快速回答:
是的,橄榄油是旧石器时代的。
橄榄油为什么是旧石器时代的?
橄榄油是一种完全天然的油,主要由单不饱和脂肪酸(MUFAs)组成。它是比许多精制多不饱和植物油(如大豆油、菜籽油或红花油)更好的选择,而且它含有相当数量的多酚抗氧化剂和维生素E和K。
所有的油都有相同的脂肪含量和卡路里(每汤匙120卡路里左右),所以并不是橄榄油的营养成分优越,使它比许多其他油更好,这更多地与橄榄油的产生方式有乐动体育软件下载关,以及当你用它烹饪时它对热量的反应。
橄榄油对健康有很多好处;事实上,“地中海饮食”中大量的橄榄油与健康专家如此喜欢推广这种饮食方式有很大关系。许多研究表明,它与改善心脏健康和降低炎症有关。例如,像橄榄油这样的MUFAs有助于降低低密度脂蛋白“坏”胆固醇水平,防止血栓、心脏病发作或中风。MUFAs还可以帮助平衡胰岛素水平,使血糖保持稳定,更好地预防糖尿病或代谢综合征。此外,橄榄油含有30多种不同的多酚抗氧化剂,可以对抗氧化应激(又名自由基损伤),这基本上是导致身体衰老的自然过程。
像所有健康的脂肪一样,橄榄油由脂肪酸组成,对身体有益,有助于营养吸收、激素产生、大脑功能和能量消耗。橄榄油还可以帮助你在吃完饭后感到饱腹和满足,这对于抑制零食、对食物的渴望和因暴饮暴食而导致的体重增加很重要。
另一方面,植物基多不饱和油(PUFAs)通常是更精炼的油,使用复杂和高科技的工艺制造,在大多数情况下,它们的化学性质是“有毒的”。它们通常还与化学溶剂、防腐剂和人工添加剂结合使用,以帮助改善它们的味道、气味、外观和保质期。另一方面,橄榄油,尤其是特级初榨橄榄油,是更自然的生产。他们跳过了高温精炼过程,因为这一过程会破坏石油的健康特性。
另一个需要考虑的重要因素是橄榄油在烹饪时的反应。成品油,尤其是多不饱和油,在烹饪时很容易中毒,因为高温会改变油的化学结构。这会使PUFAs“变质”,并导致它们增加体内炎症,而不是起到相反的作用。
虽然像橄榄油这样的多不饱和脂肪酸并不是最耐储藏的烹饪油(饱和脂肪像椰子油或酥油),但它们比多不饱和脂肪酸更耐温。需要注意的一点是橄榄油不是100%的单不饱和脂肪(大多数油是不同脂肪酸的混合物);它还含有少量的多不饱和脂肪酸,但这些都被MUFAs的好处超过了,MUFAs可以保护油免受氧化。
如果你正在烘烤/烧烤/使用另一种非常高热量的烹饪方法,使用饱和脂肪,如椰子油,具有最高的吸烟点。如果你使用中等热量,比如在炉子上放一会儿sautéing,像橄榄油这样的单不饱和脂肪是一个很好的选择。特级初榨橄榄油比普通橄榄油更细腻,所以最适合淋在食物上,比如沙拉酱。
说到这里有什么困惑吗橄榄油被穿越吗?
不,今天大多数人都同意橄榄油绝对是旧石器时代的。关于橄榄油的底线是:橄榄油是一种天然的、未经精炼的、有益的油——类似于椰子油、芝麻油、亚麻籽油或大麻油。最好的橄榄油是那些标有“特级初榨”、“冷榨”或“未精制”的橄榄油。它们经过最少的加工,尽可能接近自然。
那么,橄榄油如何演变?
是的,橄榄油是旧石器时代的。只是要确保在中低温烹饪时使用橄榄油,这样你就可以保留橄榄油中有益的化合物。
如何知道什么是旧石器时代
看看Paleo.io,这个移动应用程序回答了这个问题,“__是旧石器时代吗?”Paleo.iocomes with the most comprehensive paleo diet food list out there, so no matter which food you’re confused about, you’ll always be able to find out whether or not it’s paleo.
==
图片来源:特拉维夫的绿橄榄
今天下载您的免费旧石器时代入门套件!
- 3天旧石器饮食计划
- 旧石器饮食综合购物清单
- 我们最喜欢的5种旧石器饮食食谱乐动体育手机最新版