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肉桂是什么?
肉桂是一种香料,从树种肉桂中收集,可以以多种形式收获。
这种树的树皮可以切成薄片,卷成木棍,或磨成粉末,叶子和树皮都可以蒸馏成肉桂油。
虽然肉桂有数百种,但在全球范围内使用的主要有四种,受欢迎程度各不相同。决明子肉桂主要在美国和加拿大使用。
锡兰肉桂在墨西哥、欧洲和亚洲的某些地区都有使用。最后两个品种,西贡肉桂和Korintje肉桂,占全球肉桂消费量的不到10%。(源)
肉桂原产于斯里兰卡的锡兰,在公元前2800年的中国记录中就发现了使用肉桂的记录。
这种香料,通常被用来调味糕点和茶它有着悠久的历史。古埃及人曾经把它作为他们著名的防腐过程的组成部分,在公元一世纪(公元1世纪),350克肉桂被记录为大约相当于11磅银。
在黑暗时代,欧洲的医生会用肉桂来治疗呼吸道疾病,如慢性咳嗽、喉咙痛和普遍的声音嘶哑。
在冰箱出现之前,香料是保存肉类的主要方法。肉桂是一种受欢迎的选择,因为它有助于减少腐败,其强烈而独特的气味可以掩盖老化或变质肉类的气味。
到17岁th世纪时,荷兰人从肉桂的广泛商业用途中获利,从当时最大的肉桂供应国葡萄牙手中夺取了锡兰岛(今斯里兰卡)。荷兰人甚至让一个印度沿海城市破坏他们的肉桂供应并收割,这样就没有竞争对手来供应这种珍贵的香料了。
锡兰岛先是被法国人从荷兰人手中夺走,然后在1795年又被英国人夺走。英国人垄断了肉桂的销售多年,直到19世纪初,其他国家发现婆罗洲、爪哇、毛里求斯和其他国家可以廉价地大量种植这种香料。(源)
随着肉桂的种植传播到全球其他国家,它的价值有所下降,新的竞争对手出现了巧克力和决明子,决明子是一种与肉桂味道相似的香料。(源)
营养概要
肉桂被用来治疗从呼吸系统疾病到消化系统疾病的各种疾病,主要是由于它的抗氧化特性和营养成分。
即使每天吃半茶匙的肉桂也被证明对消化和降低血糖水平有好处,从长远来看,肉桂有助于降低糖尿病和癌症等疾病的风险。
一汤匙肉桂含有68%的锰,8%的钙,4%的铁和4克纤维。
小剂量的肉桂不含大量的糖、蛋白质或脂肪,一汤匙肉桂加起来大约19卡路里。
在ORAC量表上,肉桂在全球所有草药、香料和食物中抗氧化剂浓度排名第七,ORAC量表主要衡量各种草药、香料和食物中抗氧化剂的含量。
由于肉桂是一种天然的甜味香料,它也是为膳食和饮料(茶,冰沙等)添加甜味的理想选择,而没有白糖或红糖额外的空卡路里。(源)
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肉桂的健康益处
肉桂含有多种有益的特性,在治疗和管理某些常见疾病和条件方面显示出结果,从糖尿病到细菌感染。
中国的一项研究显示,在研究过程中,与只服用安慰剂的受试者相比,服用肉桂补充剂的2型糖尿病患者的血糖水平有所降低。(源)
一项研究显示,患有高胆固醇的人,每天服用肉桂剂量,随着时间的推移,总胆固醇水平会降低。
肉桂具有抗菌、抗病毒和抗真菌的特性,这也是过去它被用作肉类和其他容易变质食物的防腐剂的原因之一。
肉桂的抗菌性能以肉桂精油的形式最为强大,各种研究表明,肉桂精油对某些生物和细菌有效,包括沙门氏菌和大肠杆菌。
肉桂中分离出的化合物也被证明能成功治疗阿尔茨海默病和帕金森病等神经退行性疾病。其中一种化合物极大地降低了有毒低聚物(一种化学复合物,经常存在于阿尔茨海默氏症患者的大脑中)的形成及其对大脑健康细胞的负面影响。(源)
肉桂也可能有助于减肥——一项对10项临床试验的综述显示,肉桂被证明可以降低糖尿病患者的血糖和胆固醇。对健康个体的类似研究显示,在饮食中添加肉桂后,他们餐后血糖的增长较低,胰岛素反应也有所改善。
对食用肉桂的健康人的同一项研究还显示,他们的胃在饭后排空得更慢,这意味着他们的饱腹感更长,更有可能感到满足,不太可能在饭后吃零食或吃得过多。
肉桂是一种非常美味的香料,既可以用于甜味菜肴,也可以用于咸味菜肴,它可以作为糖的健康替代品来增加甜味和风味,也可以用作冰沙、沙拉酱和酱汁中的低卡路里成分。(源)
肉桂是古友好的吗?
旧石器时代的饮食史前饮食-建立在一个原则上:如果我们的旧石器时代的祖先不吃它,你也不应该吃。旧石器饮食较少关注数量和卡路里计算,而是关注乐动体育软件下载乐动体育足球 你消费。
在旧石器时代,也被称为旧石器时代,人类是狩猎采集者。畜牧业的概念(饲养和饲养动物作为牲畜)和农业革命尚未显现,这意味着唯一可用的食物是那些可以猎杀的(野生动物)或采集的(某些水果和蔬菜)。(源)
肉类和海鲜最好是有机的——自由放养的、草饲的或野生的——蔬菜也应该如此,以获得最高的营养效益。可接受的油脂包括橄榄油、椰子油、黄油(最好是草饲油)、鳄梨油和澳洲坚果油。
所有以蔬菜和种子为基础的油都不在餐桌上,因为它们在旧石器时代是没有的。酒精、咖啡因、含糖食品、饮料和加工食品也是如此。
坚果、种子和水果都可以适量食用,因为某些坚果脂肪含量高,大多数水果含有果糖,这是糖的一种形式。(乐动体育足球 )
由于肉桂是一种香料,大多数香料都被认为是旧石器饮食的调味剂,所以在旧石器饮食中食用肉桂是可以接受的。(源)
肉桂对酮有益吗?
生酮饮食,或生酮饮食,是一种基于营养和生理学原理的饮食。从本质上讲,生酮饮食旨在改变你的身体燃烧能量的方式,以促进减肥和其他许多健康益处。
一般人的身体燃烧糖(或葡萄糖)作为燃料来运作,这些燃料来自于流行的碳水化合物食物,如面包、意大利面和其他谷物产品。
然而,当同一个人停止摄入碳水化合物时,身体就会进入一种称为酮症的状态,身体不再有葡萄糖作为能量来源,而是求助于燃烧脂肪。
生酮饮食并不限制卡路里或每天的食物摄入:只避免碳水化合物、糖和加工食品。生酮饮食的主要食物中,大约80%是健康脂肪,如某些坚果和种子、橄榄油、棕榈油、草饲黄油和椰子油。
生酮饮食中也有很大一部分是蔬菜,只要它们不加糖,不含淀粉(如土豆)。蛋白质和最好是生乳制品可以适量食用。源
由于其抗氧化和降低胰岛素的特性,肉桂是理想的添加到生酮饮食,以帮助身体达到酮症。(源)
肉桂是aip友好的吗?
自身免疫方案饮食,或AIP饮食,是一种高度限制性的饮食,消除任何和所有被认为对肠道有刺激作用的食物,这些食物反过来会恶化自身免疫疾病的症状,如多发性硬化症,艾滋病毒和其他疾病。
这种饮食主张食用营养含量高、能促进肠道“有益”细菌的食物,目的是减少炎症,改善破坏性的自身免疫性疾病症状,如嗜睡和慢性疼痛。
AIP饮食中可接受的食物包括来自有机、新鲜来源的肉类、蔬菜(不包括番茄等茄属植物)、红薯、非乳制品发酵食品、醋、骨汤和牛油果、椰子和橄榄的油。
被认为是刺激性的,应该避免的食物包括所有以谷物为基础的产品,所有乳制品,鸡蛋,酒精,加工食品,豆类和食品添加剂。
根据自身免疫性疾病的严重程度,这些食物要么完全避免,要么在几周后少量引入,看看身体是否能适度耐受。(源)
应该避免食用辣椒、辣椒粉和商业香料混合物等香料,因为它们通常被认为是刺激物。从芳香植物和树木中提取的香料和草药在AIP饮食中是可以接受的,所以肉桂是AIP友好型的。
肉桂的健康使用方法
肉桂是一种多样化的香料,可以以多种形式用于补充膳食,作为茶和香料的成分冰沙,还可以作为调味汁和调味品的调味品。
肉桂最受欢迎的用途之一是作为面包卷、小圆面包、饼干和其他形式的糕点的关键成分——但除了作为含糖食物的配料外,肉桂还有很多其他的健康成分。
肉桂粉是一种令人愉快的早餐食物,如煎饼,燕麦片,格兰诺拉麦片,甚至酸奶加一勺蜂蜜。它还可以为烤苹果片等健康零食增添风味,或者与花生酱混合在一起蘸蔬菜吃。
肉桂粉也不仅仅是早餐的食材——很多食谱都把肉桂作为主要的调味原料,比如猪里脊肉、鸡腿肉和碎牛肉。乐动体育手机最新版(源)
肉桂粉和肉桂皮都可以用来泡茶:在一壶开水中加入一茶匙肉桂粉或一根肉桂皮,让肉桂浸泡10分钟,以达到最佳效果。
一旦茶准备好了,你可以直接饮用,也可以根据个人喜好添加蜂蜜、杏仁奶等任何东西。一根肉桂皮可以使用不止一次,所以如果你用一根肉桂皮做泡茶的底,只要把它去掉,保存几次就可以了。(源)
来自可靠来源的肉桂油——最好是有机的或治疗级的——可以作为补充剂添加到你的饮食中。每天一滴肉桂油可以添加到水、茶、蜂蜜或冰沙中。
肉桂油,像肉桂粉和肉桂棒一样,也可以用于烹饪,但只用于不需要极端高温的食谱,因为一旦加热,油就会失去一些抗氧化特性和活性成分的功效。乐动体育手机最新版它也可以添加到调味品和酱汁中。(源)
肉桂用途广泛:它是一种香料,由于其独特的甜味,可以在厨房中进行实验,几乎每个人都可以找到一种心爱的健康菜肴或饮料,可以从少量肉桂及其所有相关的抗氧化、健康特性中受益。
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