花生是旧石器时代的吗?

花生是古代的吗?好问题。

快速回答

不，花生不是史前的。

大多数人认为花生是安全的，甚至很多旧石器时代的饮食者也把花生作为一种健康、低热量的零食。但事实是，花生(和其他食物)豆类)根本不是旧石器时代的。

许多人对花生过敏，但对花生过敏并不一定意味着你会有过敏性休克。有些人只会出现轻微的症状，如皮疹、消化不良、腹泻、胃酸和胃食管反流病(GERD)。

为什么花生不是旧石器时代的?

豆类

豆类和豆类，如花生、黑豆和扁豆，不像谷物那样有害谷蛋白以及其他必须避免的有害物质)。但是，为了降低它们的毒性，大多数豆类需要长时间烹饪。

豆类是蛋白质的平均来源，但也是大量碳水化合物的来源(实际上并不需要碳水化合物，这可能会引起巨大的血糖响应)。豆类也是许多人产生胀气和腹胀的来源。

如果你一定要吃豆类，那就用传统的方式来吃，发芽和发酵，这样可以去除其中含有的大部分有害植酸和凝集素。

黄曲霉毒素

花生是豆科植物中令人担忧的一员。自过去十年以来，对花生过敏的人数翻了一番，这表明花生有一些可疑之处。乐动体育软件下载

人们提出了许多假设和理论，但花生过敏反应背后的真正原因仍然未知。一种理论涉及黄曲霉毒素，花生和某些作物如水稻和小麦中含有黄曲霉毒素。

黄曲霉毒素基本上是一种由霉菌产生的毒素，当某些作物(如花生)大量储存时，霉菌会产生黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是一种众所周知的致癌物，与恶性病变有关。如果大量食用，除了致癌，还会引起免疫系统反应(过敏)。

然而，并没有确凿的证据来支持这一理论。然而，只要知道你吃的花生中含有这种有毒物质，就应该结束你对花生的渴望。

烤花生

当花生被烘烤时，其中含有的一些植酸会减少。然而，烘烤也会改变蛋白质结构。这可能会使花生更容易过敏。

在美国，花生大多以烤的形式食用，而在中国和其他一些国家，花生通常是煮过或炸过的。

根据发表在《过敏与临床免疫学杂志》(1)上的一项研究，花生过敏在中国不像在美国那么普遍，这主要是因为烹饪方法的不同。烤花生可能会增加你患食物过敏和肠道炎症的风险。

存在致动脉粥样硬化油

花生油含有适量的单不饱和脂肪(花生油中脂肪酸总量的46.8%是单不饱和脂肪)。

然而，油也含有相当高水平的PUFAs(约33%的omega-6亚油酸)。乐动体育软件下载

花生提供的健康脂肪支持心脏功能，并将心血管疾病的风险降至最低。但是，与此同时，高浓度的致动脉粥样硬化脂肪也可能增加动脉粥样硬化的风险，并可能导致缺血性心脏病和中风。

通过正确清洗和烹饪花生，你可以减少花生中的凝集素含量，以及它们的动脉粥样硬化作用，尽管这不能完全消除。

花生不是史前的

花生是豆类因此不是旧石器时代的。

每一汤匙花生酱是由9到12颗花生组成的，所以下次你吃的时候，想想你吃了多少花生。如果没有花生酱的生活对你来说是最难的事情，那就试试杏仁黄油。不要吃袋装花生，找一些更健康的替代品，比如葵花籽。

如何知道什么是旧石器时代，什么不是旧石器时代

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参考文献

1. 拜尔，K.，莫洛瓦，E.，李，x.m，巴尔迪纳，L.，班农，G. A.，伯克斯，A.和桑普森，H. A.(2001)。烹调方法对花生致敏性的影响。过敏与临床免疫学杂志，107(6)，1077-1081。
2. 蒙杜莱，L.，帕蒂，E.，德拉玛雷，M. F.，阿梁，S.，沙因曼，P.，威廉莫特，R. M.，……和伯纳德，H.(2005)。热处理对花生蛋白变应原性的影响。农业化学学报，53(11)，4547-4553。
3. 斯蒂芬斯，A. M.，迪恩，L. L.，戴维斯，J. P.，奥斯本，J. A.， &桑德斯，T. H.(2010)。花生、花生油和无脂肪花生粉减少了叙利亚金仓鼠心血管疾病的危险因素和动脉粥样硬化的发展。中国农业科学，37(4)，457 - 457。

图片来源:马丁L