如果你在健身营养的世界里,你可能已经注意到宏量营养素(即脂肪、蛋白质和碳水化合物)现在很流行——部分原因是灵活的节食和“如果它适合你的宏量”(IIFYM)方法的流行。事实上,在Instagram上,这个标签IIFYM点击量接近650万。
这种饮食的前提是,一个人可以吃任何他们想吃的东西——只要它符合或低于他们计算的宏量营养素的量。每个人的宏观量是根据他们每天的总能量消耗、身高、体重和个人目标来确定的。用一个公式,脂肪量,蛋白质,碳水化合物以克为单位计算是为了帮助人们达到他们的目标。从技术上讲,一个灵活节食的人可以每天吃甜甜圈、披萨和冰淇淋,只要他们保持他们的宏。食物质量不一定要考虑。
什么是微量营养素?
当然,大量营养素很重要。毕竟它们是为我们的身体提供能量的东西。但当我们把注意力都集中在蛋白质、脂肪和碳水化合物上时,我们是不是忽略了一个重要的拼图?微量元素虽然不像微量元素那么“性感”,但对我们的健康至关重要。
微量营养素就是维生素和矿物质。与宏量营养素相比,我们生存所需的宏量营养素要少得多(因此得名微),但它们对我们的身体健康仍然非常重要。
维生素和矿物质
维生素和矿物质之间有一些重要的区别。维生素是有机化合物;这意味着它们含有碳和来自不同元素的原子。
有13种不同的维生素,每一种都被考虑至关重要的.换句话说,我们的身体需要我们摄入足够量的每种维生素来成功地发挥各种生理作用和过程。
维生素C和八种不同的B族维生素都是水溶性的。这意味着我们的身体要吸收它们,就必须有水。我们也通过尿液排出这些维生素。
维生素D、E、A和K被认为是脂溶性的。你猜对了——这些维生素需要脂肪才能被身体吸收。这只是其中一个原因健康的脂肪在均衡饮食中非常重要。我们也把这些维生素储存在脂肪组织中。
另一方面,矿物质是无机元素(没有碳存在,所有的原子都来自同一种元素)。我们的身体需要16种基本矿物质,它们分为两类:主要矿物质和微量矿物质。
主要矿物质包括钙、氯、镁、磷、钾、钠和硫。人体每天至少需要100毫克这些主要矿物质。微量矿物质(人体所需的微量)包括铬、铜、氟、碘、铁、锰、钼、硒和锌。
不用说,维生素和矿物质有助于促进身体的许多生理过程。事实上,缺乏某些微量营养素会导致严重的问题。例如,缺乏微量矿物质铁会导致缺铁性贫血。
质量与数量
微量营养素是导致质量你所吃的食物的营养和你所吃的食物的营养一样重要
数量.有些维生素和矿物质是我们的身体本身无法产生的,无法正常运作。因此,我们必须从饮食中获取这些微量营养素。虽然半个馅饼(100卡路里,2克脂肪/18克碳水化合物/1克蛋白质)和一个苹果(100卡路里,0克脂肪/24克碳水化合物/1克蛋白质)可能有相似的卡路里和宏量营养素计数,但苹果中微量营养素含量的质量要高得多。更不用说,苹果没有一英里长的垃圾成分表。
也可以选择补充以获得必要的微量营养素。虽然在某些情况下这可能是必要的,但大多数卫生保健专业人员都同意,吃由季节性、地方性和季节性组成的多样化饮食有机全食超市是最好的途径。在当地的农贸市场购物,记住“吃彩虹”是实现这一目标的好方法。
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