在加州喜瑞都,我的脸上涂满了黑巧克力
对我来说,写这篇文章都很难。一想到黑巧克力我就浑身发软。乐动体育软件下载可以肯定地说,如果黑巧克力有手指,我会去Beyoncé,给它戴上戒指。说实话,黑巧克力绝对是我的罪恶乐趣,甚至可能是我最大的恶习,即使在旧石器饮食中也是如此。大家都知道我早餐时吃它,洗澡时吃它,甚至把它浸在椰子油罐里,就这样吃(谢谢大卫·米勒)。
这篇文章献给所有的黑巧克力爱好者,以及我们应该多吃黑巧克力的原因。能给我来杯呜呜呜呜吗?
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好东西的历史
就我个人而言,我是个知识迷。我听到任何新消息都会非常兴奋。我猜只是一个学习爱好者。这里有一个简短的历史教训。
黑巧克力是从可可树上生长的可可豆中提取出来的(这是有道理的)。有一个希腊语的翻译:“theobroma cocoa”。Theo是希腊语中“上帝”的意思,broma是“食物”的意思。因此,“theobroma”一词的意思是“神的食物”。
如果黑巧克力对诸神来说足够好,那它对我来说也足够好了。
可可豆有四种主要类型:
- 混血儿:原产于墨西哥和中美洲
- 弗:主要在非洲种植
- 特立尼达:其实是克里奥罗人和福拉斯特罗人的杂交品种。通常见于中美洲和南美洲,但在亚洲部分地区也有。
- (:通常产于南美洲,安第斯山脉以西。国民葡萄是最难种植的。
这些热带树木可以生巧克力。(然后我们加入脂肪、糖和我们都不知道怎么发音的人造甜味剂,破坏了它。)由于气候、土壤类型和质量、日照量和降雨量的不同,每颗豆子都有独特的味道。
如果我告诉你,我会用一磅可可换你唯一一件会员夹克呢(那些不知道我在说什么的人,乐动体育软件下载点击这里。)?人们就是这么做的。可可最初是在亚马逊雨林中发现的(有什么好东西不是吗?),经常被用作饮料或货币,而不是食物。
甜豆什么时候上市的?瑞士发明家Rodolphe Lindt发现了一种被称为海螺加工的过程(听起来很奇怪),可以让生可可被擀开,形成我们今天熟悉的更光滑、更丰富的质地。
为了表达我的敬意,我在床上挂了一张鲁多尔夫的画像。令人毛骨悚然的吗?是的。有必要吗?是的。
直到Henri Nestlé和Daniel Peter开始在这种混合物中加入牛奶,牛奶巧克力才诞生了。
黑巧克力到底是什么?
黑巧克力本质上是不添加牛奶固体的巧克力。巧克力中的牛奶固体越多,你在包装上看到的比例就越低(70%、85%、100%等)。所以当你看到一包瑞士莲黑巧克力,上面写着90%是黑巧克力,你就知道这个数字代表了巧克力棒中可可固体的百分比。
黑巧克力通常由可可、糖和乳化剂(大豆卵磷脂,质地)组成。巧克力棒中可可含量越高,所含的牛奶固体、糖和乳化剂就越少。这就是为什么接近100%黑巧克力是如此重要。稍后再详细介绍。
你经常会遇到不同的名字,比如苦甜巧克力、半甜巧克力、无糖巧克力或面包师巧克力。
苦乐参半的:含有至少35%的可可固体。最苦的巧克力含有至少50%的可可固体,但可能含有不同数量的糖,所以要小心。阅读标签,看看添加了多少糖。找一些巧克力含量少于10克的牌子,通常是80%或更黑的巧克力。
款半甜:通常也含有至少35%的可可固体。你可能认为半甜比苦甜更甜,但事实可能并非如此。和苦甜参半的巧克力一样,半甜的巧克力也含有不同数量的糖。在大多数情况下,你会发现半甜的标签上添加了更多的糖,但情况并非总是如此。
无糖,又名面包师,又名天堂,又名美味,美味,给我sum:无糖巧克力或烘焙巧克力适合叛逆、不适应环境、寻求刺激的人。当你第一口咬下一块面包师的巧克力时,你的脸会有一个真正的变化,你的脸看起来会是这样的。脸).它几乎不含糖,味道非常苦。我喜欢!以至于我要在屋顶上大声喊出来。
为什么黑巧克力对我们有好处?
你会听到像我这样的黑巧克力爱好者宣扬的一个主要好处是黑巧克力吸收自由基的能力这些物质通常对心脏病、眼睛退化甚至癌症都很有效。
自由基的糟糕之处在于我们的身体实际乐动体育软件下载上会产生它们。你的每一次呼吸,你的每一个动作(等等,我是不是在背诵警察的歌?)
回到正轨。
我们吃的每样东西和做的每件事都会在我们的身体里产生自由基。自由基就像汉堡贼但它们不是偷汉堡而是从我们的身体里偷电子。这是因为它们少了一个电子,基本上是嫉妒你身体里的健康细胞。抗氧化剂是对抗这种情况的一种方法。
幸运的是,黑巧克力,或者更确切地说,可可豆的抗氧化能力是无与伦比的.所以,所有关于巴西莓、石榴和丛林中乐动体育软件下载最新发现的超级食物的讨论都可以去见鬼了。可可豆是真正的超级食物。
但要记住的一件重要的事情是,通过混合、切割和添加成分来加工可可豆会降低抗氧化能力。这就是为什么尽可能接近100%黑巧克力是如此重要的原因。
黑巧克力也被发现可以降低血压,改善胰岛素抵抗,降低心血管疾病的风险,并有助于血液凝块(研究链接如下,如果你感兴趣的话)。
黑巧克力中的一些有益营养成分:
- 可可碱:一种温和的兴奋剂,有轻微的利尿作用,有助于排出毒素。也可以给你一个轻微的/非常温和的“冲动”,作为一个情绪增强。
- Phenlethylamine:情绪增强剂和低效抗抑郁药。类似于体内的多巴胺和肾上腺素。它还可以增加大脑中的血清素水平,如果你情绪低落、抑郁或应对经前综合症,这对你有帮助。还能促进血液循环,降低胆固醇。
黑巧克力含有许多人体必需的矿物质比如镁、钙、铁、锌、铜、钾、锰,以及维生素A、B1、B2、B3、C、E和泛酸。
但是我在标签上看到乐动体育软件下载的脂肪呢?好消息是,黑巧克力中的脂肪通常是饱和脂肪和单饱和脂肪,很少有多不饱和脂肪,这对我们的身体是有毒的(1).
我知道你在想什么。饱和脂肪对我不是不好吗?绝对不是.此外,黑巧克力中的大部分饱和脂肪来自硬脂酸,它最终具有中性作用(2),当人们想到饱和脂肪时,这往往是一个令人担忧的问题。乐动体育软件下载
以防你还没有得到提示,我们还有一个吃黑巧克力的理由。
黑巧克力富含多酚尤其是类黄酮。最近你可能读过一两篇关于多酚或类黄酮的好处的文章。乐动体育软件下载我觉得我每隔几天就会看到一个跳出来。多酚通常被认为具有极强的抗炎作用,有助于降低心血管疾病甚至癌症的发病率。3.).就像所有的研究和研究一样,对这些文章持保留态度,但到目前为止,当涉及到多酚时,所有的东西都指向a - ok。
买黑巧克力时应该注意什么
总是选择黑巧克力而不是牛奶巧克力,不管M&M说什么。
- 黑巧克力的抗氧化剂含量更高。
- 牛奶巧克力和其中的成分(糖、反式脂肪、牛奶固体、人工甜味剂等等)会导致动脉硬化、癌症、关节炎、糖尿病,并削弱免疫系统。
- 牛奶会干扰重要营养物质的吸收,尤其是类黄酮类物质。
既然我们已经搞清楚了,总是选择70%或更暗的颜色以我个人的拙见,85%以上。天然可可成分越多,益处就越大。
仔细阅读标签,寻找含糖量尽可能少的黑巧克力(十克以下)。继续撇脂,寻找植物脂肪作为成分。如果上面有,继续逛吧。
下面是一个关于瑞士莲85%黑巧克力标签的例子(我不是瑞士莲的股东……目前为止):
成份:
- 巧克力
- 可可粉
- 可可脂
- 红糖的一种糖
- 波本威士忌
- 香草豆
- 可能含有花生/坚果/牛奶/大豆的痕迹
寻找标有“在阳光下晒干”而不是“烘烤”的标签。这一过程也有助于保持较高的抗氧化剂水平。
商店里买的黑巧克力通常是加工过的并去除多酚和类黄酮。这一过程被称为剥制,目的是去除多酚和类黄酮中的苦味。我们大多数人都在商店购物,所以选择最黑的巧克力来克服这个问题。
寻找那些提到巧克力的温度低于100度华氏温度.并不是所有的标签都提到了温度,但如果你碰巧找到一个提到了温度的标签,这通常是一个不错的选择。
如何,多少,现在如何?乐动体育软件下载
适度总是一个安全的赌注,即使涉及到对我们最好的事情。锻炼对我们很好,但过度锻炼可能有害。而且,尽管我很难过地说,太多的黑巧克力也可能是不好的。
如果你需要稳定你的血糖水平,每天吃一到两块是一个很好的方法来扼杀甜食的嗜好,或者是一个快速的零食。它也可以是一个小小的能量促进剂和情绪增强剂。
虽然乳制品可能会干扰前面提到的一些营养物质的吸收,但在寒冷的下午,在一杯生牛奶中融化一些黑巧克力是一种非常棒的怀旧饮料。
请查看瑞士莲的网站关于食物搭配的一些非常棒的食谱和建议。乐动体育手机最新版我们在Nom Nom Paleo的朋友也有很棒的松露配方.
如果你担心黑巧克力的苦味,不用担心,特乐动体育软件下载别是如果你已经做了一段时间的旧石器时代的事情。低糖摄入量应该已经重置了你的味觉,你的味蕾现在应该正常运作了。
以下是我个人最喜欢的:
- 瑞士莲90%
- 濒危物种88%
我在骗谁呢?我都喜欢。
我们来听听。你最喜欢的黑巧克力品牌有哪些?你享受神的食物最奇怪的方式是什么?
图片来源:Everjean
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鲍勃•约翰逊说
谢谢你的文章!我大部分时间都有一两平方85%的瑞士莲。我喜欢在每一口之间加半勺杏仁黄油,让它完全覆盖在上面。
关于您提供的作为Lindt示例的配料甲板。波旁威士忌不是配料。牌上显示的是“波旁香草豆”,它们主要产自马达加斯加,最近又产自印度。
波旁香草或波旁-马达加斯加香草,由从美洲引进的V. planifolia植物制成,是印度洋岛屿如马达加斯加,科摩罗和Réunion的香草的术语,以前是Île波旁。
再次感谢大家,继续加油!
玛吉说
如果你选择的黑巧克力来自一家支持环保种植方法的公司,并且认真对待童工问题,那就额外加分了。乐动体育软件下载
贾斯汀说
好点!
玫瑰说
我喜欢苏格兰的IQ巧克力!
它含有大约70%的可可,但补充了椰子花的普通糖....不确定这是否真的有影响?薄荷味的是最好的!
http://www.iqchoc.com/our-bars/#original
凯伦说
我刚吃了一块黑绿85%有机可可。我试着加了一点杏仁黄油,很喜欢!谢谢你的推荐!我很期待尝试瑞士莲品牌。
黛比说
瑞士莲黑巧克力球可以吃吗?
乔尔·鲁尼恩说
这取决于它们实际上含有多少“黑巧克力”。
贾斯汀说
检查糖的含量。如果是两位数,我就会避开。
玛丽亚说
我喜欢90%的瑞士莲和85%的绿黑黑巧克力,但在最近一次德国之行后,我发现92%的Vivani有机豪华黑巧克力,这是我吃过的最温和、最美味的巧克力。
它的价格更高,但它是如此值得,事实上,德国似乎有几种高可可含量的黑巧克力棒,我似乎在其他地方找不到。
我强烈推荐92%的Vivani,你会非常惊喜的。
迈克说
查阅《饮食进化》。他们有100%的黑巧克力棒和85%的枫糖,太棒了!
它是小批量光滑的石制地面,可可豆是多米尼加共和国的公平贸易。这是我们的最爱。
贾斯汀•米勒说
迈克,
你说的是我的语言,兄弟。100%是在哪里!绝对是一种后天习得的口味,但一旦你去了1005,你就再也不会回来了。哈哈。
与感恩,
贾斯汀
UPG
金赛杰克逊说
你那偷电子的汉堡贼比喻真是史诗!此外,自由基“基本上嫉妒健康细胞”....史诗。好写! !感谢你如此热情地将你对巧克力的热爱和你的口才融入到这篇信息量很大的文章中。干得好,先生,干杯!~金赛
贾斯汀•米勒说
哈哈这就是我们在UPG的作风。史诗只
尤尔根•Nebelung说
很棒的文章,谢谢你的提及,贾斯汀!
对于优质黑巧克力来说,70、85、90和99%的可可含量都可以。
作为一名运动员和半旧石器时代的人,我坚持用那些,通常是85岁及以上。虽然松露巧克力很美味,但可可含量高,所以不适合吃。黑松露的比例在50-60%之间,取决于口味。
贾斯汀•米勒说
不客气。感谢你抽出时间来评论和提出一些宝贵的建议。
拿破仑情史皮纳尔说
多么棒的一篇文章!我最喜欢的(也是最容易找到的)是Lindt 90%。我现在的任务是去找一些杏仁黄油来试试!
要重新发布到我的博客,这个信息必须分享!
贾斯汀说
What an awesome piece of comment Glad you enjoyed the article.
罗恩说
我可以推荐HNINA吗?http://www.hninagourmet.com.90%生黑可可(来自块状而不是粉末),发芽的坚果和种子,生蜂蜜和纯枫糖浆,纯波旁香草,不含任何其他成分或添加剂。都是经过认证的有机食品。我们是一家新公司。我们的松露巧克力由于原料的质量和精心的准备,其健康特性的组合是非常独特的。最重要的是,我们是非常非常的美食家。谢谢你来看我们。
乔尔·鲁尼恩说
听起来不错,罗恩,你能给我们发邮件吗?
丽萃说
好文章!我在咖啡里或椰奶里放可可粉,或者两者都放,然后加甜菊糖使咖啡变甜。
: Lynette Henk说
贾斯汀,我真的很喜欢你的文章。我也是巧克力的超级粉丝,但是我吃的是不含蜡、填料和加工糖的冷榨巧克力。它是无转基因,无麸质,糖尿病友好和素食。它是世界上最健康的巧克力。听起来好得令人难以置信,但这种百利根巧克力尝起来很棒。我很乐意给你一个样品,如果你愿意给你的意见和博客关于它。乐动体育软件下载
希瑟·鲍彻说
我喜欢黑巧克力,但不允许自己沉迷,但在极少数情况下。今天是个难得的机会。我想分享两种我吃过的最好的巧克力生巧克力和帕斯卡巧克力。今天我第一次挥霍了一顿帕斯查,天哪,我很难停下来。它需要很大的意志力来停止吃它是惊人的....从我读到的所有东西来看,这两种巧克力都很适合旧石器时代。只是想分享一些好消息。享受. .
基思说
太有趣了,我今天看到了你的文章,就在昨天晚上,我让我的女儿给我找了一些85%或以上的黑巧克力,她给我买了90%的瑞士莲,正如你上面提到的。今天早上我刚吃了第一块方块(每份4块),虽然比我“习惯的”有点苦,但一点也不坏。现在我在等着你写的那种兴奋感,哈哈,也许我需要多吃点!!乐动体育软件下载哇,也许我已经有点欣快了!!无论如何,我正在做低碳水化合物,只是在寻找替代品,以避免偶尔潜入冰箱里吃冰淇淋,因为冰淇淋比我吃的任何黑巧克力都更不健康。好了,继续工作