大豆——它可能是最具争议和广泛争议的食物之一。浏览一下研究,你就会明白为什么了。你可以找到一些研究表明它对你有好处,也有一些研究表明无论如何都要远离它。谁是对的?错的是谁?我们应该相信什么?
目录
让我们讨论一下…
大豆是豆类,因此不被认为是旧石器时代。旧石器饮食的目标是消除常见的过敏原和毒素,而大豆等豆类就属于这一类。通过这样做,我们给我们的身体(从肠道开始)时间来愈合。它不再需要花费精力对抗这些毒素,因此可以开始自我修复。这就是为什么在旧石器饮食中经常听到人们这样说他们感觉更好他们的皮肤问题解决了,他们比以前更有精力,他们减肥了,他们的脑雾消失了,等等。
仅仅因为大豆是一种豆类并不一定意味着它本质上是坏的。在标准的美国饮食中,大豆的主要问题是大部分大豆都是以加工的形式摄入的。这包括大豆浓缩蛋白、氢化大豆油和水解植物蛋白。你有可能看到任何加工食品包装上的成分表,看到某种加工过的大豆衍生物。大豆不仅经过高度加工,而且经常含有其他有害化合物或有害的omega-6脂肪。摄入大量的欧米加- 6脂肪酸肯定会导致炎症以及其他相关的健康问题。
有问题的大豆成分
和其他豆类一样,大豆的植酸含量很高。植酸会阻止锌、钙和铁等其他营养物质的吸收,并抑制对我们所吃食物的正常消化至关重要的酶。
在讨论大豆及其对健康的影响时,人们通常会提到亚洲文化。值得注意的是,这些文化通常以发酵或传统形式食用大豆,如味增、豆豉、酱油和纳豆。他们还食用富含营养的食物,如海藻和营养肉汤。这与西方世界大部分大豆的消费方式有很大不同。
大豆中另一种备受争议的成分是一类叫做异黄酮的植物雌激素。大豆是我们饮食中异黄酮含量最高的来源之一。这些成分在结构上与雌激素相似,可以通过模仿雌激素活动对身体产生化学作用。换句话说,大豆异黄酮可以与体内的雌激素受体结合,要么模仿雌激素,要么阻断雌激素的作用。大量摄入异黄酮会增加患乳腺癌的风险,降低骨密度,减少脂肪流失。也有人声称,这些异黄酮可以保护乳腺癌、前列腺癌和更年期症状,但这些说法的证据充其量是混合的(1)。国家补充和综合健康中心实际上建议,已知患有乳腺癌或雌激素相关癌症的高危女性限制大豆摄入量(2)。
大豆还被证明会影响产生甲状腺激素所需的一种酶。然而,研究已经确定,只要摄入足量的碘,这并不一定会增加甲状腺功能减退的机会(3)。在美国,充足的膳食碘摄入量并不是一个普遍的问题。虽然大豆对甲状腺的危害似乎不是一个相关的问题,但这是应该考虑的问题。
值得一提的是,美国生产的90%的大豆都是转基因大豆。
大豆和蛋白质
大多数情况下,大豆被吹捧为动物蛋白的替代品。在一份3.5盎司的大豆中,可以找到17克蛋白质。这低于动物来源的蛋白质含量,但高于其他植物性蛋白质。但问题在于处理过程。大豆加工后,蛋白质变性,质量下降。
吃还是不吃?
大豆备受争议的原因并不难理解。缺乏对人类和大豆消费的质量研究。已经做过的研究充其量是前后矛盾的。不过,大多数研究人员都认为,加工过的大豆应该尽量避免食用。
在我看来,旧石器饮食法的一大优点是,它几乎不吃加乐动体育软件下载工食品。通过这样做,你已经避免了大多数精制大豆来源。重要的是要记住,你需要让旧石器饮食为你工作。如果你选择食用大豆,最好食用有机大豆。豆豉、味噌和纳豆都是很好的选择,因为它们经过发酵,对益生菌有益。
你吃大豆吗?你有什么想法?我很想听听你的意见。
请务必下载paleo.io-市场上排名第一的旧石器时代应用程序-找出你最喜欢的食物是否是旧石器时代的。从你的手机上得到一个快速而简单的解释,或者深入研究为什么某些食物被认为是或不是旧石器时代的原因。
来源:
- http://lpi.oregonstate.edu/mic/dietary-factors/phytochemicals/soy-isoflavones#reference3
- https://nccih.nih.gov/health/soy/ataglance.htm
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16571087
今天下载您的免费旧石器时代入门套件!
- 3天旧石器饮食计划
- 旧石器饮食综合购物清单
- 我们最喜欢的5种旧石器饮食食谱乐动体育手机最新版