在美国,每141人中就有一人患有乳糜泻(1)
我想你们会同意,根据这些统计数据每个人肯定都认识患有这种疾病的人。然而,也有很多人不知道他们有这种病。
对于那些被诊断患有乳糜泻的人来说,这可能是一个又苦又甜的消息。
一方面,他们知道自己有了一个解释而松了一口气,另一方面,这是一个改变生活的解释。试图吸收重要的信息需要时间来处理,而且可能会让人不知所措。
我整理了一份完整的乳糜泻指南,供那些想要了解更多关于这种疾病的人,以及那些想要知道如何学会应对它的人使用。乐动体育软件下载
目录
乳糜泻的定义
乳糜泻是一种影响消化系统的疾病。这是一个自身免疫性疾病这意味着你的免疫系统会发生交叉。它不是保护你,而是攻击你。
诱因在于吃东西含麸质食物.(2这种异常反应会破坏小肠内壁,影响人体吸收营养的能力,并引发其他并发症。
乳糜泻和谷蛋白不耐症一样吗?
很多人认为乳糜泻和非乳糜泻麸质敏感是一回事。当你考虑到症状、原因和治疗都有相似之处时,这是完全可以理解的。
然而,最大的区别是,麸质不耐症似乎不会损害肠壁.
对于那些没有被诊断为乳糜泻或麸质过敏的人,他们被定义为非乳糜泻麸质敏感。(3.)
迹象和症状
乳糜泻的问题在于它有很多症状而且因人而异。因此,对许多人来说,正确的诊断是一个挑战。
如果患有乳糜泻,消化系统可能会出现问题。虽然这些症状在儿童中比成人更普遍,但也可能出现以下症状:(4)
- 腹泻
- 腹痛
- 腹胀
- 消化不良
- 便秘
- 气体
事实上,对于成年人来说,更常见的是显示出与消化系统没有直接关系的警告信号。您可能会遇到以下一个或多个问题:
- 乏力
- 贫血
- 头痛或偏头痛
- 皮疹(皮炎)
- 四肢(手脚)有刺痛感
- 关节疼痛
- 减肥
- 抑郁症
- 口腔溃疡
症状可以是持续性的,也可以时断时续。在某些情况下,没有任何迹象。
如果这些对你或你的孩子来说太熟悉了,和你的医生谈谈你的担忧。
诊断
正如我们所了解的,症状往往是不同的,这就是为什么将其确定为乳糜泻有时需要时间。
为了确定乳糜泻的准确诊断,你应该咨询医生,为你确认这一点。以下是你在筛选过程中可以期待的结果:
- 血液测试
- 内镜活检
无论是儿童还是成人,第一步都是验血。最常见的是tTG-IgA”测试。这将确定血液中是否有任何特定抗体。
如果血液测试表明可能患有乳糜泻,确认准确诊断的唯一方法是从小肠中取一小块组织进行活组织检查。
乳糜泻的原因和风险
虽然乳糜泻可以影响任何人,但它发生的确切原因仍然不清楚。然而,随着更多的研究的进行,有一点已经变得清晰,那就是围绕诱因存在某些风险因素和情况。(5)
乳糜泻与基因组成有很大关系。
如果一个亲密的家庭成员(父母,兄弟姐妹,孩子)被诊断出患有这种疾病,你的发展机会就会增加。然而,这并不意味着你会自动效仿。
其他自身免疫性疾病也与乳糜泻有关。患有1型糖尿病的人同时患有乳糜泻并不罕见。
类似的模式也适用于以下条件:6)
- 类风湿性关节炎
- 甲状腺疾病
- 唐氏综合症
- 自身免疫性肝病
这还不是全部。
甚至病毒也会引发对谷蛋白的炎症反应。(7)
乳糜泻的并发症
小肠内有一层细小的手指状组织,称为绒毛。当食物通过消化系统时,它们的工作就是吸收所有的好东西。
对于乳糜泻来说面筋引起的反应攻击和破坏这个组织。它会使绒毛发育不良,使它们无法正常吸收营养。
由于身体没有正确地消耗营养,就很可能发生不平衡。未经治疗或未诊断的乳糜泻的连锁反应会导致维生素和矿物质缺乏。
以下是一些可能出现的并发症:
- 骨质疏松症
- 乳糖不耐受
- 不孕不育
- 贫血
- 减肥
- 癌症
骨质疏松症
钙是保持骨骼强壮和健康所必需的。如果你的身体不能通过绒毛吸收这些物质,骨骼就会变弱,患骨质疏松症的可能性就会变得非常大。
不孕不育
这与生育问题和未经治疗的乳糜泻有明显的联系。女性有较高的流产率、流产风险和患有乳糜泻的低出生体重婴儿。这是由于人体对叶酸和其他重要营养物质的吸收不良。(89)
乳糖不耐受
如果乳糜泻得不到治疗,食用乳制品也可能成为一个问题。小肠是酶产生的地方,用来处理含有乳糖的食物,乳糖是乳制品中发现的糖。(10)
贫血
铁元素对红细胞的产生至关重要,红细胞负责在全身运输氧气。未经治疗的乳糜泻会导致这种矿物质的缺乏,从而导致缺铁性贫血。这会让你感到疲倦和昏昏欲睡。
对于患有乳糜泻的儿童,尚未被发现,发育的许多方面都会受到影响。
- 增长速度慢
- 牙齿发育不良
- 行为问题
- 营养不良
- 青春期延迟
很明显,早期诊断和治疗乳糜泻对于预防并发症至关重要。如果不及时治疗,其长期影响会以多种方式损害健康。
乳糜泻的治疗
通过持续的研究,未来可能会有治疗方法的发展。不幸的是,目前还没有已知的治疗乳糜泻的方法。这意味着一旦你被诊断出来,它就会伴随你一生。
然而,这并不意味着你应该受苦。
有一个解决方案。目前最好的治疗方法就是把这种“冒犯者”从你的饮食中去除,不吃麸质食物。
对大多数人来说,不吃麸质会显著改善症状。小肠能够开始恢复过程,可以避免进一步的损伤。
无麸质饮食的腹腔指南
严格的无麸质饮食是控制疾病的最佳方法,下面是一些基本的方法,这样你就可以掌握你的无麸质目标。
欲了解更多信息,查看我们全面的无麸质饮食指南。
关于谷蛋乐动体育软件下载白
谷蛋白-你知道你应该避免它,但你知道它到底是什么吗?
麸质是一种在小麦、黑麦和大麦等谷物中发现的蛋白质。它可能看起来是无害的,但对于那些患有乳糜泻的人来说,它是有毒的。
它负责在烘焙过程中将食物粘合在一起。如果你曾经做过面包,面粉中的麸质会让面团有弹性,并在烘焙时帮助它发面。
它不仅用于面包。面筋可以在很多种类的食物中找到,它甚至会潜入不太明显的食物中。
认真对待无麸质食品
一开始,换成a无麸质饮食可能会感到不知所措。考虑到你必须做出的改变,这是完全可以理解的。然而,一旦你理解了基本的东西,它就会变得完全自然,成为一种生活方式。
最棒的是什么?
某些食物天然不含麸质,这意味着你可以继续乐动体育足球 它们也不必从你的购物清单上消失。
在无麸质饮食中,你可以吃:
- 水果和蔬菜
- 鲜肉及家禽
- 鱼类及海鲜
- 一些乳制品
- 无谷蛋白颗粒
- 无麸质食物替代品
如果你正在努力应对这种变化,咨询营养师,他可以给你进一步的建议,如何让无麸质饮食对你有效。
各种研究和临床研究表明,采用旧石器饮食可以极大地帮助减轻乳糜泻症状。这是因为:
- 的史前饮食促进有机食品的消费。它缺乏引起肠道炎症的毒素、刺激物和化学物质。通过消除饮食中的毒素,旧石器饮食促进受损绒毛和肠道组织的愈合和恢复。
- 人体不是用来代谢的谷物而且豆类.广泛的研究和临床研究表明,谷物和豆类含有植酸盐、凝集素和麸质,所有这些都会导致肠道炎症和食物过敏。消除这些营养素绝对有助于减轻麸质敏感症状。
- 旧石器时代促进了新鲜水果和蔬菜的消费(这些水果和蔬菜富含维生素c)纤维以及抗氧化剂),以及omega脂肪的健康来源(有助于恢复受损细胞)。
- 如果你有肠道炎症或自身免疫性疾病的病史,你发展其他类似问题(如类风湿关节炎和糖尿病)的风险2型糖尿病)增加。遵循旧石器饮食可能有助于预防这些并发症和新的健康问题。
了解你的谷物
一本乳糜泻指南没有谷物概述谷物和其他含淀粉的食物有些是我们熟悉的选择,有些则不太常见。看看这个列表,看看你认识多少个。(11)
吃 | 避免 |
QuinoaCorn 大米 大豆 亚麻籽 小米 土豆 木薯 豆类 高粱 竹芋 画眉草 |
小麦 黑麦 大麦 卡穆特-霍罗山 黑小麦 麦芽 Wheatberries * 硬质* 粗粒小麦粉* 拼写* 二粒小麦* Farro * 格雷厄姆* 保加利亚人 |
注:*这些是小麦的衍生物
燕麦——是还是不是?
燕麦值得特别提一下,因为你可以把它们放在“吃”组或“避免”组。
虽然燕麦不含麸质,但在加工过程中与小麦或其他谷物交叉污染的风险很大。
专家建议,乳糜泻患者只有在无麸质饮食全面展开、症状消退后,才应该考虑在饮食中添加燕麦。(12)
避免食用的食物
知道什么谷物含有麸质是一回事,知道什么常见食物含有麸质是另一回事。如果你患有乳糜泻,除非你选择了无麸质替代品,否则不要吃这些受欢迎的食物:
- 意大利面
- 面包
- 糕点
- 饼干
- 蛋糕,饼干
- 早餐麦片
- 面包涂层混合物(例如,在炸鸡上)
- 调味料,酱汁和调味品
- 加工肉类(热狗、熟肉)
意大利面
如果意大利菜是你的菜,那么你必须寻找无麸质的替代品。意大利面,最常见的是由小麦粉或硬粒(小麦的一种形式)制成。
面包
面包是主要的麸质领域,显然是远离的选择。向白面包、黑麦面包、百吉饼甚至披萨饼底说再见吧。然而,如果你离不开你的面包,有各种各样的无麸质选择可供选择。
蛋糕和饼干
所有的家庭面包师都知道蛋糕和饼干的主要成分之一是小麦粉。
调味品,酱汁和调味品
许多瓶装酱汁和调味品含有麸质,可以使液体变稠。酱油是由小麦制成的,许多调味品都含有麦芽醋。
早餐麦片
如果你想以乳糜泻的方式开始新的一天,最好避免传统的早餐麦片。许多含有麦芽、小麦、黑麦或大麦。
饼干
当你想要无麸质食物时,你可能得在饭后吃点奶酪和饼干。大多数这些美味的零食都是麸质最好的朋友——小麦。相反,尝试米糕作为乳糜泻的友好替代品。
无谷蛋白替代
如今,无麸质产品在杂货店货架上越来越常见。这意味着如果你真的离不开某种东西,许多含有麸质的产品也应该有不含麸质的“二重身”。
只要你愿意找,你几乎什么都能找到。从荞麦面食、藜麦通心粉和奶酪,到无麸质椒盐卷饼和巧克力蛋糕等零食。
饮料和含酒精饮料
在无麸质饮食中,大多数不含酒精的饮料被认为是合适的,只有少数例外。水、茶和纯果汁等饮料都是由不含麸质的成分制成的。
然而,对于一些碳酸饮料中含有的焦糖色素,人们经常存在争议。这可以用大麦或玉米制成。苏打水对健康一点好处都没有——所以我建议完全不要喝。
至于酒精饮料在美国,大多数啤酒都含有麸质,因为它们是由大麦芽制成的。然而,白酒被认为是无麸质的,因为蒸馏过程。
需要指出的一点是,酒精没有营养价值,人体无法储存它。更糟糕的是,我们停止从其他来源吸收有益的东西,这样我们的身体就可以把酒精从我们的系统中清除出去。
如果你患有乳糜泻,你的身体需要所有它能得到的营养。因此,饮酒可能不是最适合加速愈合过程的方法。
注意交叉污染
如果你患有乳糜泻,那些曾经是第二天性的行为可能要重新考虑了。多加注意厨房里的某些做法可以避免你接触麸质。
将无麸质食物与其他食物来源保持距离以防止任何形式的交叉接触是非常重要的。
你可能觉得这有点过分了,但如果你意识到面包屑会让你一整天都心烦意乱,你可能就得重新考虑你的准备区域了。
厨房里的任何准备工作都有交叉接触的潜在危险,除非你的厨房完全无麸质。
交叉污染热点
- 餐具
- 砧板
- 烤面包机
- 食品容器
- 滤器
- 制备的表面
- 调味品
然而,有一些方法可以克服共享厨房的困境。指定用于无谷蛋白烹饪的器具,并将其与正常的“厨房里的厨师工具。
对于冷藏食品,要求一个货架并指定为无谷蛋白只,并坚持这条规则。如果有人不小心用了被污染的刀使用你的无麸质花生酱,立即扔掉它。
所有物品都要有清晰的标签,这样就不会有混淆和污染的风险。
这些看起来似乎很简单,但它们会对你的状况产生很大的影响。交叉接触可能是许多人继续遭受乳糜泻症状的根本原因之一。
检查食品标签
当你开始无麸质饮食时,检查食品标签可能会觉得费时费力,但从长远来看,它会为你省去很多痛苦。
为了让事情变得简单,当局制定了麸质食品标签的规定。根据法律规定,食品中麸质含量必须低于百万分之20,才能传达“无麸质”的信息。(13)
你可能会在食物上看到这些标签:
- “无谷蛋白”
- “无麸质”
- “无谷蛋白”
- “无谷蛋白”
然而,为了确保没有隐藏的惊喜,仔细检查食材仍然很重要。注意标签上的主要粮食违法者的标志。
最重要的是要记住。
如果没有明确的迹象表明它是无麸质的,或者你不确定某种成分,那就放弃它,继续吃别的。乐动体育软件下载乳糜泻是很残酷的,你不想因为怀疑而危及症状的爆发。
最终的想法
发现自己患有乳糜泻似乎是世界末日。但我希望这篇完整的乳糜泻指南可以帮助你理解它不必统治你的生活。
记住,有很多食物是天然无麸质的,还有很多很好的无麸质替代品。所以,请好好利用这本完整的乳糜泻指南。
来源
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22850429
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19766641
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28810029
- https://www.niddk.nih.gov/health-information/digestive-diseases/celiac-disease/symptoms-causes
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4535670/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3741914/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3818716/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10673293
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17592443
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18548211
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3257612/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17327936
- https://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/GuidanceDocumentsRegulatoryInformation/Allergens/ucm367654.htm
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