉最上层的乳清蛋白，倒出澄清的黄油。
酥油可以取代传统黄油，以准备在高温下烹饪的食物。由于酥油并不是酪蛋白和乳清蛋白，它不会烧焦。
酥油的另一个有益方面是它具有长寿。它可以持续没有冷藏一段时间，并且不太可能变得腐臭。
表的内容
酥油的起源
Ghee源自印度，它是最常用的食用油，在许多类型的印度美食中。它也用于印度教宗教仪式和传统医学。
酥油在整个非洲也被使用，尽管名称不同。在许多中东国家和埃及，酥油的名字是“samneh”。埃塞俄比亚人准备了一个香料版本，命名为“nit 'r k 'ibe”。（来源）
酥油大约在公元前2000年在印度东北部地区流行起来。
这是由于需要能够在没有转向腐臭的情况下为长距离运输黄油。
出于同样的原因，它成为了印度南部的主食。该地区闷热的温度会使普通的黄油失效。
早在公元前1500年的《法经》经文中也提到酥油。这些经文是古印度法典，规定政治、宗教和社会要求。
酥油在今天的印度社会中仍然扮演着重要的角色，而且不仅仅是作为食物。食物和人都受制于印度种姓制度。
这意味着高种姓的人不能吃低种姓人准备的食物。一种把“劣质”食物做成“上等”食物的方法是在酥油中准备食物。
印度餐厅所有者经常在酥油中准备他们的菜肴。这使得任何种姓的人都可以在他们的场所吃饭。（来源）
营养概要
酥油被誉为健康的“超级脂肪”。它含有健康的脂肪酸以及一系列脂溶性维生素。
一汤匙酥油的热量是112卡路里。同一汤匙含有12。7克胖的即每日所需维生素A的8%，维生素E的2%和维生素K的1%。
在你的日常饮食中加入几汤匙酥油可以提高你的维生素K水平。维生素K有助于保持强壮健康的骨骼和大脑功能，对心脏健康也有好处。
酥油还含有大量的丁酸脂肪酸。丁酸有助于促进健康的肠道。
澄清的黄油还含有大量CLA（共轭亚油酸）。研究表明CLA可能有助于降低炎症和降低体脂。（来源）
健康的好处
酥油几千年来一直是阿育吠陀的主要药物。酥油被用于治疗皮肤干燥、便秘、过敏和关节炎等情况。（来源）
酥油对于乳糖不耐者来说是黄油的理想替代品。它和黄油一样美味，但如果食用不会引起破坏性症状。
酥油的丁酸盐高（丁酸）可能有助于降低炎症在身体里。
丁酸盐也促进肠道健康．酥油是具有溃疡性结肠炎的个体的理想膳食补充剂。
研究还具有刺激T细胞的丁酸与丁酸相连。这些是一种在攻击身体中的病毒细胞中发挥着重要作用的一种白细胞。
酥油含有多种脂肪酸，肝脏可以将其作为能量燃烧。对于那些生活方式活跃、精力充沛的人来说，酥油可以帮助促进能源生产。（来源）
酥油的高烟点允许它用于炒菜，煎炸，烘烤和烘焙。与黄油不同，高温不会损害其营养成分。
物质的烟点是该物质开始燃烧的温度。如果超过烹饪脂肪的烟雾点，它会失去有价值的营养，并导致脂肪氧化，从而产生自由基。
简单地说，自由基会破坏我们的DNA，破坏体内组织。体内的细胞反应会自然产生自由基;有些是我们免疫系统健康所需要的。但当我们开始食用已经被氧化的食物时(比如在300℉以上的温度下食用黄油)，我们的身体就有更多的自由基需要对抗。这是损害可能发生的时候。
虽然有高烟点的食用油，但通常都经过加工。例如花生油、菜籽油、大豆油和玉米油。酥油的冒烟点是252摄氏度。黄油的烟点相对较低，为177摄氏度。
但酥油有一个小问题:尽管酥油有健康和营养价值，但它仍然是一种脂肪。
如果过量消耗，可能会导致消化问题，体重增加和增加心脏病的风险。（来源）
酥油Paleo-Friendly吗?
旧石器时代的饮食包括吃新鲜和富含营养的食物。
基本上，古饮食旨在模仿我们旧胆祖先消耗的饮食。
我们今天饮食中的很多主食都是最近才增加的。
那么在我们乐动体育软件下载日常饮食中扮演重要角色的谷物产品呢?它们是大约一万年前农业革命的结果。
旧石器饮食剔除了旧石器时代不存在的所有食物。他们的饮食是只吃我们狩猎采集的祖先能够得到的食物。
在旧石器饮食法中，你会吃以下东西:
- 瘦肉（最好是草喂养和有机）
- 海鲜和鱼类
- 蛋
- 大量的蔬菜
- 坚果和种子(适量)
- 水果(最好是低糖水果，如浆果)
以下食品取下桌面，避免：
- 加工食品(即快餐、冷冻食品)
- 含糖食物和饮料(糖果、苏打水)
- 乳制品
- 以粮食为基础的产品(来源）
酥油不含乳糖，是一种天然油，因此被认为是旧石器时代的产物。
找古饭计划这里。
酥油keto友好吗？
生酮饮食是一种低碳水化合物的饮食，它会使身体进入酮症状态。在酮症中，肝脏分解脂肪并产生酮以提供能量。
当你吃碳水化合物高的食物时，你的身体会产生胰岛素和葡萄糖。葡萄糖是体内转化为能量的最简单分子之一。
缺点是当葡萄糖被身体用作燃料时，脂肪就会被储存起来。
我们许多人今天吃碳水化合物高的饮食。我们是不必要的储存脂肪，而不是燃烧葡萄糖。
饥饿导致酮症是危险的!相反，生酮饮食会让身体里的碳水化合物挨饿。你的主要食物来源是健康的脂肪和蔬菜。你消耗的碳水化合物越少，你的身体进入酮症的速度就越快。
在酮味的饮食上，你会吃：
- 叶茂盛绿色蔬菜
- 肉类（最好是草饲和有机）
- 脂肪乳制品
- 健康的脂肪（椰子油，橄榄油，其他饱和脂肪)
应该避免的食物是：
- 所有谷物产品
- 水果
- 块茎
- 糖，天然和原料（来源）
酥油含有高含量的健康脂肪和脂肪酸，它是一个理想的添加到生酮饮食。（来源）
酥油AIP-Friendly吗?
自身免疫系统方案饮食(AIP)是一种旨在减少体内炎症的饮食。特别是由自身免疫系统疾病引起的炎症。
自体免疫系统疾病表现为免疫系统的自我攻击。IBS、狼疮、多发性硬化症和类风湿性关节炎等都是自身免疫系统疾病。
AIP饮食减少了被认为是刺激性的食物，以减少症状的爆发。饮食由两个单独的阶段组成。
饮食的第一阶段持续6-8周。该阶段涉及消除饮食中大量的食物。
节食的第二阶段允许你慢慢地重新摄入某些食物。这个阶段可以让你看到哪些食物对你的肠道和免疫系统是刺激的。
在饮食的第一阶段，应避免下列食物:
- 所有加工食品
- 基于谷物的产品
- 乳制品
- 蛋
- 茄属植物蔬菜
- 豆类
- 坚果和种子
- 植物油
- 干果
- 酒精饮料
- 自然和人造甜味剂
- 烹饪药草
在AIP饮食上，你会吃：
- 蔬菜（夜间除外）
- 水果（数量有限）
- 肉类（最好是草饲和有机）
- 鱼和海鲜
- 非种子草本植物(烹饪和茶)
- 醋
- 骨的培养基配方
- 健康脂肪
只要培养和通过酪蛋白和乳糖被培养和认证，粮食是一种可接受的AIP饮食补充。（来源）
如何使用酥油
酥油是许多印度菜的主要原料。中东和北非地区也普遍使用。
酥油有多种优势，是多才多艺的。它具有多种营养益处。粮食可以融入各种美食。
对于那些乳糖不宽容的人来说，臭忌是理想的替代品。它有强大的坚果味，恭维咸味和甜美的菜肴。黄油不是穷人可以替代的垃圾邮件。
酥油可以作为一种健康，更美味的选择烹饪油在大多数食谱。乐动体育手机最新版（来源）
虽然酥油在大多数超市都能买到，但在家里也能在一小时内做好。
为最优质的粮仓，优选使用高品质的无盐草皮黄油。
你只需要一个有高边的平底锅，一个过滤器，一磅黄油和一个储物容器。
在家里做酥油:
- 用高侧面加热黄油，直到它完全熔化，偶尔搅拌。
- 黄油开始冒泡后，把火调小，煮30分钟。一定不要把火开得太大。黄油不应该从锅里跳出来!
- 一旦表面上形成了一层皮，用细网过滤器小心地把它去掉，直到黄油变清。
- 用小火加热黄油，直到平底锅底部的块状物(牛奶蛋白)开始变成棕色。一旦变成棕色(不是烧焦)，关掉火，让酥油冷却下来。
- 一旦酥油达到室温，再次过滤混合物以去除任何结块或残留的皮肤。
- 您现在可以将合成的金色液体倒入您的容器和选择中。酥油可在室温下安全地保持几周。
它应该存储在气密密封容器中，因为酥油可以容易地吸收其他物品的口味。（来源）
酥油是许多印度菜的基础，从咖喱到甜点，如胡萝卜哈尔瓦。你也可以用酥油来准备一些配菜，比如藏红花饭、印度烤饼、酸奶饭和生芒果饭。
存在各种有趣和不同的食谱，使用酥油作为烹饪脂肪。乐动体育手机最新版例子包括孟买土豆，柠檬和酥油鸡，和无麸质椰子面粉饼干。
对于海鲜恋人，你可以用香料混合酥油的扇贝和鱼。（来源）
Neat不需要仅用于烹饪精心烹饪。一个简单的甜蜜款待，在5分钟内准备5分钟是香蕉与酥油和肉桂。
在中等火焰下加热一茶匙酥油，并在坚定的情况下炒菜。添加一个或两个肉桂和姜，以获得美味的味道。来源
如果在家里准备酥油太麻烦了，你可以在大多数超市购买Gee。与任何其他食品一样，起源和质量都很重要。
无论你是自己买还是自己做酥油，最好是从有机的草饲黄油中获取。黄油是酥油的基础，生产黄油的奶牛吃得越好，黄油就越好!（来源）
在这个阶段，你可能会想知道你应该吃多少酥油。理想情况下，您想在不超载脂肪上获得营养益处。
每天几茶匙酥油或一周的几个较大的仆人不应该是一个问题。酥油是均衡，营养丰富的饮食的健康。（来源）
如果你喜欢这个食物指南，看看其他的:
今天就下载你的免费旧石器入门工具包!
- 3天古饮食膳食计划
- 综合旧石器饮食购物清单
- 5个我们最喜欢的旧石器饮食食谱乐动体育手机最新版
