在加州喜瑞都,用黑巧克力写满我的脸
写这篇文章对我来说都很困难。一想到黑巧克力我就浑身发软。乐动体育软件下载可以肯定地说,如果黑巧克力有手指,我会去beyonc
这篇文章是献给所有黑巧克力爱好者的,以及我们应该多吃黑巧克力的原因。能给我来个欢呼吗?
目录表
好东西的历史
就我个人而言,我是个知识迷。我一听到新消息就会头晕目眩。我想只是一个学习爱好者。这是一个简短的历史课。
黑巧克力是从可可豆中提取出来的,可可豆生长在可可树上(有道理)。希腊文翻译为“可可”。Theo是希腊语“上帝”的意思,broma是“食物”的意思。因此,“theobroma”这个词的意思是“神的食物”。
如果黑巧克力对上帝来说足够好,那对我来说也足够好。
可可豆主要有四种:
- 混血儿:原产于墨西哥和中美洲
- 弗:主要在非洲种植
- 特立尼达:实际上是克里奥罗和弗拉斯特罗的杂交品种。通常在中美洲和南美洲发现,但也在亚洲部分地区发现。
- (:通常产于南美洲安第斯山脉以西。国民是最难种植的。
这些热带树木出产未加工的巧克力。(然后我们添加脂肪、糖和人造甜味剂来破坏它,我们都不知道这些甜味剂的名字。)由于气候、土壤的类型和质量、阳光的数量和树木所暴露的雨水的数量,每颗豆子都有独特的味道。
如果我告诉你,我会用一磅可可豆换你会员唯一的一件外套呢(那些不知道我在说什么的人,乐动体育软件下载点击这里。)?人们就是这么做的。可可最初是在亚马逊雨林中发现的(有什么好东西不是吗?),经常被用作饮料或货币,而不是食物。
那么甜豆是什么时候开始商业化的呢?瑞士发明家鲁道夫·林特(Rodolphe Lindt)发现了一种被称为“海螺”(听起来有点怪)的工艺,这种工艺可以将生可可豆擀开,形成我们今天熟悉的更光滑、更丰富的口感。
我在床上挂了一幅老鲁道夫的画像,以表达我的敬意。令人毛骨悚然的吗?是的。有必要吗?是的。
直到亨利·内斯特勒斯和丹尼尔·彼得开始在这种混合物中加入牛奶,牛奶巧克力才诞生。
黑巧克力到底是什么?
黑巧克力本质上就是没有添加牛奶固体的巧克力。巧克力中的牛奶固体越多,你在包装上看到的百分比就越低(70%、85%、100%等)。当你看到瑞士莲黑巧克力的包装上写着90%黑巧克力,你就知道这个数字代表了巧克力棒中可可固体的百分比。
黑巧克力通常由可可、糖和乳化剂(大豆卵磷脂)组成。巧克力棒中可可的含量越高,它所含的牛奶固体、糖和乳化剂就越少。这就是为什么接近100%黑巧克力是如此重要。稍后会详细介绍。
你经常会遇到不同的名字,比如苦甜巧克力、半甜巧克力、不加糖巧克力或面包师巧克力。
苦乐参半的:含有至少35%的可可固体。最苦的巧克力含有至少50%的可可固体,但可能含有不同数量的糖,所以要小心。阅读标签,看看添加了多少糖。选择少于10克的品牌,通常是80%的黑巧克力。
款半甜:通常也含有至少35%的可可固体。你可能认为半甜比苦甜更甜,但事实可能并非如此。和苦甜巧克力一样,半甜巧克力的含糖量也各不相同。在大多数情况下,你会发现半甜的标签上添加了更多的糖,但情况并非总是如此。
不加糖,又名面包师,又名天堂,又名美味,美味,给我sum:不加糖的巧克力或面包师巧克力适合叛逆、不合群、寻求刺激的人。当你第一次咬下一块面包师巧克力时,真的会有一个很好的变化,你的脸会变成这样脸).它几乎不含糖,味道非常苦。我喜欢!以至于我要在屋顶上大声喊出来。
为什么黑巧克力对我们有好处?
你会听到像我这样的黑巧克力爱好者宣扬的一个主要好处是黑巧克力吞噬自由基的能力这种物质通常对心脏病、眼睛退化甚至癌症都很有效。
自由基的可怕之处在于,我们的身体会乐动体育软件下载产生自由基。你的每一次呼吸,你的每一个动作(等等,我是在背诵警察的歌吗?)
重回正轨。
我们吃的每样东西和我们做的每件事都会在我们体内产生自由基。自由基就像汉堡窃贼,但不是偷汉堡,而是从我们体内偷电子。这是因为它们缺少一个电子,基本上是嫉妒你体内的健康细胞。抗氧化剂是对抗这种情况的一种方法。
幸运的是,黑巧克力,或者更具体地说,可可豆的抗氧化能力是无与伦比的。所以所有关于超级食物的讨论,比如巴乐动体育软件下载西莓、石榴,以及在丛林中发现的最新东西,都可以见鬼去了。可可豆是真正的超级食物。
要记住的一件重要的事情是,通过混合、切割和添加配料来加工可可豆会降低其抗氧化能力。这也是为什么尽可能摄入接近100%黑巧克力如此重要的原因。
黑巧克力也被发现可以降低血压,改善胰岛素抵抗,降低心血管疾病的风险,并有助于血液凝块(如果你感兴趣,可以链接下面的研究)。
黑巧克力中的一些有益营养物质:
- 可可碱:一种温和的兴奋剂,有轻微的利尿作用,有助于排出毒素。也可以给你一个轻微/非常轻微的“冲动”,并作为一个情绪改善。
- Phenlethylamine:情绪增强剂和低效抗抑郁药。与体内的多巴胺和肾上腺素类似。它还可以增加大脑中血清素的水平,如果你情绪低落,抑郁或处理经前综合症,它可以帮助你。还能促进血液循环,降低胆固醇。
黑巧克力含有许多必需的矿物质比如镁、钙、铁、锌、铜、钾、锰,以及维生素A、B1、B2、B3、C、E和泛酸。
但是我在标签上看到乐动体育软件下载的脂肪呢?好消息是,黑巧克力中的脂肪通常是饱和脂肪和单饱和脂肪,很少有多不饱和脂肪,多不饱和脂肪对我们的身体有害(1).
我知道你在想什么。饱和脂肪不是对我不好吗?绝对不是。此外,黑巧克力中的大部分饱和脂肪来自硬脂酸,最终具有中性作用(2),这是许多人在想到饱和脂肪时经常担心的问题。乐动体育软件下载
以防你还没有得到暗示,我们还有一个吃黑巧克力的理由。
黑巧克力富含多酚,尤其是类黄酮。最近你可能读过一两篇关于多酚或类黄酮益处的文章。乐动体育软件下载我觉得我每隔几天左右就会看到一个。多酚类物质通常被认为具有极强的抗炎作用,有助于降低心血管疾病甚至癌症的发病率(3.).就像所有的研究和研究一样,对这些文章持保留态度,但到目前为止,当涉及到多酚时,所有的事情都指向a - ok。
买黑巧克力时要注意什么
不管M&M巧克力豆怎么说,总是选择黑巧克力而不是牛奶巧克力。
- 黑巧克力中的抗氧化剂含量更高。
- 牛奶巧克力及其成分(糖、反式脂肪、牛奶固体、人工甜味剂等)会导致动脉硬化、癌症、关节炎、糖尿病和免疫系统减弱。
- 牛奶会干扰人体对重要营养物质的吸收,尤其是类黄酮。
既然我们已经弄清楚了一定要选择70%或更暗的颜色在这个人看来,85%甚至更高。可获得的天然可可越多,益处就越大。
阅读标签,选择含糖量尽可能少的黑巧克力(10克以下)。继续撇脂,寻找植物脂肪作为配料。如果上面有,那就继续购物。
以下是瑞士莲85%黑巧克力标签的例子(我还不是瑞士莲的股东):
成份:
- 巧克力
- 可可粉
- 可可脂
- 红糖的一种糖
- 波本威士忌
- 香草豆
- 可能含有微量花生/坚果/牛奶/大豆
寻找写着“晒干”而不是“烘烤”的标签。这个过程也有助于保持较高的抗氧化剂水平。
商店里买的黑巧克力通常是经过加工的并去除多酚和类黄酮。这一过程被称为脱酸,是为了去除多酚和类黄酮中的苦味。我们大多数人都在商店购物,所以选择最黑的巧克力来解决这个问题。
寻找提到的品牌巧克力的温度低于100度华氏温度。并不是所有的标签都提到温度,但如果你碰巧发现有,那通常是一个不错的选择。
怎么做,多少钱,现在怎么样?乐动体育软件下载
适度永远是一个安全的赌注,即使涉及到对我们最好的事情。运动对我们有好处,但过度运动可能有害。而且,尽管我很难过地说,太多的黑巧克力也可能是有害的。
如果你需要稳定你的血糖水平,每天吃一两个方块是一个很好的方法来杀死你爱吃甜食的人,或者吃点快餐。它也可以是一个小小的能量提升和情绪增强剂。
虽然乳制品可能会干扰前面提到的一些营养物质的吸收,但在一杯生牛奶中融化一些黑巧克力是一种非常棒的怀旧饮料,可以在寒冷的下午喝。
请查看瑞士莲的网站关于食物搭配的一些非常棒的食谱和建议。乐动体育手机最新版我们在Nom Nom Paleo的朋友也有一个很棒的松露配方。
如果你担心黑巧克力的苦味,不用担心,特乐动体育软件下载别是如果你已经吃了一段时间的旧石器时代的东西。低糖摄入应该已经重置了你的味觉,你的味蕾现在应该正常运作了。
我个人最喜欢的几个:
- 瑞士莲90%
- 濒危物种88%
我在骗谁呢?我都喜欢。
让我们来听听。你最喜欢的黑巧克力品牌有哪些?你享受神的食物的最奇怪的方式是什么?
图片来源:Everjean
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鲍勃•约翰逊说
谢谢你的文章!大多数时候,我都有一两个85%的Lindt。我喜欢在每一口之间加半勺杏仁酱,这样可以让味道更浓。
关于你提供的Lindt的配料板。波旁威士忌不是配料。甲板上的图案是“波旁香草豆”,它们主要产自马达加斯加,最近也产自印度。
波旁香草或波旁-马达加斯加香草,由从美洲引进的V. planifolia植物制成,是来自印度洋岛屿如马达加斯加,科摩罗和r的香草的术语,以前是Île波旁。
再次感谢并保持良好的工作!
玛吉说
如果你选择的黑巧克力来自一家支持环保种植实践并认真对待童工问题的公司,那就加分了。乐动体育软件下载
贾斯汀说
好点!
玫瑰说
我喜欢苏格兰的智商巧克力!
它含有大约70%的可可,但为椰子花补充了普通糖....不确定这是否真的有区别?薄荷味的是最好的!
http://www.iqchoc.com/our-bars/#original
凯伦说
我刚吃了一块黑绿有机85%可可。我试着加了一点点杏仁黄油,非常喜欢!谢谢你的推荐!我期待着尝试Lindt品牌。
黛比说
lindt黑巧克力球可以吃吗?
乔尔·鲁尼恩说
这取决于它们实际含有多少“黑巧克力”。
贾斯汀说
检查糖的含量。如果是两位数,我就不吃了。
玛丽亚(女名)说
我喜欢90%的Lindt黑巧克力,也喜欢Green & Black 85%的黑巧克力,但在最近一次去德国之后,我发现Vivani有机豪华黑巧克力92%,这是我吃过的最温和、最美味的巧克力。
它花费更多,但它是如此值得,事实上,德国似乎在几种可可含量非常高的黑巧克力棒方面表现出色,我似乎在其他地方找不到。
我强烈推荐Vivani 92%,你会非常惊喜的。
迈克说
查阅《饮食进化》。他们有100%的黑巧克力棒,还有85%的枫糖,太棒了!
它是小批量光滑的石头,可可豆是来自多米尼加共和国的公平贸易。这是我们的最爱。
贾斯汀•米勒说
迈克,
你说的是我的语言,兄弟。100%就是它所在的位置!绝对是后天养成的口味,但一旦你吃了1005,你就再也回不去了。哈哈。
与感恩,
贾斯汀
UPG
金赛杰克逊说
你在《汉堡窃贼》里偷电子的比喻太棒了!还有,自由基“基本上嫉妒健康细胞”....史诗。好写! !感谢你如此热情地将你对巧克力的热爱和你的口才融入到这篇内容丰富的文章中。干得好,先生。干杯!~金赛
贾斯汀•米勒说
哈哈这就是我们在UPG的工作方式。史诗只
尤尔根•Nebelung说
很棒的文章,谢谢你的提及,Justin!
对于优质黑巧克力来说,70%、85%、90%和99%的可可含量都很合适。
作为一名运动员和半旧石器时代的人,我坚持这样做,通常是85岁以上。虽然松露很美味,但它们并不是高可可含量的首选。根据口味的不同,黑松露的含量在50-60%之间。
贾斯汀•米勒说
不客气。感谢您在一天中抽出时间发表评论,并提出一些宝贵的建议。
拿破仑情史皮纳尔说
多么棒的一篇文章!!我最喜欢的(也是最容易找到的)是瑞士莲90%。我现在的任务是去找一些杏仁黄油来搭配它!
准备转发到我的博客,这个信息一定要分享!
贾斯汀说
What an awesome piece of comment Glad you enjoyed the article.
罗恩说
我可以向您推荐中国吗?http://www.hninagourmet.com。90%生黑可可(来自块状而不是粉末),发芽的坚果和种子,生蜂蜜和用于增甜的纯枫糖浆,纯波旁香草,不含其他成分或添加剂。都经过有机认证。我们是一家新公司。我们的巧克力松露是非常独特的,因为它们结合了健康的特性,因为原料的质量和艰苦的准备。最重要的是,我们是非常非常美食家。谢谢你关注我们。
乔尔·鲁尼恩说
听起来不错,罗恩——你能给我们发封邮件吗?
丽萃说
好文章!我把可可粉放在咖啡里,或者椰奶里,或者两者都放,然后加甜菊糖。
: Lynette Henk说
贾斯汀,我真的很喜欢你的文章。我也是巧克力的超级粉丝,不过我吃的是没有蜡、填料和加工过的糖的冷榨巧克力。它是无转基因,无麸质,糖尿病友好和素食。这是世界上最健康的巧克力。听起来好得令人难以置信,但这种比利时巧克力味道棒极了。我很乐意寄给你一个样品,如果你愿意给出你的意见和博客。乐动体育软件下载
希瑟·鲍彻说
我喜欢黑巧克力,但不允许自己放纵,除非在极少数情况下。今天是个难得的机会。我想分享两种我吃过的最好的巧克力,生巧克力和Pascha巧克力。今天我第一次在Pascha上大吃特吃,我的天啊,我很难停止吃那么多。它需要很大的意志力来停止进食,这是惊人的....从我所读到的一切来看,这两种巧克力都是史前友好的。我只是想分享一些有趣的消息…享受. .
基思说
太有趣了,我今天看到了你的文章,就在昨天晚上,我让我女儿给我找了85%或以上的黑巧克力,她给我买了90%的瑞士莲优质巧克力,正如你上面提到的。今天早上我刚吃了第一块(每份4块),虽然比我“习惯”吃的要苦一点,但一点也不坏。现在我正在等待你写的所有这些快乐,也许我需要多吃点!!乐动体育软件下载哇,也许我已经感到有点兴奋了!!无论如何,我正在做低碳水化合物,只是寻找替代品,偶尔潜入冰箱吃冰淇淋,这比我吃的任何黑巧克力都不健康。好了,回去工作吧