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快速回答
葵花籽油是旧石器时代的吗?不。葵花籽油不是旧石器时代的。
为什么葵花籽油不是旧石器时代的?
在过去的几十年里,像葵花籽油这样的植物油制造商基本上一直在试图让饱和脂肪——尤其是来自猪油或黄油等动物产品的饱和脂肪——处于不利地位。公众一直被误导,认为饱和脂肪是敌人,而不饱和脂肪和植物油是健康的。
我们现在知道,事实远非如此——事实上,你需要适量的饱和脂肪来保持健康。由于害怕摄入饱和脂肪,许多人认为向日葵油等植物油是不错的选择,但实际上大多数植物油都有几个主要问题:
- 它们经过高度加工,并经历了漫长的制造阶段
- 在加工过程中,它们通常与化学溶剂和防腐剂混合
- 因为它们对高温敏感,但在进入杂货店之前就被加热到非常高的温度,所以在出售给顾客之前,它们几乎总是有毒的
- 它们含有-6脂肪酸,但缺乏-3脂肪酸
你的饮食中需要脂肪,因为脂肪在荷尔蒙、大脑和代谢健康方面发挥着重要作用。油绝对是健康脂肪的良好来源,但关键是选择正确的油类型。未经精炼的“特级初榨”、“压榨”和“冷榨”油是理想的种类。这些产品包括用更自然的方式生产的压榨初榨椰子油或橄榄油。这些类型的未精炼油基本上是从它们的来源作物中挤出来的,而植物油则是化学提取的。
许多植物油——包括葵花籽油——的问题在于,它们实际上是人造油,而不是天然油。身体不知道如何处理这些高度精制的脂肪酸,所以它们会引起并发症和健康问题。
当葵花籽油到达你的储藏室时,由于它经历了漫长的精炼、除臭和澄清过程,它很可能已经变得有些有毒了。这意味着葵花籽油弊大于利。
像葵花籽油这样的植物油为什么会有毒?
植物油是“多不饱和”脂肪,是一种非常脆弱的脂肪酸,富含“自由基”。随着时间的推移,自由基实际上是通过“氧化应激”导致衰老的原因——这就是为什么从蔬菜和水果中摄取大量的抗氧化剂是如此重要。
葵花籽油和其他不饱和油在大多数情况下都不是用来烹饪的——即使是健康形式的不饱和油,当它们只是淋在食物上或在低温下轻轻烹饪时,也会更有益。多不饱和油在高温下烹饪和接触氧气时很容易燃烧,这就是为什么它们被称为“不稳定”。它们具有“低烟点”,与椰子油或猪油等饱和脂肪相比,它们更容易中毒。
葵花籽油,像大多数其他植物油,提供omega-6脂肪酸,但不提供omega-3脂肪酸。大多数人在饮食中没有摄入足够的欧米伽-3脂肪酸,却摄入了太多的欧米伽-6脂肪酸——这是个问题,因为欧米伽-6和欧米伽-3的比例是关键。
当脂肪酸比例不平衡时,很多事情都可能出错。例如,缺乏omega-3脂肪酸是有害的,因为cmega-3脂肪酸对减轻炎症、降低胆固醇和血压水平、使动脉更灵活和预防心脏病很重要。通过避免使用向日葵油等植物油来减少omega-6脂肪酸是帮助平衡这一比例并使天平偏向omega-3脂肪酸的一种方法。
说到葵花籽油是旧石器时代的,有什么困惑吗?
不,旧石器社会肯定同意葵花籽油不是旧石器。总而言之,葵花籽油不是古葵花籽油,因为它经过了极度的加工,由于它经历了高温制造阶段,通常会变质/有毒,含有欧米茄6酸,但不含欧米茄3酸,不适合烹饪。
葵花籽油是旧石器时代的吗?
不,葵花籽油不是旧石器时代的。总而言之,有更好的方法来获取健康的脂肪。椰子油、橄榄油、坚果和种子,加上猪油或脂肪鱼等动物脂肪是更好的选择,因为它们加工/精炼较少,更容易保存,在某些情况下含有omega-3脂肪酸。
如何知道什么是旧石器时代
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图片来源:向日葵上的两只黄蜂
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