鉴于最近发表在《柳叶刀》上的一项研究,你可能会问自己是否应该完全放弃低碳水化合物饮食。
你怎么能不被头条新闻…
”研究表明低碳水化合物饮食与早逝有关
”低碳水化合物饮食会缩短你的寿命,除非你主要是素食主义者……”
和
”研究表明,低碳水化合物饮食可能会缩短寿命”
从电脑屏幕上向你尖叫?
我是来告诉你没那么快.就像今天主流媒体上出现的任何东西一样,你必须真正关注内容——而不仅仅是标题。在标题党和吸引眼球的片段盛行的时代,这是必不可少的。
此外,如果你对营养学感兴趣过一段时间,我相信你现在已经意识到研究声称一种特殊的饮食方式会杀死你一年至少出来几次。
去年这个时候,椰子油也出现了类似的问题。大家最喜欢的脂肪突然变得危险而致命。我们写了一整篇关于这次崩溃的文章。看看吧在这里.
(我们还写了一个关于椰子油的一系列文章.它们值得一读。)
低碳水化合物饮食,比如旧石器饮食,酮,阿特金斯已经流行多年,但现在可能是有史以来的高峰。所以你可以想象,当这项研究发表时声称这些饮食可能是致命的,人们很担心。
不过,在我们失去理智之前,我们需要更深入地了解这项研究。
让我们继续深入研究它。
目录
《柳叶刀》研究的结论是什么?
这项研究的目的是研究碳水化合物摄入量与死亡率之间的关系。研究人员调查了超过1.5万名年龄在45-64岁之间的成年人。这些成年人在1987年至1989年间完成了饮食问卷调查,当时他们参加了社区动脉粥样硬化风险研究。通过荟萃分析,他们将这些数据与其他七项前瞻性研究的碳水化合物摄入量报告结合起来。
经过25年的跟踪调查,他们调查了这些研究人群的死亡人数。他们专门研究了碳水化合物的摄入量和死亡率,发现从碳水化合物中获得50-55%能量的人死亡风险最低。
碳水化合物摄入量<40%和> ~ 70%的受试者有更高的死亡风险。他们还发现,当碳水化合物取代动物来源的脂肪或蛋白质时,死亡风险增加。当这些替代品是植物性的时,死亡率降低了。
他们的结论是:
“高和低比例的碳水化合物饮食都与死亡率增加有关,在50-55%的碳水化合物摄入量中观察到的风险最小。低碳水化合物饮食模式倾向于动物来源的蛋白质和脂肪来源,如羊肉、牛肉、猪肉和鸡肉,与较高的死亡率相关,而那些倾向于植物来源的蛋白质和脂肪摄入,如蔬菜、坚果、花生酱和全麦面包,与较低的死亡率相关,这表明食物来源显著地改变了碳水化合物摄入量和死亡率之间的关系。”
这一切意味着什么?
很有可能,如果你正在阅读这篇博客,你对低碳水化合物的饮食方法有点兴趣。综上所述,这项研究表明,这种饮食方式可能会让你更有可能死亡。
天哪。
在我们举手投降,开始把每天50-55%卡路里的碳水化合物塞到脸上之前,让我们先分析一下这篇文章。
首先,如果你是旧石器饮食的追随者,并认为你需要尽快停止这种饮食方式,等等……
这项研究证明低碳水化合物组的饮食中水果和蔬菜的平均摄入量较低。
现在,如果你是吃90%培根的旧石器时代的人,你可能要重新考虑一下了。但如果你是我们的读者之一,你就会知道我们提倡多吃水果和蔬菜与高质量的蛋白质而且健康的脂肪作为配角。
所以,如果你像我一样是一个水果和蔬菜爱好者,你已经把自己排除在这个(有点缺陷的)适用于你的数据之外了。
与此同时,对这一论点有很多经过充分研究的反驳。
Chris Kresser长期以来一直是低碳水化合物方法的支持者,所以我知道他会对这项研究有一些想法。
我没有失望。我强烈建议你完整地阅读他的反驳。
Kresser列出了这项研究不足的七个原因。我将在这里概述他的一些突出观点:
相关性不等于因果关系
在这些研究中,使用的数据是观察性的。
正如Kresser解释的那样,“这不是一个他们指导特定干预(比如低碳水化合物饮食)并让事情发生的实验。相反,研究人员只是观察人群,并猜测饮食或生活方式变量的影响。”乐动体育软件下载
为了得出结论,这些研究需要是一个随机对照试验,其中变量可以控制,并且可以找到一个可靠的结论。
使用食物频率问卷
食物频率问卷是一系列的问题,收集有关人们在一段时间内吃的食物类型和数量的信息。乐动体育软件下载食物频率问卷(FFQs)因不能100%准确而臭名昭著。这项研究的作者甚至承认这个缺点吧。
在这项特殊的研究中,参与者被要求报告他们在两个不同的6年时间间隔内所吃的食物。因此,研究人员观察的总时间跨度为25年,但食物频率问卷只评估了其中的12年。
在Kresser的文章中,他指出了许多ffq数据不可靠的原因。但是,如果你想一下,如果你被要求报告你上个月乐动体育软件下载的食物摄入量,甚至是上周的,你都很难有85%的正确率(除非你的记忆力非常好)。
你不能控制一切
很多变量都会影响我们的健康。不幸的是,在营养研究中,很难控制每一个可能影响最终结果的因素。生活方式、基因、习惯、食物/空气/水质量等因素都会对健康结果产生影响。
Kresser指出,《柳叶刀》的研究试图只研究控制以下至少三个因素的数据:
- 年龄
- 性
- 肥胖
- 吸烟情况
- 糖尿病
- 高血压
- 高胆固醇血症
- 心血管病史
- 心血管疾病家族史
但很明显,只控制其中三个因素仍然给其他因素在结果中发挥作用留下了很大的空间。
质量与数量
这就是Kresser展示他营养哲学的地方。他认为,对于像碳水化合物这样的问题,区别不在于我们吃了多少,而在于我们吃了什么样的碳水化合物。
他建议,对于一般的营养研究,我们应该停止关注数量,而将注意力转向质量。
这项研究没有关注质量,只是根据参与者的总碳水化合物摄入量将他们分为几组。
没有“一刀切”的常量营养素量
要是这么简单就好了,对吧?
Kresser指出,纵观历史,从来没有一个理想的碳水化合物摄入量。这在不同的人群中有很大的差异——一些祖先的人群消耗大量的碳水化合物,而另一些则处于光谱的低端。
尽管存在差异,这些种群存活下来,甚至茁壮成长。他们的慢性病发病率也不像我们现在这样高。
基线低碳水化合物组
关于这项研究,最后一个需要指出的重点是与基线低碳水化合物组的参与者有关。乐动体育软件下载Bret Scher博士指出这组人总体上体重更重,吸烟更多,患糖尿病的比例更高,而且没有锻炼。
如果你对健康有所了解,这些因素肯定会影响健乐动体育软件下载康结果。认为我们可以仅仅指出饮食,并明确地说这是影响死亡率的唯一方面,这是疯狂的。
我的思想
说实话,我并不是特别担心这项研究。乐动体育软件下载我相信,如果你饮食多样化、营养均衡,主要包括蔬菜、水果、高质量蛋白质和健康脂肪,如果你喝大量的水,如果你以自己喜欢的方式锻炼和运动,如果你适当地管理你的压力,如果你做到这些,你就会没事的。
你有什么想法?这会改变你的饮食习惯吗?我很想知道。
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