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小豆蔻是什么?
小豆蔻(cardamum或cardomon)是一种香料,由姜科植物的种子制成,其中包括芳香的多年生植物,如生姜。
这种植物的心荚由三个独立的室组成,每个室都含有一种刺激性的、高度芳香的种子——小豆蔻。(源)
豆蔻的历史
豆蔻的烹饪和药用用途可以追溯到4000多年前,它通常被认为是世界上已知的最古老的香料之一。
古埃及人将小豆蔻用于各种医学疗法,以及神圣仪式和尸体防腐。也有关于小豆蔻被用来保持口气清新和清洁牙齿的记录。
历史上,豆蔻一直被用作治疗消化问题、口臭(口臭)和哮喘等呼吸系统疾病的传统药物。
罗马人和希腊人也用这种浓烈的香料作为芳香油和香水的补充,到了19世纪初th世纪的英国殖民者在这种植物的原生环境——南印度地区建立了小豆蔻种植园。(源)
小豆蔻的品种
有两种植物可以产小豆蔻。最常见的类型是Elettaria,从中收获绿色小豆蔻(也称为真正的小豆蔻)。这种植物的豆荚像纸一样薄,里面充满了微小的深色种子。
第二种不太常见的植物是砂仁,从中可以收获黑豆蔻。小豆蔻也被称为爪哇小豆蔻,kravan,棕色小豆蔻,暹罗小豆蔻或孟加拉小豆蔻)。
砂仁植物产生一个大的,深色的,厚皮的,粗糙的豆荚,里面充满了黑色的小种子。棕豆蔻往往比绿豆蔻有更多的烟熏味,有人说它有更强烈的薄荷味。
豆蔻有两种形式,磨碎的或完整的豆荚。由于这种香料一旦磨碎就会失去香气和风味,所以最好是购买整个豆荚,或者在使用前不久自己磨碎。(源)
营养概要
小豆蔻是一种富含营养、矿物质和维生素的香料。100克豆蔻含有300卡路里,含有68克碳水化合物,28克膳食纤维和11克蛋白质。
豆蔻含有维生素A和维生素C,以及丰富的矿物质,如铁、镁、锰、铜、钾、钙、锌和磷。(源)
铜和铁都被身体用来产生红细胞,缺乏这两种矿物质中的任何一种都可能导致缺乏能量,甚至导致贫血。同样是100克的小豆蔻含有人体每日所需铁的175% !
豆蔻豆荚还含有多种植物基化合物,具有抗氧化特性,有助于减少体内毒素。(源)
健康的好处
豆蔻有丰富的药用历史,历史上一直被用于治疗胃部不适,清新口气和减轻呼吸道疾病的症状。
小豆蔻和牙齿卫生
在印度,豆蔻豆荚通常被用作加工口香糖和薄荷糖的天然替代品,以保持口气清新。
豆荚除了能保持口气清新和牙齿清洁外,一项研究表明,用豆蔻调味的口香糖能减轻吸烟者的尼古丁戒断症状。(源)
小豆蔻还有助于完全预防口臭,因为它含有杀菌化合物,可以杀死引起口臭的细菌。这些化合物也可以减缓蛀牙的过程,减少蛀牙的可能性。
豆蔻也是加工口香糖和薄荷糖的理想替代品,因为它不含糖,完全不含化学物质。
小豆蔻和癌症
研究小豆蔻对患有癌症的动物的影响得出的结论是,这种香料可能具有治疗癌症的巨大潜力。
研究发现,每天给患有皮肤癌的动物服用小豆蔻粉后,肿瘤的发生和大小都有了显著的降低。
豆蔻和消化问题
小豆蔻被用作消化问题的治疗方法是有原因的——在帮助消化阶段的进展方面,小豆蔻与其他香料相比排名很高。
豆蔻和糖尿病
豆蔻的高浓度锰使它对患有消耗锰的疾病(如糖尿病)的人有益。
增加锰含量的糖尿病患者也倾向于降低他们的低密度脂蛋白胆固醇水平(也称为“坏”胆固醇)。(源)
最后,小豆蔻可能有助于促进减肥。一项研究开始监测小豆蔻粉对吃高脂肪食物的肥胖老鼠的影响。
结果显示,服用豆蔻粉的大鼠肝脏纤维化得到改善,氧化应激减轻,体重也比未服用豆蔻粉的大鼠轻。(源)
小豆蔻对古生物友好吗?
旧石器时代的饮食(或旧石器饮食)建立在一个基本原则上:如果生活在旧石器时代的人类无法获得某种类型的食物或饮料,你就不应该食用它。
旧石器时代的人类一般都是精瘦的、健壮的、肌肉发达的、多才多艺的——在理想的身体条件下狩猎和采集食物。
的乐动体育足球 就是农业革命后才出现的各种食物对我们的身体并不健康,吃这些食物会导致肥胖、压力和整体健康状况不健康。
旧石器饮食法指的是食用营养丰富、对身乐动体育软件下载体有益的食物,而不是将每餐限制在一天的特定时间或限制每日卡路里的摄入。
旧石器饮食中允许的食物包括草饲肉类、家禽、鱼类和海鲜、蔬菜、鸡蛋、油和块茎。水果、坚果和种子可以适量食用,因为如果吃得过多,这三种食物的热量都很高。
在旧石器饮食中,所有以谷物为基础的产品都被淘汰了,其中包括流行的食物,比如面包、意大利面、米饭、燕麦等等.乳制品,含糖饮料和食物在美国,任何加工食品和酒精也都不在讨论范围之内。
大多数人过度摄入谷物类食物,这些食物主要由碳水化合物组成,然后我们的身体会将其转化为糖。(源)
由于小豆蔻起源于一种植物,是一种香料,它是一种可以接受的(和美味的)添加到旧石器时代的膳食和饮料中。(源)
小豆蔻对酮友好吗?
生酮饮食——也被称为生酮饮食、低碳水化合物饮食或低碳水化合物高脂肪(LCHF)饮食——是一种消除高碳水化合物食物的饮食,促使身体进入酮症状态。
酮症是一种代谢状态当食物来源不足时,身体就会进入睡眠状态。肝脏开始产生酮,这是脂肪被分解的结果。
生酮饮食不是不健康地限制卡路里,而是让身体只摄入碳水化合物,同时摄入大量的健康脂肪。
许多人经常吃高碳水化合物的食物。当摄入高碳水化合物的食物时,身体会产生葡萄糖和胰岛素,然后将它们转化为能量来源或燃料,供身体运作。
这个过程的缺点是,身体最终会储存脂肪,因为它不需要作为能量来源。当身体处于酮症状态时,它开始燃烧脂肪,因为没有其他选择(即大量的葡萄糖)。
在生酮饮食中,所有基于谷物的产品都被禁止,因为几乎所有这些产品都含有高碳水化合物。糖(包括蜂蜜和加工糖等天然甜味剂)、水果和块茎也是不允许的。
肉类、鱼类和海鲜、生长在地面上的蔬菜、高脂肪乳制品、牛油果、浆果、坚果、种子和其他脂肪(如椰子油)是酮类饮食的基础——所有营养丰富的食物都含有很少或不含碳水化合物。(源)
豆蔻等香料是生酮饮食的健康补充,只要适量使用,因为某些香料确实含有碳水化合物。(源)
小豆蔻对aip友好吗?
自身免疫系统方案饮食(或AIP饮食)是一种用于治疗自身免疫系统疾病症状的饮食。
自身免疫系统疾病包括任何导致身体免疫系统攻击和损害身体而不是保护身体的疾病。例如风湿性关节炎、狼疮和牛皮癣。
AIP饮食旨在通过消除被认为对肠道有刺激作用的食物来治疗炎症发作,因为当肠道黏膜受到刺激时,身体更有可能遭受自身免疫系统攻击的破坏性症状。
通过食用被认为能够治愈肠道粘膜的营养丰富的食物,AIP饮食旨在预防自身免疫系统攻击,减轻症状,并降低患继发性自身免疫疾病的风险。
AIP饮食是高度限制性的,需要切断各种食物组和类型。在6-8周后,您可以自行决定重新食用这些食物,但要谨慎,以确保这些食物不会刺激肠道粘膜。
所有以谷物为基础的产品,鸡蛋,乳制品,豆类,加工食品,加工糖;茄类蔬菜(即土豆和西红柿)、酥油、黄油和酒精饮料是禁止的。椰子油、油和鳄梨油是唯一允许的油类型。
AIP饮食主张食用肉类、蔬菜、水果(适量)、发酵食品、无籽茶和草药、骨汤和醋。天然甜味剂如蜂蜜和枫糖浆可以少量食用。(源)
由于小豆蔻被认为是其来源的植物的果实,所以在饮食的最初阶段最好避免食用。随着时间的推移,它可能会与其他潜在的刺激性食物一起逐渐重新引入。(源)
如何使用小豆蔻
豆蔻是一种用途广泛的香料,在世界各地都被用于饮料、食品,甚至单独使用(清新口气),在中东和印度菜肴中尤其常见。
豆蔻有一种独特而强烈的气味,它强烈的甜味和辣味让人一眼就能认出来——少量的豆蔻就够了。
如前所述,一旦豆荚被碾碎,豆蔻的味道就会大打折扣。在你准备的食物或饮料中使用香料之前,最好先用杵和臼把豆荚碾碎,这样可以尽可能地保持味道。
整个豆蔻豆荚也可以添加到菜肴中来提高味道,在上菜前可以把豆蔻壳去掉。
小豆蔻可以用来增加零食、茶甚至鸡尾酒的味道。
豆蔻与大多数肉类和鱼类搭配在一起,可以搭配咖喱、炸鱼、蔬菜蒸粗麦粉、炖菜等多种菜肴。乐动体育手机最新版
由于这种香料的味道通常被称为“温暖”或“温暖”,它是一种受欢迎的配料,添加到圣诞布丁和甜点中,如香料圣诞蛋糕和柠檬和小豆蔻饼干。
小豆蔻饮料
豆蔻可以给任何饮料增添一种愉悦的感觉,无论是无酒精的还是含酒精的。在印度和中东地区,它被用来调味茶(即绿茶,红茶等)。
可以在大茶壶中加入适量碾碎的豆蔻豆荚,与你喜欢的茶一起泡。
豆蔻也可以添加到水果和蔬菜奶昔中,以获得独特的风味,或添加到酒精饮料中,如苹果酒和热葡萄酒。(源)
小豆蔻香料混合
小豆蔻也可以用来补充烹饪材料。例如,可以将一个豆蔻豆荚碾碎,与一茶匙糖混合,形成蛋糕和饼干面糊的有趣基础。
豆蔻适应性强,可以提高主要咸味菜肴和酱汁的味道和质量,而不会太甜——它可以添加到经典的番茄酱中,或添加到烤鸡菜中。
根据你使用的食谱,有些人可能会建议使用某种类型的小豆蔻——绿色或黑色——因为绿色小豆蔻通常比黑色小豆蔻拥有更细腻、微妙的味道。(源)
小豆蔻的替代品
如果你发现自己缺少豆蔻,或者不愿意花高价去买一些豆蔻——豆蔻是世界上最昂贵的香料之一——有一些替代品会产生相同的味道。
肉桂和姜可以等量混合,以复制小豆蔻独特的味道。如果没有姜,你也可以把它和碎丁香或肉豆蔻混合在一起,也有同样的效果。(源)
豆蔻的营养和健康益处是丰富的,它迷人的味道和香气为任何菜肴或饮料添加了独特的风味,无论是咸的还是甜的!
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