2020年5月18日更新
好的汤能使古老的谚语复活
目录
什么是骨汤?
我们开门见山吧,好不好?
骨头汤是将骨头炖24小时以上制成的。
世界各地有无数种文化,甚至是像你祖母这样亲近的人制作的。
骨汤的健康益处
肠道愈合胶原蛋白和明胶
明胶因帮助治愈肠壁而臭名昭著。甘氨酸帮助形成谷胱甘肽;肝脏中最有效的解毒剂之一。谷氨酰胺是骨汤中的另一种关键蛋白质,可以帮助支持肠道粘膜的屏障功能。虽然关于这一主题的研究很少,但谷氨酰胺被认为有助于与“肠漏”综合症。因此,骨汤可以提高肠壁的强度。
GAGS的联合支持
氨基葡萄糖聚糖(Glucosaminoglycans),也被称为“GAGs”,是一种提供关节润滑的分子,可以缓解关节疼痛。可能最引人注目的gag是葡萄糖胺和软骨素,人们经常口服以缓解关节炎症状。骨汤富含葡萄糖胺等gag,可以支持关节功能。
富含矿物质的健康骨骼和组织
动物骨骼中的钙、镁和磷会进入肉汤中,当你喝肉汤时,可以帮助加强你的骨骼和结缔组织。
此外,在烹饪的早期阶段加入苹果醋是明智的,因为它可以更有效地从骨骼中释放矿物质。所以,别忘了把这种关键成分加到你的下一批肉汤中,以获得更多的矿物质。
神奇滋补品?
虽然很少有确凿的科学证据证明骨汤是一种治疗方式,但自制或精心采购的骨汤几乎没有什么缺点来否定可能的好处。人们认为优质骨汤对健康有很多好处,包括促进肠道愈合,自身免疫性疾病管理,改善神经递质功能,肌肉修复,头发和指甲生长,减少炎症。想试试骨汤吗?下面是一些资源,可以帮助你开始你的骨汤之旅。
骨汤中的营养成分:
胺基酸:
-甘氨酸,脯氨酸,谷氨酰胺
葡萄糖胺
软骨素
蛋白聚糖
胶原蛋白
骨髓
骨汤中的矿物质:
显示出
镁
钠
钾
硫
硼
你可以在骨头汤中加入醋来增加矿物质的含量!
胶原蛋白
你可能已经注意到了胶原蛋白是最热门的新补充剂之一在市场上。人们将其添加到冰沙、咖啡和其他食物中,以确保他们获得足够的这种重要营养素。
胶原蛋白占人体蛋白质的30%。它是肌腱、韧带、骨骼、皮肤、头发、指甲、器官、脉管系统和软骨的组成部分。
随着年龄的增长,我们体内的胶原蛋白会减少。我们的皮肤和关节变薄,肌腱失去弹性,骨骼变弱,肌肉萎缩。这就是为什么随着年龄的增长,受伤更容易发生,需要更长的时间来愈合。
脂肪团、皱纹和皮肤干燥也与结缔组织的丧失有关。
好消息是,骨汤富含胶原蛋白。别再吃粉状胶原蛋白补充剂了,自制一些骨汤吧!这很简单,成本效益高,对你的身体很好!
肉汤的种类
肉汤最好的地方是有很多不同种乐动体育软件下载类的肉汤。你可以用任何类型的骨头做骨汤。
鱼骨、牛骨、猪骨、鸡骨、鸭骨等等。随你的便。
骨头汤是什么味道?
骨头汤的味道因骨头的种类而异。你会发现味道反映了炖肉或骨头的类型。
也就是说,大致相当于(如果你以前从未尝试过)有点像一种更健康、更提神的鸡肉汤面(去掉面条)。
你可以用各种香料和蔬菜来改变口味。在肉汤中添加正确的配料组合,能创造出如此独特的美味,这实际上是令人难以置信的(专业提示:你完全应该尝试一下)。
很接近了,对吧?
你做骨汤的目的是让它变成胶状!不要害怕脂肪。这才是好东西所在。
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你想自己做骨头汤吗?别担心,我会帮你的。
〇一些建议
如果你的骨头汤没有变成凝胶状,可能有几个原因。
一定不要用太多的水。你需要足够的水来覆盖你炖的东西。对于鸡肉,一个好的一般规则是每4夸脱水3-4磅。对于牛肉/小牛肉骨头,每4夸脱水7磅。
你总是要遵循慢速原则。不要让温度太高。将肉汤慢炖,然后转小火慢炖。
对于鸡骨,至少要4-6小时。牛肉和小牛肉至少需要12-18小时(甚至24小时)。
我们最喜欢的品牌
就像在家做骨汤一样简单,有时候你只是不想等,或者你没有时间。由于骨汤重新流行起来,越来越多的人可以在商店和网上买到。
我们最喜欢的牌子?水壶和火.
Kettle & Fire由Justin和Nick兄弟创立,他们的公司只有一个使命:帮助人们改善健康和生活。
这就是我能支持的东西。但我喜欢这道肉汤的原因不止于此。
骨头
肉汤和骨头一样好吃。幸运的是,对于水壶与火的饮酒者来说,他们只用最好的骨头。这意味着所有用于制作肉汤的骨头都来自于草饲、牧场饲养的奶牛,并且没有接受激素和抗生素治疗。他们不仅提供牛骨汤还有鸡肉!
烹饪方法
说到制作高质量的骨汤,你需要时间,而且需要很多时间。Kettle & Fire的肉汤是用有机蔬菜和香草(胡萝卜、洋葱、芹菜、月桂叶、欧芹和百里香)慢炖24小时。
而且它很美味…
老实说,如果你以前没喝过骨头汤,一想到它就会有点没食欲。我以前也自己做过,而且非常喜欢它的美味。不过,我得承认,我有点犹豫要不要喝预先包装好的肉汤。
令我惊讶的是,Kettle & Fire的肉汤非常美味。我在炉子上用小炖锅加热了一杯,直到它完全热透。我撒了一撮海盐,磨了一些黑胡椒进去,这就够了。味道浓郁、可口、顺滑。我刚喝了一杯就停了下来,但我很容易就能再喝一杯!
如果你想自己试试水壶和火,使用这个链接自己购买纸箱!
骨汤的下一步是什么?
- 如果你在纽约,去看看吧Brodo——骨头汤的圣地,让你在冬天保暖。
- 看看世界第一个肉汤节.它也在纽约(我在这里,它太棒了!)
- 科比·布莱恩特用骨汤在他职业生涯的最后几年里滋养他的身体。
- 如果你知道更多好的骨汤地点或信息块,请告诉我,我会添加到列表中!
其他资源
- 健康妈妈骨汤指南
- 健康粉碎骨汤配方(她在这里也有一个很好的常见问题)
- 骨汤是新的绿色果汁吗?
- 马克的每日苹果-用骨头做饭
- Well & Good在Brodo上的专题
如果你喜欢这篇文章,看看其他的:
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