吉莉安·巴布科克著
地球上最有益于心脏健康的脂肪酸来源之一,已经被食用了数千年橄榄油.
根据大量研究,橄榄油是一种炎性的,主要是单不饱和脂肪(MUFAs),可以帮助防止许多疾病的发展。事实上,食用橄榄油可以降低患心脏病、代谢并发症、肥胖、抑郁、癌症、2型糖尿病、痴呆、阿尔茨海默氏症、帕金森症等疾病的风险。
最棒的是什么?它味道很好,能让你在吃完之后有饱腹感,还能促进其他食物的营养吸收——尤其是蔬菜。
那么橄榄油到底有什么好处呢?乐动体育软件下载
尽管FDA或美国心脏协会可能还没有完全接受所有形式的脂肪(尤其是饱和脂肪),但他们愿意支持这样的观点,除了提供ω -3脂肪酸的食物之外,比如大马哈鱼而核桃,橄榄油是一小部分,精英类健康的脂肪.已经有大量的研究支持它的健康益处——事实上,FDA现在甚至允许在橄榄油瓶子上贴上这种标签特别的健康声明:“有限且非结论性的科学证据表明,每天食用约2汤匙(23克)橄榄油可能会降低因橄榄油中的单不饱和脂肪而导致冠心病的风险。”乐动体育软件下载
橄榄油主要由单不饱和脂肪酸组成,其中最重要的叫做油酸.众所周知,油酸在几个不同的方面对心脏健康有益,特别是与许多其他精制植物油(如玉米油、菜籽油或红花油)、反式脂肪或氢化脂肪相比。
橄榄油的很多好处都可以归结为它的分子结构。它含有大量的酚类化合物,酚类化合物被认为是强大的抗氧化剂,能够降低炎症,对抗自由基损伤。炎症是发生内皮功能障碍(血管内壁问题)、血栓形成和碳水化合物代谢不良的主要原因。
有证据表明橄榄油可以帮助降低高甘油三酯水平,平衡胆固醇,防止胰岛素抵抗,甚至帮助人们减肥。因为它能让你在吃完饭后感到满足,而且不含糖或碳水化合物(大多数美国人已经摄入了太多的两种物质),所以它与更健康的体重和更低的整体疾病风险相关。作为额外的好处,它还含有相当高水平的维生素E和K。
你每天应该吃多少橄榄油?
就像所有的营养建议一样,它取决于你具体的卡路里需求和饮食习惯。1到4汤匙的量似乎都是有益的。据估计,生活在地中海地区的人可能每天消耗3到4汤匙或更多,而地中海地区的慢性病发病率通常比美国人低得多。这是他们脂肪的主要来源,占他们每日卡路里的很大比例。大多数健康从业者通常都推荐同样的量,尤其是心脏病患者。
记住,不是所有的橄榄油都是一样的。
不幸的是,大多数大型橄榄油商业制造商卖给你的东西本质上是假的。除非标签上写着100%橄榄油(最好是100%特级初榨)它可以与其他成品油混合,如玉米油或红花油。有时高达40%的橄榄油甚至可能不是真正来自橄榄!
以下是购买橄榄油时需要注意的事项:
你可以通过购买黑色瓶装的100%有机橄榄油来避免仿制品和劣质产品。寻找标明你的油是“特级初榨”的标签,最好是冷榨的。冷榨或压榨油没有经过精炼,所以它能更好地保留所有的天然维生素、必需脂肪酸、抗氧化剂和其他营养物质。
如果你仔细想想,橄榄油是独一无二的,因为你可以以“原始形式”食用它乐动体育软件下载,这意味着它根本不需要加工或精炼就可以食用,味道也很好。事实上,这样做会破坏它的很多好处。
因为它很脆弱,而且具有“低烟点”,所以它不是最好的烹饪材料。而且,由于橄榄油中的脂肪酸不像饱和脂肪(如黄油或椰子油)中的脂肪酸那样稳定,深色的瓶子有助于防止油在光照下变质或有毒。
你可浏览我们的网上最受欢迎的橄榄油。
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