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花生穿越吗?
花生穿越吗?好问题。
快速的回答
不,花生不古。
大多数人认为花生可以安全食用,甚至很多史前吃花生作为健康消费,低热量的零食。但事实是,花生(和其他豆类只是不是穿越。
许多人对花生过敏,尽管有花生过敏并不意味着你会有过敏的冲击。一些人发展只有轻微的症状,如皮疹、消化不良、腹泻、酸度和胃食管反流病(GERD)。
为什么花生不穿越?
豆类
豆类和豆类,如花生、黑豆、和扁豆不是和谷物(富含一样糟糕谷蛋白和其他有害物质,必须不惜一切代价加以避免的)。但是,来降低它们的毒性,大多数豆类需要煮很长一段时间。
豆类是平均的蛋白质来源,但大量碳水化合物的主要来源(不实际需要和可能引起巨大的血糖响应)。豆类也是一个源对许多人的气体和腹胀。
如果你必须吃豆类、吃发芽和发酵的传统方式他们为了摆脱大多数危险植酸和它们含有凝集素。
黄曲霉毒素
花生是惊人的豆类家族的成员。过去十年以来,与花生过敏的人数增加了一倍,表明花生有什么可疑之处。乐动体育软件下载
许多假说和理论提出了但实际原因对花生过敏反应仍然是未知的。一个理论包括黄曲霉毒素,这是包含在花生和某些作物如水稻和小麦。
黄曲霉毒素是一种毒素产生的模具出现在某些作物如花生储存散装。黄曲霉毒素是一个著名的致癌剂和恶性病变有关。除了引发癌症,它还会引起免疫系统反应(过敏),当大量消耗。
但是没有可靠的证据支持这一理论。然而,这种有毒的东西呈现在你吃花生应该结束你的花生的欲望。
烤花生
烤花生时,一些植酸含有降低。然而烘焙也修改蛋白质结构。这可能使花生过敏。
在美国,在烤花生主要消费形式,而在中国和其他一些国家,花生通常消耗一旦被煮或油炸。
根据发表在《变态反应与临床免疫学杂志》上(1),花生过敏在中国比在美国更普遍,主要是因为这种差异在做饭。烤花生可能增加患食物过敏的危险和肠道炎症(2)。
存在粥样硬化油
花生油含有适量的单不饱和脂肪(46.8%总额的脂肪酸存在于花生油是单一不饱和脂肪)。
然而油还含有相当高水平的欧米伽ω- 6亚油酸(约33%)。乐动体育软件下载
健康脂肪由花生支持心脏功能,减少心血管疾病的风险。但是,与此同时,高浓度的硬化的脂肪也会增加动脉粥样硬化的风险,并可能导致缺血性心脏病和中风。
通过清洗和烹饪花生正确,可以减少花生凝集素含量,以及他们硬化的效果,虽然不能完全消除。
花生不穿越
花生是豆类,因此没有穿越。
每汤匙花生酱是由9到12个花生,所以下次你有,只是认为你吃多少花生。如果生活没有花生酱是最困难的事情对你,试着杏仁黄油。而不是零食袋花生,寻找更健康的替代品如葵花籽。
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现在你知道真相的问题,“花生穿越?”
引用
- 拜尔,K。,Morrowa, E., Li, X. M., Bardina, L., Bannon, G. A., Burks, A., & Sampson, H. A. (2001). Effects of cooking methods on peanut allergenicity. Journal of Allergy and Clinical Immunology, 107(6), 1077-1081.
- Mondoulet, L。聚会上,E。,Drumare, M. F., Ah-Leung, S., Scheinmann, P., Willemot, R. M., … & Bernard, H. (2005). Influence of thermal processing on the allergenicity of peanut proteins. Journal of agricultural and food chemistry, 53(11), 4547-4553.
- 斯蒂芬斯,a . M。院长,L . L。,Davis, J. P., Osborne, J. A., & Sanders, T. H. (2010). Peanuts, peanut oil, and fat free peanut flour reduced cardiovascular disease risk factors and the development of atherosclerosis in Syrian golden hamsters. Journal of food science, 75(4), H116-H122.
图片来源:马丁L
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罗伯·刘易斯说
与你的要求相反,花生有一个非常低的血糖指数(和非常低的碳水化合物和蛋白质)。
卡拉说
这似乎有点小题大作,杏仁允许甚至建议。如果适量花生打破你的饮食和毁了你的进步,你肯定做别的事情多半是错的。
乔尔·鲁尼恩说
嗨,卡拉,
这是一个简单的反应。花生可能看起来像杏仁,但是他们分类不同植物的意义。你也方便地省略了大量的人死亡对花生过敏(如其他坚果很好)。我同意,花生的首要任务不是第一行消除你的饮食,但它可以帮助尝试删除如果人们有问题或发现自己停滞不前的状况。