医学科学表明,我们的消化系统发挥着重要的作用至关重要的作用我们的整体幸福。仅仅因为这个原因,我们就应该努力有意识地选择我们吃的东西。
发酵食品和饮料经常被吹捧为改善胃健康的神奇解决方案。这篇文章探讨了声誉背后的科学原理,以及你的直觉是如何工作的。
我们还分享了10种对肠道有益的发酵食品。最后,有一个快速的酸菜食谱,让你在最后尽情享受。
以下是对肠道有益的发酵食品:
- 酸乳酒
- 泡菜
- 康普茶。
- 泡菜。
目录
什么是发酵食品?为什么他们的肠道健康?
发酵是葡萄酒和啤酒都要经历的过程。这是一个化学分解这要归功于各种微生物。
发酵食品有漫长的历史作为我们饮食中的健康补充一些细菌加入或由这个过程产生是有益的为了我们的胆量。
等等,故意摄入细菌怎么会对你有好处?
我们的内脏持续和规范是由某种细菌引起的。它们负责消化、代谢营养物质等等。
这些功能中有许多会影响我们的整体健康,这就是为什么肠道健康如此重要。这就是为什么我们要服用益生菌补充剂,因为它们含有这些物质有益微生物.
发酵食品安全吗?
每个人都是不同的——你需要考虑过敏和食物不耐受等问题。
当你第一次尝试发酵食物时,一定要监控自己,如果你有影响胃的疾病,请咨询你的医生。
此外,准备工作是安全的关键决定因素。例如,康普茶是在错误的锅会产生灾难性的影响。
酸乳酒
开非尔虽然是一种饮料,但却是我们最佳发酵食品榜单上的第一名。这里没有偏见或讽刺——排列完全是按字母顺序排列的。
这是克非尔谷物和牛奶的混合物。现在,我们指的不是植物意义上的谷物——相反,它们是共生的——细菌和酵母的结合。
这些谷物里的生物是什么引起发酵-它们是由超过50益生菌酵母和细菌种类。
饮料已经显示潜在的让肠道内的细菌群落变得更好。在动物试验在美国,开非尔被证明能够减少疲劳,促进肠道健康,提高身体表现。
这视频梅奥诊所的研究人员深入研究了更多细节。
它尝起来是什么味道?
如果你是一名酸奶爱好者,开菲尔的味道应该不会让你太惊讶。它略带酸味,口感绵密。
牛奶的种类(例如,绵羊、奶牛或山羊奶)会改变它的味道。
泡菜
泡菜源自韩国,是该国的特色食品之一最心爱的发酵食品。它是由白白菜、乳酸菌(LAB)以及其他蔬菜和香料混合而成。
实验室提供有益细菌这是一个有利于茁壮成长的环境,而且味道也很好。这种益生菌食品是优秀的选择对你的肠道有益,也有利于结肠直肠健康,考虑到LAB的基础。的抗氧化化合物平衡肠道菌群,降低胆固醇,刺激免疫系统。
你可以吃新鲜的,但是更有利对消化系统有好处。这是如果你想尝试做泡菜,我可以给你一份食谱。
味道如何?
除了预期的酸味外,这种发酵食品还有很多味道可以给你的肠道带来好处。越“熟”,酒体就越饱满。
其中的特定蔬菜,以及调味料(盐、糖、辣椒)也会影响味道。
康普茶
康普茶是很常见的整个东欧,以及某些亚洲国家,如中国和日本。如今,这种饮料因富含益生菌而备受赞誉。
它通常包括以下内容基本要素:红茶或绿茶,糖,以及醋酸家族的细菌和酵母。这些细菌,特别是,对发酵过程很有用。
虽然很少有人体试验虽然康普茶的功效得到了证实,但动物实验却支持康普茶对肠道有益的特性。一项对脂肪肝小鼠的研究证明,发酵茶可以增加有益细菌的数量,比如乳酸菌.
要知道红茶菌的保质期是有限的并不容易保存。确保你从一个高质量的卖家,如长时间发酵会产生有害的有机酸。
它尝起来是什么味道?
红茶菌有一种酸酸的酸味,略带甜味。冲泡茶的茶——比如花茶或草药茶——会为发酵饮料增添独特的风味,有利于肠道健康。
味噌
味噌是一种不太为人所知但对肠道有益的发酵食品。
你很可能对这种汤很熟悉,但你知道味增是一种糊状吗?这种受欢迎的肉汤的基础是盐,大豆和一种叫做koji.
和泡菜一样,这种发酵食品含有乳酸菌(LAB),它可以抑制面团中有害细菌的生长,从而抑制胃里的细菌生长。
一项研究表明,用纳豆制成的味噌汤效果更好有用的数量参与者肠道中的细菌数量。这些菌株包括双歧杆菌属而且芽孢杆菌这两种物质都对肠道健康至关重要。
你的肚子并不是你的味噌可以健康的唯一方面。喝这种糊状的汤可以降低你的血压压力(在夜间)随着时间的推移。
它尝起来是什么味道?
一般来说,味噌有咸味。注意,酱汁通常是另一道菜的补充——就像汤一样——你不能单独吃。
纳豆
我来自日本,纳豆由经过细菌发酵的大豆组成枯草芽孢杆菌.你可能还记得它的名字,它是一种与肠道健康有关的好物种更长的寿命.
subtilus在发酵过程中产生的一种酶的名字很贴切激酶.
纳豆激酶值得一提的一个原因是它可以降低患心血管疾病的几率。
经常食用这种发酵食品的日本成年人明显较低的发生率心脏问题。同时,它还可以对抗高血压和胆固醇。
它尝起来是什么味道?
老实说,纳豆并不会吸引每一位潜在的食客。
发酵意味着大豆变得黏糊糊的,这可能会让一些人感到不快。它也有强烈的气味,但味道相对温和。
看这个视频看看我们的意思,或者如果你想尝试制作它-成品在最后。
泡菜
这是一种有益于肠道健康的发酵食品,我敢打赌你们几乎都认识。对一些人来说,这是一种令人愉快的零食,而对另一些人来说,这绝对是一种厌恶。
除了典型的小黄瓜,你还有更多的选择。大多数绿色水果和蔬菜是合适的酸洗。
不管你喜不喜欢,传统的泡菜都是有益肠道的益生菌食物。单独的一项研究三个菌株的芽孢杆菌从他们身上,我们已经建立了一个关于整体幸福感的好家伙。
别担心,芒果泡菜也有类似的益生菌潜力。一项调查显示,发酵水果中的细菌菌株是高耐酸.这很有用,因为你的消化道远非ph中性的环境。
它尝起来是什么味道?
在这种情况下,根据你选择腌制的东西,味道会有很大的不同。小黄瓜又咸又酸,大多数腌制农产品都有嘎吱嘎吱的响声。
生奶酪
奶制品爱好者们高兴了——你可以在满足你对奶酪的渴望的同时,得到一份发酵食品。
生奶酪,也被称为未经巴氏消毒,指的是任何由未经巴氏消毒的牛奶制成的奶酪。这意味着牛奶没有经历了任何形式的处理。
如果熟透得当,奶酪就可以人口发展有益的益生菌,如乳酸菌.两个例子是未经巴氏消毒的软山羊奶酪和多米提(埃及白奶酪)。
有潜在的危险食用生牛奶或奶酪-巴氏杀菌牛奶的目的是杀死有害生物。如果你想冒险,避免和孩子、老人和免疫力低下的人分享食物。
如果这超出了你的舒适区,你可以寻找biocheeses.这些奶酪经过巴氏消毒,但在加工过程中添加了益生菌。
它尝起来是什么味道?
生奶酪的口味取决于牛奶的种类。例如,山羊奶酪比多米蒂白奶酪更咸,有一种更朴实的味道。
泡菜
如果你从未吃过酸菜,你可能听说过它。这种有益肠道的发酵食品通常与德国有关,尽管它在世界各地都很受欢迎欧洲中部.
事实上,这个食谱可以追溯到欧洲存在之前——有古罗马人制作它的记录。
酸菜由切碎的卷心菜和盐一起发酵而成。其他选择的成分包括杜松子、胡椒子和香菜籽。
以卷心菜为基础的菜肴有大量的乳酸菌(LAB),以及其他有价值的化合物,如维生素和矿物质。
记住,很多LAB扮演的角色肠道健康酸菜不仅便于保养,还可以缓解肠易激综合征引起的肠道问题。
一项对肠易激综合征患者的研究显示了这些症状被虐吃了六周发酵卷心菜后。
它尝起来是什么味道?
如果没有放置足够长的时间,酸菜尝起来就像咸白菜一样。古老的发酵食品应该有酸味和醋味。
豆豉
豆豉是另一种以大豆为基础的传统发酵食品。你可以用任何一种来准备煮熟发酵豆、谷物或食物的副产品
一贯的成分是模具-几乎总是一种根霉.它将大豆粘合成类似蛋糕的东西。
在你恐慌之前,这种霉菌的菌株通常被使用-根霉oryzae-在其他食物中也有在整个亚洲.健康的成年人通常认为食用它是安全的。
豆豉可以乘有益的肠道细菌如双歧杆菌属.令人不安的是,同一项研究显示,油炸豆豉增加了大肠杆菌等讨厌的细菌。最好还是吃大豆。
对于糖尿病患者来说,豆豉可能是一种很有前途的零食。在动物实验中,发酵的蛋糕肠道细菌改变更好,从而降低胆固醇和血糖水平。
它尝起来是什么味道?
除非霉菌因素对你来说太恶心了,否则你会发现自己对天贝的味道感到惊喜。味道很好:有咸味,坚果味,还有一点泥土味。
酸奶
在研究对肠道有益的发酵食品时,我们不能忽视酸奶。
商业酸奶中的健康细菌可以生存的消化-这使它们成为益生菌的良好来源。有大量证据表明酸奶可以改变和影响让你的消化系统环境变得更好。
你也可以选择益生菌酸奶。这些含有细菌的菌株,比如乳酸菌而且双歧杆菌属.每天一定量的酸奶就可以对抗肠道炎症促进肠易激综合征患者肠道环境的平衡
它尝起来是什么味道?
酸奶有多种口味,甜度也各不相同。除非你对乳制品有问题,这里有适合每个人口味的东西。
显然,添加糖较少的品牌是更健康的选择——或者是益生菌酸奶。这视频分享选择最佳类型的技巧。
速食酸菜食谱
如约而至,我们将分享速食酸菜食谱。发酵不会在一夜之间发生,但你可以在瞬间准备好。
你所需要的是:
- 一棵卷心菜。
- 海盐。
不,我们什么都没忘——我们告诉过你很快的。下面是食谱:
- 剥掉卷心菜外层的叶子,把它们扔掉,
- 把卷心菜切成两半。接下来,把每一半的茎都剪下来。
- 开始均匀地切一半——你的目标是切成细丝,而不是大块或大块。
- 将切碎的卷心菜放入碗中。每半个卷心菜加两茶匙海盐。如果你把整个头部都做了,那就需要四茶匙。
- 洗手,开始把盐揉进卷心菜丝里。
- 一旦液体在碗底聚集,你就知道大功告成了。
- 把你的酸菜放进防腐剂罐子里。把卷心菜紧紧地包起来,然后把碗里的汁倒进去。
- 至少在冰箱里放四天。你可以进行味觉测试——记住,你想让它尝起来是酸的,而不是咸的卷心菜。
这视频说明了我们介绍的所有步骤。享受你的发酵食物吧!
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凯瑟琳说
冰箱里有4天的酸菜?那不会让你走远的。野生发酵在室温下需要数周到数月的时间。我用发酵剂培养,在室温下放置3周。LAB仍然会在冰箱温度下发酵,尽管非常缓慢。我确实会冷藏我的酸菜,一年后它就可以安全食用了。冰箱对酸菜的作用是保存它,而不是制作它。