奶酪头可能是有史以来最容易误导人的食物名称。让我告诉你，这里面没有奶酪。事实上，头奶酪是一种美味的菜肴和食谱，由肉类和脂肪制成，它的味道出奇的好!
在这篇文章中，我们将深入了解什么是头奶酪——如何制作，一个简单的头奶酪食谱以及其他你需要知道的一切。
哦，如果你想知道，这个名字中“头”的部分听起来是真的，这个词的使用来自于一个整个猪头被用来制作这个东西的事实。
目录
什么是头奶酪?
传统上，头奶酪是用猪头肉(有时是小牛头肉)冷切而成的。
如今，当猪头不那么容易得到时，猪脚就被广泛使用。不管怎样，这就是这道菜名字的由来。
猪的这部分储存着来自皮肤、关节和肌腱的胶原蛋白，这些胶原蛋白具有营养价值，在世界各地都很受欢迎。
是什么在头的奶酪?
虽然你经常可以发挥创意，自己制作奶酪，但无论如何，有一些常见的成分:
- 猪脚或猪头
- 盐和胡椒
- 所有物种
- 醋
- 还有你喜欢的调味料吗
- 如果你喜欢，还可以加胶原蛋白
奶酪有什么好处?
很多人都说喝骨汤有治愈的功效，这在一定程度上要归功于其中的胶原蛋白。奶酪头也有同样的好处。
胶原蛋白是人体各种结缔组织的主要结构成分，包括肌腱、韧带、头发、指甲、器官、软骨和脉管系统。
随着我们身体年龄的增长，这些结缔组织中的胶原蛋白会减少。我们的骨骼变弱，肌肉萎缩，皮肤和关节变得干燥，变薄，变弱。
食用富含胶原蛋白的食物，如奶酪和骨汤，可以帮助建立更健康、更强壮的组织。胶原蛋白还可以帮助奶酪头在冷却时保持其结构。
如何制作Head Cheese?
马克·西森，马克苹果日报的，有一个伟大的教程教你怎么做你自己的奶酪。
要制作它，你需要:
- 猪蹄(如果你喜欢冒险的话，可以是整个猪头)
- 带骨牛肉
- 苹果醋
- 你选择的香草和香料(常用的香料包括黑胡椒、洋葱、月桂叶、多香果、盐)
- 高压锅或非常大的锅
- 9×13蛋糕盘，面包盘，或陶罐
头芝士配方
这里有一个做奶酪的简单方法。如果你最终成功了，请告诉我们!
- 清洗猪蹄(或猪头)，清除猪蹄上的污垢或残留物。
- 把切好的肉和调味料(盐、胡椒粉和醋)一起放入高压锅中，淋上冷水。
- 你也可以添加任何你喜欢的香料。
- 在高压锅中煮一个小时或直到变软。你也可以在普通的锅里煮3-4个小时，但要检查肉的嫩度，以确定使用工具的正确时间。
- 沥干液体(保存在罐子里)，分离出固体。
- 把肉、骨头和脂肪放在板上冷却，然后去掉骨头。那就把他们分开，直到没事为止。如果你喜欢，你可以把油腻的部分去掉，但我们建议把它们留到以后的烹饪冒险中去。
- 再给肉调味。
- 再次与肉汤混合，倒入蛋糕锅中(你也可以倒入较小的锅中)。
- 盖上锅盖，在冰箱里放8小时以上。
- 等它凝固一段时间后，你可以刮掉多余的脂肪。
- 一切冷却后，把奶酪头切成片，开始享用吧!
如何吃奶酪头
做好后，你就可以把奶酪切成方块享用了。冷饮或常温饮用。根据你选择的制作方法(你是留了很多肉还是去掉了很多肉)，它的质地可以是肉质的，也可以像黄油一样光滑。像享用其他熟食一样享用它。
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世界各地奶酪的其他名称
作为一种美味，头奶酪在世界各地有不同的名字:
奥地利:Presswurst
保加利亚:柏查
克罗地亚:由Hladetina
捷克共和国:Sulc
丹麦、挪威、瑞典:Sylte
爱沙尼亚:饥饿
法国:奶油干酪
德国:Zulze
希腊:Pichti
匈牙利:disznosajt
冰岛:Svioasulta
爱尔兰:肌肉
意大利:卡塞塔的泰斯塔
拉脱维亚:Galerts
Lituanania: Galerts
卢森堡:Jelli
荷兰:Zult
波兰:Salceson
葡萄牙:Cabeca de xara
罗马尼亚:多巴
俄罗斯:Saltison
塞尔维亚:svargla
斯洛伐克:tlacenka
斯洛文尼亚:tlacenka
西班牙:Cabeza de jabali
乌克兰:kovbyk
英国发达的肌肉
南非:脏话
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