日本酱油是一种不含小麦的酱油。它是大多数南亚和东亚菜肴的主要调味品。
据史料记载,最早的酱油起源于公元7世纪早期的中国th世纪。随后,酱油从中国传到周边地区,如日本和韩国。
现代酱油的前身最早的记载可以追溯到12年th世纪日本。Tamari最初是制作过程中的一种未被识别的副产品乐动体育足球 ,一种调味料。
为了准备味噌,大豆用盐和其他配料发酵,如大麦或大米。将混合物放在大雪松木桶中发酵,直到形成粘稠的红色糊状物。
据当时的记载,一位名叫角新的日本牧师曾访问过中国的金赞寺。在访问期间,Kakushin学会了制作该地区特有的金赞寺味噌酱。
Kakushin注意到,在Kinzanji发酵过程中,一种浓稠的黑色液体会沉淀在雪松桶的底部。Kakushin发现这种液体味道很好,可以用作调味料。
直到13岁晚期th世纪以来,这种液体调味料出现了一个名字。Tamari日语翻译过来是“积聚的液体”。
多年来,制作酱油的过程不断发展和演变。到了18世纪中期,新的配方出现了,可以用大豆制作不同类型的酱汁,因此就有了“shoyu”一词或酱油。(源)
现在销售的酱油主要有三种。Tamari与其他两种不同,因为它通常不含小麦或添加剂。
日本酱油拥有非常丰富、顺滑的口感。这是由于大豆蛋白的高浓度。
第二类酱油是酱油,也被称为“普通”酱油。它是用等量的大豆和小麦酿造的。它的味道往往比日本酱油更浓烈。
最后一种是未经酿造、经过化学加工的酱油。它主要由被水解的植物蛋白组成。这种鱼的味道往往比shoyu或tamari咸得多。(源)
目录
营养概要
日本酱油不含小麦或人工成分。它的含盐量比普通酱油要少得多,因为它没有用小麦发酵。(源)
一汤匙的日本酱油含有大约11卡路里(10.8卡路里)。6.6卡路里来自蛋白质,4卡路里来自碳水化合物。
日本酱油蛋白质含量很高,每份都有一半以上(61%)是蛋白质。每18克日本酱油(一汤匙)中有12克是水。
只有0.2卡路里来自脂肪。同样的一份含有0.9毫克-3脂肪酸还有7毫克的-6脂肪酸。
一份日本酱油含有微量的必需维生素和矿物质。这些维生素和矿物质的日摄入量百分比如下:
- 钠(42%)
- 锰(4%)
- 维生素B3 (4%)
- 核黄素(2%)
- 维生素B6 (2%)
- 铁(2%)
- 镁(2%)
- 磷(2%)
- 钾(1%)
- 铜(1%)
- 锌(1%)
- 泛酸(1%)(源)
玉麻的健康益处
日本酱油是普通酱油的理想替代品麸质不耐者.日本酱油的钠(盐)含量也比酱油低。
大豆特别是经过发酵后,对健康有广泛的益处。日本酱油往往比酱油更有益健康,因为它含有更高浓度的大豆。
一项为期13个月的研究监测了日本酱油对易患癌症的小鼠的影响。结果表明,日本酱油具有抗癌作用。
食用日本酱油的小鼠的胃异常生长的发生率降低了。这些小鼠自发性肝脏肿瘤的发病率也较低。(源)
和所有发酵豆制品一样,日本酱油含有生物活性肽和异黄酮。这是一种植物雌激素,也被称为膳食雌激素。
异黄酮可以降低心血管疾病和癌症的风险。它们还能对抗体内的炎症和病毒感染。(源)
大豆中发现的有益营养物质在发酵豆制品中更容易消化,比如酱油。它可以帮助改善消化,促进肠道整体健康。
日本酱油含有透明质酸。这种化合物可以帮助保持关节润滑,减轻关节炎疼痛。
日本酱油中的维生素和矿物质更容易被人体吸收。这是由于发酵过程将这些化合物转化为更易溶解的形式。(源)
日本酱油通常比普通酱油健康得多。大多数品牌的日本酱油都是非转基因和有机的。
相比之下,即使是未经化学加工的酱油也可能含有人造成分。此外,常规酱油中使用的大豆可能不是有机的。(源)
Tamari是古友好型的吗?
旧石器饮食建立在一个简单的概念上。为了达到最佳的健康状态,我们应该吃和旧石器时代祖先一样的食物。
旧石器时代从大约250万年前持续到公元前10000年。这仅仅发生在12000年前——从历史上讲,这是相对较近的时间。
现代社会被一系列由不健康饮食引起的疾病所困扰。不良饮食会增加肥胖、某些癌症、糖尿病等疾病的风险。
我们今天饮食中占很大一部分的许多食物在旧石器时代是不存在的。农业革命发生在几千年以后,那时畜牧业还不存在。
我们旧石器时代的祖先是一个狩猎采集的社会。他们只吃能猎获或在自然界中找到的食物。
旧石器饮食益处背后的科学依据是DNA研究。在过去的260万年里,我们的基因模式或多或少保持不变。
然而,我们的饮食已经发生了巨大的变化。今天的平均饮食与旧石器时代人类的饮食是无法相比的。
许多人摄入过多的加工食品、精制糖和碳水化合物。一般的饮食营养价值低,热量高。
旧石器饮食就是吃有益健康、营养丰富的食物——乐动体育软件下载就像我们的祖先一样。如果一种食物或饮料在几百万年前还不存在,那就不要吃了!
在旧石器饮食法中,你会吃:
- 肉类(最好是草饲)
- 鱼(最好是野生的)
- 海鲜
- 蔬菜
- 坚果和种子
- 水果(适量,因为许多水果都含有果糖)
- 香草和香料
- 健康油(橄榄油、椰子油等)
- 鸡蛋
- 块茎(红薯、萝卜等)
在旧石器饮食中,餐桌上没有的食物包括:
大豆是一种豆类,而豆类不是旧石器时代饮食的一部分。作为一种由发酵大豆制成的产品,日本酱油最好避免食用。(源)
Tamari对keto友好吗?
生酮饮食是为了让你的身体进入酮症状态。酮症是一种代谢状态,对健康有很多好处。
当你的身体处于酮症时,你更容易减肥。你也有可能从提高认知功能和专注力中受益。
一般来说,酮症是身体缺乏食物时进入的一种状态。然而,身体也可以通过控制饮食进入酮症。
别担心——生酮饮食不是让你自己挨饿或禁食。乐动体育软件下载相反,你会吃大量的健康脂肪和严格限制碳水化合物。
要了解生酮饮食是如何工作的,了解我们的身体是如何燃烧能量是很重要的。一般人的饮食中碳水化合物含量很高。
身体将碳水化合物转化为葡萄糖,葡萄糖再转化为能量。葡萄糖是人体最容易燃烧的化合物。
当葡萄糖是身体的主要能量来源时,身体就会储存不必要的脂肪。当你突然限制碳水化合物的摄入时,你的身体就会开始进入酮症。
同时,你将为你的身体提供大量的健康脂肪。肝脏将开始分解脂肪并产生酮。
当你的血液中有一定水平的酮时,你就处于酮症状态。在这种状态下,你的身体会燃烧脂肪,而不是葡萄糖。
在酮饮食中你要吃的食物包括:
- 高脂乳制品(黄油、高脂奶油、硬奶酪)
- 健康脂肪(饱和脂肪、椰子油等)
- 坚果和种子
- 蔬菜
- 替代低碳水化合物甜味剂(如甜菊糖)
- 牛油果和浆果
- 肉
- 鱼
- 海鲜
记住,你摄入的食物中应该有70%是高脂肪食物。每顿饭的25%应该由蛋白质组成,只有5%应该是碳水化合物。
在生酮饮食中要避免的食物和饮料有:
豆制品是可以接受的,只要它们是非转基因和发酵的。玉条符合这些要求,这意味着它可以在生酮饮食中食用。(源)
Tamari是aip友好的吗?
AIP饮食是一种全面的排除法饮食。它包括两个阶段,消除阶段和重新引入阶段。
AIP代表自身免疫系统协议。AIP饮食适用于患有自身免疫系统疾病的人。
医学上已经登记的自身免疫性疾病有80多种。根据疾病的类型,症状可能以各种形式表现出来。
例如,牛皮癣会在皮肤上引起破坏性皮疹和损伤。类风湿关节炎引起关节疼痛和肿胀。
自身免疫系统疾病是由身体自我攻击引起的。免疫系统无法区分健康组织和危险的外来入侵者(即病毒)。
虽然自身免疫性疾病有治疗方法,但没有根治方法。良好的生活习惯有助于避免症状的突然发作。
谈到整体健康,健康的饮食是必不可少的。对于那些患有自身免疫性疾病的人来说,某些食物可能会加剧症状。
AIP饮食旨在安抚情绪肠道炎症治疗肠粘膜。处理肠道炎症可以减少身体其他部位的炎症。
AIP饮食的第一阶段持续6至8周。在这一阶段,任何被认为有刺激性的食物和饮料都被排除在外。
在第一阶段,您将避免:
- 所有谷物产品
- 加工食品
- 人造和替代甜味剂
- 精炼植物油
- 鸡蛋
- 巧克力
- 酒精
- 乳制品
- 干果
- 含糖食物和饮料(即苏打水和糖果)
- 豆类和豆类
- 牙龈(天然和人造)
- 茄属植物蔬菜
- 种子草本植物(肉豆蔻、小豆蔻等)
- 木薯
- 坚果和种子
请注意,在第二阶段,你可以逐渐将你喜欢的食物重新引入你的饮食中。这将使你能够识别哪些食物会刺激你的肠道。
在第二阶段,每种重新引入的食物或饮料需要5天的时间。免疫系统对食物抗原的反应需要72小时。
在AIP饮食中,你将吃:
- 肉类(最好是草饲)
- 鱼(最好是野生的)
- 蔬菜(茄科植物除外)
- 水果(限量)
- 椰子制品(椰子花蜜和糖除外)
- 醋
- Non-seed草药
- 发酵食品
- 骨头汤
- 健康脂肪(人造酥油、橄榄油等)
在AIP饮食的第一阶段,豆类和豆类副产品是被禁止的,这意味着日本酱油不在餐桌上。在第二阶段,你可以尝试将日本酱油重新引入你的饮食中。(源)
如何使用Tamari
日本酱油有一种丰富而柔滑的美味。它可以作为酱汁或各种食谱中的配料使用。乐动体育手机最新版
日本酱油可以用作生蔬菜、寿司等的免费蘸酱。你可以把日本酱油和山葵混在一起增加辣味。
日本酱油也可以作为烹饪食谱中的配料。乐动体育手机最新版例如,日本酱油可以与红糖混合制成美味的烤蔬菜。(源)
你可以用日本酱油做底料,做出美味可口的调味酱。要制作酱油油醋汁,需要准备以下原料:
- 四分之一杯米醋
- 1汤匙烤芝麻油(可以不烤)
- 1汤匙蜂蜜
- 1茶匙磨碎的姜,最好是新鲜的
- 两汤匙日本酱油
把所有材料搅拌在一起,直到蜂蜜完全融入混合物。将你的油醋汁在冰箱中储存一周。(源)
在需要乐动体育手机最新版酱油的食谱中,你可以用日本酱油来代替更浓郁的味道。需要酱油的流行食乐动体育手机最新版谱包括炒菜(牛肉、鸡肉等)和自制的照烧酱。
今天下载您的免费旧石器时代入门套件!
- 3天旧石器饮食计划
- 旧石器饮食综合购物清单
- 我们最喜欢的5种旧石器饮食食谱乐动体育手机最新版