
芝士头可能是有史以来最具误导性的食物名称。让我告诉你,这里面没有奶酪。
虽然名字中的“头”部分听起来是正确的,但这个术语的使用来自于一个完整的猪头被用来做这个东西的事实。
目录
什么是Head Cheese?
传统上,头奶酪是一种冷剪,来自猪(或有时是小牛)头部的肉。
如今,当猪头不那么容易得到时,猪脚就被普遍使用了。
猪的这一部分含有来自皮肤、关节和肌腱的胶原蛋白,有助于营养。
对健康有好处吗?
许多人吹嘘饮用骨液愈合特性 - 部分归功于胶原蛋白含量。头奶酪可以以同样的方式有益。
胶原蛋白是体内各种结缔组织的主要结构组件,包括肌腱,韧带,头发,指甲,器官,软骨和脉管系统。
随着我们身体的衰老,这些结缔组织中的胶原蛋白会减少。我们的骨骼变弱,肌肉萎缩,皮肤和关节会变得更干燥、更薄、更弱。
食用富含胶原蛋白的食物,如头奶酪和骨汤,可以帮助建立更健康、更强壮的组织。胶原蛋白也能帮助芝士在冷却时保持其结构。
头奶酪怎么样?
Mark Sisson,来自Mark 's Daily Apple,有一个伟大的教程关于如何制作自己的头部奶酪。
要做到这一点,你需要:
猪的脚(如果你感到冒险,那么整个头)
骨肉
苹果醋
你选择的香草和香料(常用的香料包括黑胡椒,洋葱,月桂叶,多香果,盐)
高压锅或很大的锅
9×13蛋糕盘,面包盘,或陶罐
如何吃头部奶酪
制作好后,你可以把头奶酪切成方块,然后享用。冷藏或室温食用。根据你选择的制作方法(是保留大量的肉还是去掉大量的肉),它的质地可以像黄油一样多肉或光滑。像其他熟食店一样享受它。
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