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古Mayo:自己做
老实说,有些东西就是值得在商店里买。
只是因为我们更喜欢把大部分食物煮熟并保存乐动体育足球 (又名包装/加工/精制)我们的饮食并不意味着我们必须避开所有现代的便利设施。
我宁愿买一个史诗酒吧而不是自己做牛肉干。我没有时间、资源,也不想自己做。这就是我。我相信你也有自己的喜好——这完全没问题!
我总是喜欢提醒人们——没有完美的方式来做旧石器时代。让它为你工作。
不过,旧石器时代的蛋黄酱对我来说不属于这一类。这种东西很容易在家里做,只需要一些材料和工具。更不用说,这还能帮你省下一大笔钱。而且,我喜欢控制制作过程中每一种原料的质量。由于这些原因,我99.9%的时间都在家里做蛋黄酱。
免责声明:古蛋黄酱含有生鸡蛋,如果你不使用巴氏消毒鸡蛋,就有感染食源性疾病的风险。同样,我愿意承担这个风险,但如果你不愿意,你可能想从商店购买旧石器时代的蛋黄酱。点击本文底部的我们品牌推荐链接!
那么,在开始这次厨房冒险之前,你需要知道些什么呢?
制作完美古Mayo的工具
首先,你需要一些工具。食物处理器、搅拌机或浸入式搅拌机是救星。你当然可以用传统的方法,用手搅拌,但这需要更长的时间,而且你会从搅拌中得到致命的前臂锻炼。
古Mayo配料
制作古蛋黄酱有很多不同的方法。每个食谱都有相同的基本成分:油、鸡蛋、酸和盐。
你选择使用的油非常重要。大多数旧石器专家推荐以下一种:超轻橄榄油(这很重要——为了味道,确保你用的是超轻橄榄油),鳄梨油,或澳洲坚果油。
你也可以从各种各样的酸中选择。选择包括(但不限于)白醋,柠檬汁,酸橙汁或苹果醋。
我一直建议吃放牧饲养的鸡蛋。这不是必需的,但是吃放牧鸡蛋的好处有很多。有些人建议在打蛋之前先把鸡蛋洗干净,以降低食源性疾病的风险。
关键提示
在你开始做这个之前,还有最后一个重要的关键:确保所有的原料都在室温下。
现在你知道了这个行业的诀窍,你就可以开始了!
查看我们的存档古蛋黄酱食谱你自己试试。
将蛋黄酱存放在冰箱的密封容器中。用它来搭配沙拉、金枪鱼、鸡蛋或鸡肉、汉堡……选择几乎是无穷无尽的。
如果你想买蛋黄酱,我们推荐Primal Kitchen的牛油果油蛋黄酱。使用这个链接美味的梅奥酱直接送到你家门口!
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