辣椒的终极指南

什么是辣椒?

辣椒(Capsicum annuum)是辣椒属的一种辣辣椒。这个属包括所有种类的开花植物，它们都有肉质的辣椒。

辣椒属是茄科茄科的一员。这一科包括其他类型的水果，如西红柿和不可食用的植物，如烟草。

这些辣椒被认为起源于法国的几内亚辣椒，因此得名。然而，最早的辣椒痕迹是在南美洲发现的。（源）

辣椒成熟后会变成黄色、红色或橙色的豆荚。这些豆荚一般能长到4到6英寸长。（源）

辣椒的辣味历史

包括辣椒在内的辣椒已经种植了几个世纪。在南美洲，考古学家发现了可以追溯到公元前2500年的辣椒标本。

纵观历史，辣椒是最常见的一种香料。这些辣椒会被晒干，磨成细粉。

红辣椒是在新大陆被发现后传入欧洲的。西班牙学者被派往中美洲和墨西哥地区观察当地人口。

这些学者指出，包括辣椒在内的辣椒在当地人的饮食中占了很大一部分。一位著名学者写道，秘鲁印第安人把辣椒作为他们膳食的主要部分。

在东南亚和非洲的许多菜肴中都广泛使用辣椒。在埃塞俄比亚，这道国菜由碾碎的辣椒豆荚与豆子或豌豆混合制成一种辣酱。

辣椒在传统医学中已经使用了数千年。在西印度群岛，土著居民吃辣椒作为黄热病的预防措施。（源）

在古玛雅社会，辣椒被用来治疗各种疾病。辣椒粉用于伤口和抓痕，以防止感染。

小剂量的辣椒用于治疗消化问题，并促进其他草药的快速消化。一些传统药物使用辣椒作为舒缓肌肉按摩的成分。（源）

任何辣椒的辣度或辣度都是根据史高维尔指数来衡量的。这个量表是在20世纪初开发的^th威尔伯·斯科维尔的《世纪》。

最初，辣椒是根据水稀释试验来确定一个数字。例如，墨西哥胡椒的提取物必须被稀释8000倍才能没有任何热量。

如今，人们通过分析辣椒中的辣椒素含量来衡量其辛辣程度和随后的评级。辣椒的斯高维尔辣度为5万个单位，属于中等辣度。（源）

营养概要

辣椒富含营养、维生素和矿物质。此外，它们还是有效的抗氧化剂。

一茶匙辣椒粉的热量是17卡路里。同样的一份含有以下营养素:

• 脂肪(1克)
• 糖(1克)
• 蛋白(1克)
• 碳水化合物(1克)
• 膳食纤维(1克)
• 钠(2毫克)

一份辣椒粉含有以下维生素和矿物质的每日摄入量百分比:

• 维生素A (44%)
• 维生素E (8%)
• 维生素C (7%)
• 维生素B6 (6%)
• 锰(5%)
• 维生素K (5%)
• 钾(3%)(源）

辣椒含有辣椒素，一种使辣椒辛辣的化合物。辣椒素具有抗菌、抗癌和镇痛的特性。（源）

健康的好处

在传统医学中，辣椒被用来治疗各种内外部问题。研究已经证实了辣椒在某些条件下的有益作用。

最常见的消化问题的传统疗法之一是辣椒。食用辣椒粉或整粒辣椒有助于唾液分泌。

唾液有助于消化，减少口臭。同样，辣椒刺激胃液的产生对消化至关重要。

患有溃疡的人通常被建议避免食用辣椒。在辣椒中发现的辣椒素被认为会加重胃溃疡。

然而，最近的研究表明，辣椒对溃疡是有益的而不是有害的。辣椒抑制胃酸的分泌。

同时，辣椒增加了碱的含量。它也刺激粘膜分泌物和碱，有助于愈合和预防溃疡。

食用辣椒可以促进血液循环，促进纤维蛋白溶解活性。这可以降低你的血凝块风险，促进心脏整体健康。

在辣椒中发现的辣椒素有助于清除动脉中的脂质沉积。此外，辣椒素还能促进血管和动脉扩张。

这些促进循环的特性在排毒时很有用。辣椒可以提高身体排出毒素和细菌的能力。

吃辣椒可以提高你的体温，加快你的新陈代谢。当你正在对抗流感时，这些效果是有用的，辣椒中含有的维生素和矿物质也是如此。

随着时间的推移，辣椒可以帮助减肥。一项研究表明，早上第一件事吃辣椒的人白天的食欲会下降。

因为辣椒有抗炎的能力，它可以减少腹胀。它的抗炎化合物也可以减轻某些过敏症状。

外用在皮肤上，辣椒药膏，药膏和凝胶可以减轻疼痛。当你感到疼痛时，一种叫做P物质的化学物质会将疼痛信息传递给你的大脑。

研究表明，辣椒可以减少P物质的产生。它被用来治疗糖尿病引起的神经疼痛。

辣椒对治疗肌肉和关节疼痛也很有效。同样，它可以缓解不同类型关节炎引起的疼痛。

辣椒具有强大的抗菌性能。研究表明，它可以有效地对抗由念珠菌引起的酵母感染。

辣椒对其他15种真菌也有效。它可以防止真菌病原体的形成，杀死或减少现有的真菌病原体。

辣椒可能是一种潜在的抗癌剂。一项研究表明，辣椒素可以抑制癌细胞的生长，防止癌细胞的形成。（源）

辣椒对旧时代友好吗?

阅读我们的Paleo 101指南

旧石器饮食是建立在一个核心概念上的。为了达到最佳的健康状态，我们应该像三百万年前旧石器时代的祖先那样吃东西。

在过去的几百万年里，我们的基因变化相对较小。相比之下，我们的饮食发生了巨大的变化。

随着农业革命的到来，人们的平均饮食以谷物为主。近年来，加工食品已经在全球范围内变得容易获得和负担得起。

因此，大多数人的饮食缺乏营养。在过去的50年里，肥胖率和其他与饮食有关的疾病急剧增加。

我们的祖先是一个狩猎采集的社会。他们只吃在野外能猎取到或在自然界能找到的东西。

旧石器饮食法执行起来相对简单。如果在旧石器时代没有食物或饮料，你就会避开它们。

按照旧石器饮食法，你会吃:

• 肉(最好是食草)
• 鱼(最好是野生)
• 海鲜
• 蔬菜
• 水果
• 坚果和种子
• 鸡蛋
• 健康油(橄榄油、椰子油等)

你要避免的食物包括:

• 加工食品
• 乳制品
• 所有谷类食品和产品
• 精制糖(即苏打水和糖果)
• 精制植物油
• 豆类(源）

辣椒，无论是整粒还是作为香料，都富含维生素和矿物质。由于辣椒是一种水果，所以在旧石器时代的饮食中添加辣椒是可以接受的。（源）

辣椒是亲生酮的吗?

阅读我们的生酮饮食指南

生酮饮食碳水化合物含量低，脂肪含量高。生酮饮食的目的是让你的身体进入酮症，一种新陈代谢状态。

酮症可促进减肥和改善认知功能。为了达到酮症，你将限制碳水化合物，同时吃高脂肪、营养丰富的食物。

一般人消耗大量的碳水化合物。身体将碳水化合物转化为葡萄糖，葡萄糖作为燃料燃烧。

不幸的是，当你的身体燃烧葡萄糖时，它却在不必要地储存脂肪。葡萄糖是身体最容易以能量的形式燃烧的化合物。

当你突然减少碳水化合物的消耗时，身体将不得不燃烧脂肪作为能量。你的肝脏会开始分解脂肪并产生酮。

这就是生酮饮食脂肪含量高的原因——你的大部分食物都含有健康的脂肪。一旦你的血液中出现一定水平的酮，你就会出现酮病。

在生酮饮食中，你会吃:

• 高脂乳制品(硬乳酪、黄油等)
• 健康脂肪(即培养酥油、椰子油等)
• 肉
• 鱼
• 鸡蛋
• 蔬菜
• 坚果和种子
• 低碳水化合物甜味剂(如甜叶菊)
• 浆果和鳄梨

记住，你的饮食中只有25%是由蛋白质组成的。饮食中5%是碳水化合物，其余70%是健康脂肪。

在生酮饮食中，你将避免:

• 以粮食为基础的产品
• 加工食品
• 天然糖(如蜂蜜)
• 精制糖(如苏打水和糖果)
• 水果(浆果和牛油果除外)
• 薯类(即山药)(源）

在生酮饮食中，允许并鼓励使用香料作为调味料。然而，辣椒确实含有碳水化合物，这意味着食用辣椒应该受到监控。（源）

辣椒对aip友好吗?

请阅读我们的AIP指南

AIP饮食被认为是最全面的消除饮食之一。它包括两个阶段，消除阶段和重新引入阶段。

AIP是自身免疫系统协议的缩写这种饮食针对的是患有自身免疫系统疾病的人

有超过80种官方的自身免疫系统疾病。当身体无法区分外来入侵者和健康组织时，这些疾病就会表现出来。

自身免疫性疾病可以通过降低体内炎症来控制。自身免疫性疾病没有治愈方法，只能治疗由此产生的症状。

AIP饮食旨在通过消除刺激性食物来减少自身免疫性疾病症状的发作。当肠道受到刺激时，会引发自身免疫疾病症状的突然发作。

通过缓解肠道炎症，身体其他部位的炎症可以避免或随着时间的推移受到限制。AIP饮食旨在维持体内低炎症的整体状态。

AIP饮食的第一阶段持续6-8周。在第一阶段，你将避免:

• 以粮食为基础的产品
• 加工食品
• 坚果和种子
• Seed-based草药
• 干果
• 鸡蛋
• 巧克力
• 酒精
• 豆类和豆类
• 精制植物油
• 乳制品
• 选择甜味剂
• 茄属植物(如西红柿、茄子等)

相反，你会吃:

• 肉类(最好是食草)
• 鱼(最好是野生)
• 海鲜
• 蔬菜
• 醋
• 椰子产品
• 健康脂肪(如猪油、橄榄油等)
• 水果(每天少于20克)
• 发酵食品
• 骨头汤
• Non-seed草药

在第二阶段，您将能够重新介绍您喜欢的食物。每一种食物最好吃三天，以确保没有过敏反应。

由于辣椒是茄科植物的一员，在第一阶段不得以任何形式使用辣椒。您可以在第二阶段尝试重新引入辣椒。（源）

如何使用辣椒

辣椒被归类为“中辣”辣椒。辣椒有以下几种形式:

• 整只胡椒
• 作为香料(粉末或薄片)
• 作为胶囊或草药补品
• 在预先准备好的莎莎汁或辣酱中(源）

辣椒可以作为各种美味菜肴的配料。它们是东南亚、印度和南美菜系的主要食材。

你可以在茶或排毒冰沙中加入辣椒粉。辣椒粉也可以洒在炒鸡蛋、披萨等菜肴上。

你也可以在家里用新鲜的辣椒制作辣椒粉。按照以下说明制作自己的新鲜辣椒粉:

警告:在开始之前，确保你一直戴着手套。处理辣椒会刺激敏感皮肤。

1. 将新鲜的辣椒洗净并晾干——这取决于你想要多少辣椒粉，你可以只用几个辣椒，也可以用很多。
2. 把辣椒的茎切掉，把里面的种子去掉。
3. 将烤箱预热到90摄氏度。
4. 把辣椒放在烤盘上，放入烤箱。烘烤直到辣椒变干(它们会看起来干瘪而且摸起来很硬)。
   根据你使用的辣椒的数量，这可能需要一个小时或几个小时。定期检查辣椒，去掉干的。
5. 一旦所有的辣椒都干了，把它们从烤箱里拿出来，让它们冷却。
6. 冷却后，将辣椒放入食品加工机中搅拌，直到达到你喜欢的粉稠度。

辣椒是大多数饮食中有益健康的添加剂。但是，如果过量食用，会导致腹泻和腹痛等消化问题。