植物油是一个激烈辩论的共同成分“健康吗?”——这样做的原因是,因为它曾经是一个商品,被营养学家很青睐,但在过去的几年中,已经下降的恩典。
要理解这一点,这是一个小故事:从一开始的时候,人们依赖于动物脂肪和黄油的盘子。的发明植物油很近——主要是因为植物油的发明是纯粹基于制造能力的进步。
根据研究,植物油也变成一个更合适的替代脂肪的人过去吃。然而,许多研究已经证明,它是接近的“超级食品”,它曾经是贴上标签。
一个主要原因为什么人们相信神话,植物油是“有利于心脏健康”是由于宝洁的营销努力,想增加销售的胖子(这是一种缩短由植物油),因此促进了不受监管的健康声明和回报医生的研究。与增长的化石和酮市场——这种信念已经开始改变。
人们买了这个理论因为植物油最近推出,几乎没有对它的理解。随着越来越多的人开始食用植物油作为日常饮食的一部分,更多的是多么有害数据可以发现,人们切割出来的他们每周膳食计划例程尽可能多的. .
让我们深入了解植物油的有害影响,您可以使用哪些替代品,而不是他们。
表的内容
植物油是什么?
在我们开始之前,让我们在文章的前言植物油到底是什么。当然,在阅读这个名字,你必须想象一个工厂蔬菜被冷榨油品达到他们的油。你会是对的——在某种程度上。
简单地说,植物油只不过是石油的坚果或种子中提取出来的一种蔬菜,而不是蔬菜本身。你可能熟悉的一些著名的类型的蔬菜油(菜籽油、葵花油、玉米油等)。然而,即使你想要像一个胡萝卜籽油或生菜种子油,然后在市场上可用的。
你为什么要避免植物油吗?
的美国心脏协会(哈哈),以及其他许多组织促进的重要性有多不饱和的事实,或PUFA在你的饮食。所以PUFAω- 6,欧米伽- 3等。
植物油PUFA,这就是为什么我们想象它被认为是一个圣杯的产品过去。现在PUFA的问题在于它是保税的两倍,这意味着任何时候你加热,它氧化。许多厨师喜欢术语这发生的产品成为“变质”。
但这只是它的提示,这是更大的问题:当你使用氧化油,它成为脂蛋白的一部分(这是一种蛋白质中含有胆固醇进入血液中)。因为脂蛋白的自然本质,然后引发炎症,改变DNA结构,加速动脉硬化。因此,烹饪与植物油可以坏。喜欢,非常糟糕。
你怎么能最好地利用植物油吗?
简单地说,没有。但是这里有一些好消息:尽管烹饪与植物油可能导致危险的结果,不同种类的食用油有不同程度的氧化。所以影响可以最小化基于石油使用的类型。
那就是说,如果你保持你的烹饪温度低(和希望在吸烟点),然后PUFA不氧化。因此减少烹饪时间和加热温度绝对有助于你的案子。
另一方面,这也意味着所有这些快餐点心将不得不去扔掉,因为他们让和熟PUFA-will-oxidise-into-oblivion温度。
前三植物油替代
停留在安全方面,我们建议使用产品PUFA免费(基本上是不容易PUFA-oxidation带来的所有不好的事情)。让我们深入和探讨所有的选项来保持你的食物一样美味,减去所有的有害影响。
1。橄榄油
不同于植物油,橄榄油是健康的产品一次又一次,研究。这里是一个统计数据会证明是多么有益的橄榄油可以我们的饮食:根据随机和控制西班牙Predimed研究,女性吃橄榄油作为地中海饮食的一部分,显示乳腺癌的风险低62%。
在过去的几年中,许多利基领域的其他研究已经证明了橄榄油的利基的功能。例子:橄榄油也被证明是有效的为那些有糖尿病,老年痴呆症,认知问题,和心血管疾病。这也是有益的人想看自己的体重。
这样做的原因是因为橄榄油是冷榨油品油MUFA单个保税不饱和脂肪类型,而不是PUFA,这也是一个不饱和脂肪,但双结合。
2。鳄梨油
就像橄榄油,鳄梨油富含MUFA因此服务也是非常有益的成分添加到您的菜。这里有一些鳄梨油提供的好处:
- 鳄梨油大量的omega - 3,ω- 6,欧米茄9。
- 70%的鳄梨油是油酸,这是一种健康的脂肪。
- 它能改善心脏功能降低甘油三酯,炎性细胞因子和坏胆固醇。
- 它能增强其他营养物质被吸收的功能。
- 它富含抗氧化剂。
这仅仅是冰山的一角。好处太多,太庞大了,在一篇文章中覆盖。这个话题可能会需要一个完整的块。
3所示。椰子油
当然,椰子油有大量的饱和脂肪,你必须想知道为什么他们促进椰子油如果真的吗?好吧,对不起,古老的神话,但是没有证据表明,饱和脂肪对你不好。
和格伦·d·劳伦斯博士同意她的研究论文得出结论“饱和脂肪是良性对炎症的影响。膳食脂肪对血清胆固醇的影响被夸大了,和饱和脂肪的生理机制导致心脏病是失踪。”
这里有一堆椰子油对你有好处的原因:
- 它是高度抗氧化。
- 它有助于良好的胆固醇。
- 它也可以用作化妆品。
- 它可以帮助减肥。
- 一些研究说它有助于更好的大脑功能。
4所示。苹果酱(奖励一个!)
我们同意,这个听起来可能有点奇怪讨论一整篇文章后油但是苹果酱可以使一个伟大的替代植物油,特别是在烘焙食品。
也许最好的部分在焙烤食品中使用苹果酱代替石油是它可以提高食物的味道比石油比植物油可以同时保持健康。加分有比石油更少的热量。
产品可用在许多商店在一个合理的价格。一起,它还带有一长串的健康福利,其中一些:
- 它有助于维持血糖平衡。
- 它创造了良好的结果在一个健康的肠道细菌。
- 它有助于保持体内的钙含量。
- 一些研究认为它可以帮助预防癌症。
所以,总的来说,这是一个非常伟大的替代品——至少,在我们看来。
最后对植物油的想法和健康的替代品
这些选项中只有几个替代品的广阔的海洋,你可以使用。,目的是改善你的健康,努力专注于购买食物产品结构没有PUFA,这样无论多久你煮菜,或者更确切地说,在任何温度下,他们仍然足够健康消费。
引用
- 拉姆齐&泰勒·格雷厄姆(大西洋):如何植物油取代美国饮食中动物脂肪
- 琳达乔伊斯Forristal(韦斯顿价格基金会):胖子的兴衰
- 凯蒂(Integrum生活):欧米到底是什么?
- 乐动体育软件下载关于橄榄油(北美橄榄油协会):食用油和氧化稳定性
- 给托莱多et al。地中海JAMA实习生(PubMed):地中海饮食和浸润性乳腺癌风险的女性在高心血管风险的PREDIMED试验:一个随机临床试验
- 凯瑟琳Zeratsky(梅奥诊所):MUFAs是什么,和我的饮食应该包括他们吗?
- 安妮价格(斧博士):鳄梨油:地球上最健康的油?
- 格伦·d·劳伦斯博士(营养)的进步:膳食脂肪和健康:饮食建议的科学证据
- 何塞·恩里克De la茜草属Orti et al . (PubMed):椰子油如何影响认知能力在老年痴呆症患者?
- 莱西Muinos &吉尔柯里昂(Livestrong): 5大健康益处的苹果酱
- 刘Jeanelle Boyer &瑞海(营养期刊):苹果植物化学物质和他们的健康效益
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