最近主流媒体发表了一系列文章,似乎表明主流媒体终于开始关注这场席卷美国和世界其他地区的健康流行病了。
最近的一个例子是《时代》杂志的封面故事,关于“向肥胖宣战”的故事,以及它是如何悲惨地失败的,乐动体育软件下载让我们更虚弱,并把心脏病换成了糖尿病。这是我们最近在主流媒体上看到的关于SAD(标准美国饮食)最严厉的报道。
而文章中并没有明确提到旧石器饮食,它的论点与我们在这里谈论的一切非常一致乐动体育软件下载ld体育官网。
对肥胖的战争
针对肥胖的战争始于20世纪80年代,当时人们对心脏病的关注程度不断上升。乐动体育软件下载健康产业正在寻找解决其健康问题的方法,并在我们所有人都非常熟悉的低脂、高碳水化合物饮食计划中找到了路线图。不幸的是,这条路已经被证明是一条死胡同,而不是通往健康生活的道路。
但当FDA当时发布了新的建议时,食品行业(和消费者)也加入了进来:
食品工业如果没有创造力就什么都不是。20世纪80年代,面对针对脂肪的禁令,制造商做出了调整,在杂货店货架上摆满了低脂饼干、饼干和蛋糕。消费者的想法很简单:脂肪是危险的,而这个产品没有脂肪;因此它必须是健康的。那是SnackWells的时代,Nabisco在1992年推出的低脂饼干品牌,在两年内超过了古老的Ritz饼干,成为全国第一的零食。但如果没有脂肪,就必须添加一些东西,美国人最终做了一项危险的交易。耶鲁大学预防研究中心创始主任大卫·卡茨博士说:“我们只是减少了脂肪,增加了大量低脂垃圾食品,增加了卡路里的摄入量。”“这是一种意想不到的后果。”
这些后果也不只是小的:
这些后果是严重的。从1971年到2000年,碳水化合物所占的卡路里比例增加了近15%,而脂肪所占的卡路里比例则与专家的建议相符。1992年,美国农业部建议每天最多吃11份谷物,而肉类、鸡蛋、坚果、豆类和鱼类加起来只有两到三份。全国各地的学区都禁止全脂牛奶,但只要是低脂的加糖巧克力牛奶,就仍然在菜单上。
而《时代周刊》的文章并没有明确提到穿越在美国,它指的是各种低碳水化合物、高脂肪的饮食,这些饮食与美式饮食非常相似穿越框架。你可以在这里看到低碳水化合物饮食的完整列表。
自从罗伯特·阿特金斯博士50年前开始推广他的超低碳水化合物饮食以来,超低碳水化合物饮食一直时兴时兴。(它在主流医学中从未流行过;美国糖尿病协会曾将阿特金斯饮食法称为“营养学家的噩梦”)韦斯特曼的研究发现,用脂肪取代碳水化合物有助于控制甚至逆转糖尿病。《新英格兰医学杂志》(New England Journal of Medicine) 2008年发表的一项研究调查了300多名尝试低脂、低碳水化合物或地中海式饮食的受试者,发现低脂饮食的人比低碳水化合物或地中海式饮食的人减掉的体重要少,这两种饮食都含有大量脂肪。这些结果并不令人惊讶——一项又一项研究发现,低脂饮食很难减肥,可能是因为脂肪和肉类会产生一种饱腹感,而碳水化合物则很难达到这种感觉,让人更容易停止进食。
虽然这篇文章指出,专家们仍在争论究竟应该遵循哪些策略和饮食,但我们很高兴地看到,《时代》杂志将所有话题都带回了吃“真正的食物”,而不是冒充健康食品的加工人造垃圾。
几乎所有专家都认为,如果我们的饮食更多地由作家迈克尔·波伦(Michael Pollan)直言不讳地称之为“真正的食物”组成,我们会更健康。过去几十年肥胖率的惊人增长并不仅仅是因为精制碳水化合物扰乱了我们的新陈代谢。我们吃的食物越来越多地是由食品工业定制设计的,让我们想要更多。有证据表明,加工本身就会增加食物带来的危险。研究表明,加工肉类可能会增加患心脏病的风险,而未加工肉类则不会。
无论你是一个狂热的旧石器迷,还是一个刚刚开始饮食的人,这篇文章都值得深入阅读。你今天可以从报摊买到,也可以购买在线版本在TIME.com。
图片来源:Horia Varlan
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