芝士头可能是有史以来最具误导性的食物名称。让我告诉你，这里面没有奶酪。
虽然名字中的“头”部分听起来是正确的，但这个术语的使用来自于一个完整的猪头被用来做这个东西的事实。
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什么是Head Cheese?
传统上，头奶酪是一种冷剪，来自猪（或有时是小牛）头部的肉。
如今，当猪头不那么容易得到时，猪脚就被普遍使用了。
猪的这一部分含有来自皮肤、关节和肌腱的胶原蛋白，有助于营养。
对健康有好处吗?
许多人吹嘘饮用骨液愈合特性 - 部分归功于胶原蛋白含量。头奶酪可以以同样的方式有益。
胶原蛋白是体内各种结缔组织的主要结构组件，包括肌腱，韧带，头发，指甲，器官，软骨和脉管系统。
随着我们身体的衰老，这些结缔组织中的胶原蛋白会减少。我们的骨骼变弱，肌肉萎缩，皮肤和关节会变得更干燥、更薄、更弱。
食用富含胶原蛋白的食物，如头奶酪和骨汤，可以帮助建立更健康、更强壮的组织。胶原蛋白也能帮助芝士在冷却时保持其结构。
头奶酪怎么样？
Mark Sisson，来自Mark 's Daily Apple，有一个伟大的教程关于如何制作自己的头部奶酪。
要做到这一点，你需要:
猪的脚（如果你感到冒险，那么整个头）
骨肉
苹果醋
你选择的香草和香料(常用的香料包括黑胡椒，洋葱，月桂叶，多香果，盐)
高压锅或很大的锅
9×13蛋糕盘，面包盘，或陶罐
如何吃头部奶酪
制作好后，你可以把头奶酪切成方块，然后享用。冷藏或室温食用。根据你选择的制作方法(是保留大量的肉还是去掉大量的肉)，它的质地可以像黄油一样多肉或光滑。像其他熟食店一样享受它。
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