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为什么要替代鸡蛋?
鸡蛋是烹饪界用途最广泛的食物之一。它们可以煮、炸、做糕点——选择是无限的!
它们富含蛋白质,不含碳水化合物和糖。各种各样的食谱乐动体育手机最新版吃鸡蛋,无论是作为主食还是辅食。
那么,为什么要用鸡蛋代替呢?嗯,不是每个人都能或想要把它们包括在他们的饮食中!
对于对鸡蛋过敏或实行纯素生活方式的人来说,很难找到替代品。
从布朗尼到自制面包,绝大多数烘焙食品都含有鸡蛋。鸡蛋可以作为一种粘合剂,这意味着它们可以增加菜肴的结构和水分。
现在,已经有现成的鸡蛋替代品了。然而,这些产品通常经过深度加工,可能含有你想避免的人工成分。
如果你在商店里发现了鸡蛋替代品,请确保在购买前阅读了成分说明。寻找非转基因产品的保证。
GMO是转基因生物的缩写。转基因生物本质上是在实验室里改变了原始形态的化合物。
如果你是素食主义者,请记住一些人造鸡蛋替代品仍然含有动物制品。
用你确定的食材来代替鸡蛋更健康。不幸的是,这可能比你想象的要难一些。
这是因为并不是每一种替代品都适合每一种食谱。某些替代品比其他替代品效果更好,这取决于你准备的是什么。(源)
所以,无论你是素食主义者,过敏,或者只是不喜欢鸡蛋-尝试以下替代品:(源)
苹果酱
苹果酱是鸡蛋的很好的替代品,特别是当你在做松饼、布朗尼或快速面包时。
四分之一杯苹果酱相当于一个鸡蛋。如果可能的话,使用有机无糖苹果酱,而不是含糖、加工型.
香蕉
如果你喜欢用水果代替苹果酱,试试香蕉吧!它们也适用于松饼、快速面包和布朗尼蛋糕。乐动体育手机最新版
和苹果酱一样,四分之一杯香蕉泥相当于一个鸡蛋。剥开香蕉皮,把它们放在碗里。
这时你可以用叉子或土豆捣碎机。继续捣碎香蕉,直到它们变得光滑,没有大块。
如果你在蛋糕混合物中使用香蕉,确保你稍微增加发酵剂的比例。
例如,如果食谱需要一汤匙酵母,那就增加25%到50%。(源)
种子
如果你想做煎饼、饼干或华夫饼,试试种子吧。奇亚籽和亚麻籽对健康有很多好处!
准备你的种子作为替代品,拿一个杵和臼。把种子磨成粉,加水拌匀。或者,你可以购买亚麻籽粉。
一汤匙奇亚籽或亚麻籽与三汤匙水混合,可以代替一个鸡蛋。
亚麻籽富含人体必需的营养物质,其中含有欧米伽-3脂肪酸。奇亚籽也含有这些促进健康的脂肪酸和抗氧化特性。(源,源)
如果你想用任何种类的种子制作的黄油也是可以接受的。只要在你的食谱中加入三汤匙任何种子黄油,而不是鸡蛋。
坚果黄油
就像种子一样,坚果酱是华夫饼和煎饼等早餐糕点的理想选择。松饼、快速面包和饼干也可以用坚果酱制作。
坚果黄油是由花生、杏仁或其他坚果制成的美味酱料。它们不仅是鸡蛋的好替代品,而且味道也很好!
除了制作美味的三明治,花生酱还可以代替鸡蛋。这种独特的坚果酱可以买到厚的、光滑的或奶油质地的。
杏仁黄油富含维生素E,有助于降低胆固醇水平。它还能稳定血糖,这对有糖尿病风险的人来说是一个很大的优势。(源)
把三汤匙花生黄油或杏仁黄油当作一个鸡蛋。如果食谱上需要鸡蛋,可以加入你自己选择的黄油!
买有机坚果酱总比买加工过的坚果酱好。检查一下你买的坚果酱的标签,确保没有你不想吃的成分。
面粉
和鸡蛋一样,面粉也是厚厚的粘合剂。这使得面粉成为制作又厚又好吃的饼干的很好的鸡蛋替代品。
鹰嘴豆粉富含蛋白质,是素食主义者的友好品。要代替一个鸡蛋,将三汤匙豆类面粉和等量的水混合。
你也可以用标准全麦面粉。和鹰嘴豆粉一样,每个鸡蛋加入三汤匙面粉和水。
对于那些不是素食主义者的人来说,你可以用面粉来代替鸡蛋来做肉丸和汉堡。
粉末
某些粉末具有与面粉相同的特性。大豆蛋白粉是以大豆为原料加工而成的营养粉末。
这种植物粉可以作为不吃肉的人的蛋白质来源。用一汤匙大豆蛋白粉和三汤匙水代替一个鸡蛋。
有各种各样的大豆蛋白品牌可供选择,有不同的成分和浓度。在购买之前先研究一下品牌,找到最适合你的。(源)
玉米淀粉通常被用来使酱汁、肉汁和汤变稠。这种有用的粉末是无麸质的,就像某些类型的大豆蛋白粉一样。(源)
用玉米淀粉代替鸡蛋,加入两汤匙玉米淀粉和三汤匙水。
请注意,大多数类型的玉米淀粉都经过了深度加工。然而,非转基因玉米淀粉是可用的。
竹芋粉是另一种增稠剂。这种粉末完全是从植物中提取的,也是无麸质的。(源)
两汤匙竹芋粉加三汤匙水,相当于一个鸡蛋。
在制作饼干面糊时,所有这些粉末都可以代替鸡蛋,也可以作为肉饼、肉丸或面包的粘合剂。
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