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快速回答
泡菜是史前的吗?是的,泡菜是旧石器时代的。
泡菜是什么?
据一部中国诗集记载,泡菜大约在3000年前首次被引进。乐动体育软件下载据信,“泡菜”一词来自韩语“japchae”,意思是“浸泡在水里的蔬菜”。
泡菜通常与韩国文化联系在一起,因为它是世界上那部分地区的主食(甚至有一种泡菜泡菜博物馆在首尔)。然而,今天它通常被视为一种调味品。
泡菜最初是用蔬菜和牛肉高汤制成的。你现在最熟悉的泡菜是把卷心菜腌制,然后加入红辣椒、大蒜、生姜、大葱和萝卜。
泡菜通常是用醋和盐制作的,这通常不被认为是旧石器时代的食物。因此,很难判断泡菜是否属于旧石器时代。
泡菜有许多不同的种类,以及不同的制作方法:
- 白楚泡菜——发酵的白菜
- Bae泡菜-没有辣的香料
- 加芥末叶的韩国泡菜
- Disobagi -黄瓜
你还可以找到泡菜汤,泡菜炖菜,甚至泡菜炒饭。
泡菜通常有多种口味,包括咸的、辣的、酸的和甜的。泡菜的味道取决于泡菜的种类、制作方法以及发酵的时间。
泡菜为什么是旧石器时代?
泡菜的好处
泡菜含有大量有益的维生素、矿物质和有益的细菌。
- 多达7种不同的氨基酸
- 维生素C
- 钙
- 乳酸细菌
- -胡萝卜素
- 铁
- B2
- B1
- 维他命A
泡菜中的乳酸菌(使泡菜有酸味)可以帮助身体抑制某些有害细菌的生长。乳酸也被证明有助于对抗各种癌症。
吃泡菜也有助于防止过度酸性,这是由大量摄入低质量的肉类(加工过的或谷物喂养的)和其他酸性食物引起的。
泡菜会影响胃蛋白酶的分泌。胃蛋白酶是一种蛋白质消化酶,所以胃蛋白酶越多越好。
我一直在与贫血作斗争,为了帮助铁的吸收,我吃泡菜作为我日常营养方法的一部分。
发酵
发酵是一种几乎任何水果或蔬菜都可以经历的过程,以保存营养物质和健康的细菌乐动体育软件下载。
发酵过程通常遵循以下步骤:
- 整个的、切碎的或磨碎的蔬菜(或水果)浸泡在由盐和水制成的盐水中(通常是粗盐)。
- 然后把蔬菜浸泡在盐水中,放入陶瓷或玻璃容器中。
- 盖子紧紧地盖在容器上。有时在容器顶部放置重物,以确保容器保持紧密闭合。
- 然后在室温下储存一到两周,这取决于所使用的水果或蔬菜,水果或蔬菜的用量,确切的温度和盐的用量。
水果的发酵时间比蔬菜要短得多,因为它们的含量很高糖内容。在2-7摄氏度左右发酵两到三周后,蔬菜味道最好,营养含量最高,因为盐水溶液的pH值达到4.3 - 4.5左右,为有益细菌的生长创造了一个健康乐动体育软件下载的环境。
发酵食品为我们的身体提供益生菌,益生菌与许多疾病有关对健康有益,尤其是对肠道有益.
食用发酵食品可能是穴居人日常饮食的一部分。当早期人类行走和寻找食物时,他们很可能会遇到水果、坚果、种子、蔬菜和动物尸体,这些都已经放了一段时间了。毫无疑问,这些食物含有野生酵母,这意味着它们应该是自然发酵的。
益生菌
在之前的文章中,我谈到了乐动体育软件下载一些补充遵循旧石器饮食的人可能会想要利用。其中一种补充剂是益生菌。泡菜、酸菜和其他发酵食品含有益生菌,有助于从内到外治愈你的身体。
我们的身体含有数十亿的健康细菌,其中大部分可以在我们的身体中找到勇气.这些健康的细菌帮助我们有效地消化和吸收我们从食物中获得的营养。
我们的身体也容易接受各种来源的坏细菌。
一些谷物,豆类,以及乳制品含有抗营养素(凝集素,植酸盐和谷蛋白),它们会阻止我们的身体摄入有助于抵御不健康细菌的重要维生素和矿物质。
食用益生菌或富含益生菌的食物,如泡菜、酸菜和开菲尔酒,可以促进身体系统中健康的细菌,帮助对抗有害细菌。上面提到的这些食物有助于新陈代谢、消化、肠道健康身体成分,能量,维生素和矿物质的吸收,蛋白质的消化。
从每天一到两份(1/4 - 1/2杯)富含益生菌的食物开始,再加上富含蛋白质的食物,开始从内到外照顾你的身体。
泡菜是古老的
那么,泡菜是旧石器时代的吗?是的!
泡菜主要是由旧石器时代饮食的一部分食物制成的,尽管泡菜的制备可能涉及到非旧石器时代的成分,但发酵过程和促进健康细菌的生长使泡菜成为一种对健康有益的食物。
食用泡菜和其他发酵食品对健康的益处不容忽视。只要你的身体能忍受它们,你绝对应该考虑把它们添加到你的饮食中。
如何知道什么是旧石器时代,什么不是旧石器时代
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泡菜是你饮食的一部分吗?你是吗?想试试泡菜或其他乐动体育软件下载发酵食品吗?
图片来源:保罗·唐尼
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太阳说
泡菜中并没有醋,虽然发酵过程中会产生酸味,但并不含有醋。黄瓜泡菜是Oisobagi,不是Disobagi。