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快速回答
葵花籽油是古老的吗?不。葵花籽油不是古老的。
为什么葵花籽油不是古代的?
像葵花籽油这样的植物油制造商在过去的几十年里一直试图把饱和脂肪——尤其是来自动物产品的脂肪,如猪油或黄油——置于不利地位。公众一直被误导,认为饱和脂肪是敌人,而不饱和脂肪和植物油是健康的。
我们现在知道这远非事实——事实证明,你实际上需要适量的饱和脂肪来保持健康。由于害怕摄入饱和脂肪,许多人认为葵花籽油等植物油是不错的选择,但实际上,大多数植物油都有几个主要问题:
- 它们经过高度加工,并经历了漫长的制造阶段
- 它们通常在加工过程中与化学溶剂和防腐剂结合使用
- 因为它们对高温敏感,但在进入杂货店之前就被加热到很高的温度,所以它们在卖给顾客之前几乎总是有毒的
- 它们含有-6脂肪酸,但缺乏-3脂肪酸
你的饮食中需要脂肪,因为脂肪在荷尔蒙、大脑和代谢健康中起着重要作用。油绝对可以提供健康脂肪的良好来源,但关键是选择正确的油类型。未精制的“特级初榨”、“排气压榨”和“冷压榨”油是理想的类型。其中包括压榨初榨椰子油或橄榄油,它们以更自然的方式生产。这些类型的未精炼油基本上是从它们的作物中挤出来的,而植物油是化学提取的。
许多植物油——包括葵花籽油——的问题在于它们实际上是人造油,而不是天然油。人体不知道如何处理这些高度精制的脂肪酸,所以它们会引起并发症和健康问题。
当葵花籽油到达你的食品储藏室时,由于经过漫长的提炼、除臭和澄清过程,它很可能已经变得有些有毒了。这意味着葵花籽油弊大于利。
为什么像葵花籽油这样的植物油会有毒?
植物油是“多不饱和”脂肪,这是一种非常脆弱的脂肪酸,富含“自由基”。随着时间的推移,自由基实际上是通过“氧化应激”导致衰老过程的原因——这就是为什么吃大量的蔬菜和水果中的抗氧化剂是如此重要。
葵花籽油和其他不饱和油在大多数情况下甚至不适合烹饪——即使是健康形式的不饱和油,如果只是淋在食物上或在低温下轻微烹饪,它们也会更有益。多不饱和油在高温下烹饪和暴露在氧气中很容易燃烧,这就是为什么它们被称为“不稳定”。它们具有“低烟点”,与椰子油或猪油等饱和脂肪相比,它们更容易有毒。
葵花籽油,像大多数其他植物油一样,提供-6脂肪酸,但不提供-3脂肪酸。大多数人的饮食中没有摄入足够的欧米伽-3脂肪酸,却摄入了过多的欧米伽-6脂肪酸——这是个问题,因为欧米伽-6和欧米伽-3的比例是关键。
当脂肪酸比例失衡时,很多事情都会出错。例如,缺乏ω -3脂肪酸是有害的,因为ω -3脂肪酸对减少炎症、降低胆固醇和血压水平、使动脉更灵活和预防各种心脏病都很重要。通过避免植物油如葵花籽油来减少omega-6是平衡这一比例的一种方法,并有利于omega-3的摄入。
说到葵花籽油是古橄榄油,你会有什么困惑吗?
不,旧石器社会绝对同意葵花籽油不是旧石器。总而言之,葵花籽油不是远古的,因为它经过了极度的加工,通常由于它经历的高温制造阶段而腐臭/有毒,含有-6酸但不含-3,不适合烹饪。
那么葵花籽油是古老的吗?
不,葵花籽油不是远古的。总之,有很多更好的方法来获得健康的脂肪。椰子油,橄榄油,坚果和种子,加上动物脂肪,如猪油或脂肪鱼是更好的选择,因为它们较少加工/精炼,更稳定,在某些情况下含有ω -3脂肪酸。
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图片来源:两只黄蜂在向日葵上
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