它绝对可以被归类为另一个“流行语”,你可能在进入旧石器时代或原始世界之前都没有听说过。
什么是油脂?
牛脂是由猪肉以外的肉提炼出来的脂肪
-最常见的是牛肉。基本上,猪肉就是
猪油之于牛油,犹如牛肉之于牛油。牛脂是用动物的板油加工而成的。板油是包裹在肾脏和腰部的坚硬、营养丰富的脂肪。这种脂肪被提炼(熔化),杂质被去除,并被用作高品质食品烹调脂肪.
为什么要用牛脂?
兽脂通常被认为是旧石器时代厨房的必备物品。这有很多原因。首先,牛脂的烟点相对较高,为420华氏度。事实上,直到20世纪70年代,大多数快餐店都用它来煎炸,当时植物油行业开始提倡使用植物油代替。
高烟点有什么好处?这意味着脂肪可以在高温下加热,而不会氧化和产生自由基。油脂的烟点甚至超过了椰子油和猪油。我们在饮食中摄入的自由基越少越好。
牛脂也富含营养。它天然含有共轭亚油酸,这是一种膳食补充剂,通常在市场上被宣传为对心血管和抗癌等健康有益。它还含有抗氧化剂,脂溶性维生素,和-3脂肪酸.
就像我们吃的所有肉类一样,你会想要选择你能找到的最高质量的肉类。一定要吃草饲(和成品)的牛肉。这肉会有一个更好的营养成分比传统饲养的肉类。
牛脂是如何制成的
你可以在网上和一些专卖店找到草饲牛脂。尽管这很方便,但通常是昂贵的接送。幸运的是,你可以在家里做,而且便宜得多!你可能要为这个过程预留一整天的时间,但这很简单,而且从长远来看会为你省钱。
方法如下:
- 去当地的肉店、健康食品店、农贸市场或牧场,问问他们是否有草饲奶牛的脂肪。在大多数情况下,这些脂肪都被扔掉了,所以你可以以相对便宜的价格(甚至免费!)记住——只吃草饲牛肉。
- 这一步你得亲自动手。切掉软骨、带血的部分、肉和其他脂肪周围的多余部分。然后把脂肪切成小块。如果处理时脂肪是冷的,这将更容易处理。一些专家建议在制作牛脂的前一晚将脂肪放入冰箱。将脂肪切成小块后,将其放入食品加工机中,直到达到肉末的稠度。这将加快渲染过程。
- 把脂肪放在一个底部结实的锅里低温度越低越好。你要做的最后一件事就是燃烧脂肪并氧化脂肪酸。把脂肪融化。这取决于你处理的量,可能要花好几个小时。一定要每30分钟左右检查一下脂肪,搅拌一下,防止它粘在锅底上。当脂肪融化时,杂质会上升到顶部。这很好。
- 一旦它完全融化了,就该过滤了。在容器上放置一个过滤器(不要使用塑料,因为油脂会很热)。在滤网上铺上粗棉布,把锅里的东西倒进滤网。它会把所有的杂质都过滤掉,然后在容器里留下金黄色的液体。
- 你可以把牛油留在容器里,也可以把它分装到玻璃罐里。一旦冷却,它就会变硬,变成奶油白色或黄色。
你可以把牛脂储存在一个密封的容器中,室温下或在冰箱里。它也可以保存在冰箱里。
你以前做过牛油吗?你最喜欢的使用方式是什么?找到数百个新的食谱(和方法加入油脂)乐动体育手机最新版paleodiet乐动体育手机最新版recipes.com.
今天下载您的免费旧石器时代入门套件!
- 3天旧石器饮食计划
- 旧石器饮食综合购物清单
- 我们最喜欢的5种旧石器饮食食谱乐动体育手机最新版
布列塔尼霍根说
好文章!我今天学到了一些新东西,我不知道快餐店在20世纪70年代还在使用它。谢谢你。我经常用牛脂做饭,但主要是在我制作并在网上销售的肥皂和身体黄油中。正如你所指出的,牛脂含有维生素、必需脂肪酸和抗氧化剂,对你的皮肤非常有益。不确定你是否尝试过在皮肤上使用它,但如果你还没有尝试过,我强烈推荐它。我很高兴人们花时间写文章,帮助推广牛油。乐动体育软件下载它非常接近我们自己皮肤的油脂(皮脂),当使用它时,它会迅速吸收到你皮肤的三层,并带来你上面讨论的所有优秀的营养物质。事实上,皮脂这个词在拉丁语中是油脂的意思,因此这种联系在很久很久以前就有了。再次感谢你的阅读。