作为一种谷物，玉米不被认为是旧石器时代的。这就是事情的真相。

但在《终极旧石器指南》中ld体育官网，我们相信了解所有类型的食物是非常重要的。我们一直都有关于玉米的问题。乐动体育软件下载

没错，它是美国的主食。

乐动体育足球 (当你阅读这个网站的时候，你可能会做一些事情……)，玉米就不在讨论范围内了。但这并不意味着你不应该知道玉米到底是什么，以及它是否“健康”。

这就是本文的目标。如果你想了解为什么像玉米这样的谷物不被认为是旧石乐动体育软件下载器时代的——看看吧我们的文章就是关于这个的乐动体育软件下载．

玉米是什么?

玉米是可食用的粮食玉米是一种谷物。这些植物属于禾本科，俗称草科。

这种谷物也被称为玉米或印度玉米。从外观上看，玉米是一种高大的植物，叶子又窄又大。

和大多数植物一样，玉米同时开雄花和雌花。雄花被称为雄蕊，基本上是装饰性的。

雌花——雌花——成熟后长成玉米穗。每个玉米穗生长在被称为外壳的叶子中。

玉米有各种不同的颜色:黑色、粉色、白色、红色、黄色或蓝色。白色和黄色的耳朵是最常见的可食用形式。

这种谷类植物在商业上也根据质地进行分类。分类包括:凹玉米，爆米花，燧石玉米，甜玉米和面粉玉米。

每种玉米都有不同的特性。例如，爆米花由坚硬的小粒组成，加热后会膨胀爆炸(或爆裂)。

相比之下，面粉玉米粒很软很粉。这种稠度很容易磨成粉末。

玉米在许多不同的行业中都有广泛的用途。它经常被用作牲畜饲料的一种成分，比如牛。（源）

生物燃料工业也发现了玉米的潜在用途。生物燃料是环境友好的燃料来源，可作为化石燃料的替代品。

玉米可以用作乙醇的来源。反过来，乙醇可以与标准汽油混合，以减少污染物的排放量。（源）

这种多用途的谷物也被用作多种食品的组成部分。工业酒精以及某些甜味剂、油和饮料都以某种形式含有玉米。

玉米磨

不管它最终会变成什么，玉米都必须经过一个从田地到最终产品的过程。玉米可以采用干法或湿法碾磨。

磨是用来加工玉米的机械。干磨玉米可以得到玉米粉、玉米片、玉米粉和玉米粉。

这种类型的磨粉也生产啤酒粉，用于生产啤酒。湿法碾磨将玉米加工成油、乙醇、工业酒精和饮料酒精。

高果糖玉米糖浆，葡萄糖，葡萄糖和淀粉都是湿磨的结果。

以玉米为基础的产品和物质可以在许多食品和饮料中找到。高果糖玉米糖浆常作为甜味剂存在于某些饮料和零食中。（源）

玉米的历史

玉米最初种植于大约1万年前的墨西哥。当地社会为了其美味的可食用谷物而驯化了它。

印第安人也种植玉米。当欧洲殖民者到达美洲大陆时，美洲原住民教他们如何种植和收获。

从那以后，玉米被各种欧洲探险家带回了欧洲。然后它传遍全球，在任何气候适宜的国家都能种植。

今天，世界上每个月至少有一个地区会有一批玉米成熟。

美国是最大的玉米生产国，每年高达20%的产量用于出口。（源）

玉米健康吗?

废话不多说，让我们深入探讨我们一直都在问的问题——玉米健康吗?

值得注意的是，玉米用途广泛。正如我们已经说明的，玉米成分存在于无数的食物、饮料、油等中。

玉米的成分因加工方式的不同而有很大不同。H高果糖玉米糖浆不会像爆米花一样有营养价值。

同样的,精制玉米油不能和整个玉米穗相比。那么玉米中有什么营养成分呢?

玉米中的营养成分

一杯黄玉米(166克)含有606卡路里。其中497卡路里来自碳水化合物．

剩下的热量由脂肪(65.8卡路里)和蛋白质(42.7卡路里)组成。这一份就能提供你每日所需纤维的48%。

同样一份黄玉米也含有以下维生素和矿物质的日价值百分比:

• 镁(53%)
• 维生素B6 (52%)
• 维生素B1 (43%)
• 锰(40%)
• 硒(37%)
• 磷(35%)
• 维生素B3 (30%)
• 铜(26%)
• 锌(25%)
• 维生素B2 (20%) (源）

这一份含有你每天所需维生素B6和镁摄入量的一半多一点。

维生素B6在你身体的许多过程中发挥作用。它有助于促进健康的免疫系统，帮助你的身体代谢蛋白质、氨基酸等。

缺乏这种维生素会导致皮肤干燥、情绪低落和免疫系统减弱。（源）

镁元素可以调节人体内发生的数百种化学反应。这种矿物质可以调节血糖和血压。（源）

其他B族维生素也存在于黄玉米中。维生素B1, B2和B3都有助于大脑功能和其他关键的细胞活动。（源）

黄玉米中含有的其他矿物质也对健康有益。你的身体需要锰来进行新陈代谢和细胞功能。（源）

硒可以保护你的身体免受感染，并促进DNA合成。磷有益于骨骼健康，还能降低血压。（源，源）

铜的作用是促进能源生产和铁的吸收，铁是另一种重要的矿物质。锌是一种增强免疫力的物质，没有锌我们就更容易生病。（源，源）

很明显，天然玉米在整个形式有营养提供给身体。但是玉米的碳水化合物含量也很高。

这意味着如果你正在遵循限制碳水化合物的饮食，比如生酮饮食，你应该避免它。

在这里阅读我们的酮指南

饮食，如旧石器饮食和自身免疫方案(AIP)饮食禁止谷物消费．因为玉米是谷类的一种，所以这两种饮食都不能吃。（源）

阅读我们的AIP指南

但是其他玉米产品呢乐动体育软件下载?

绝大多数由玉米制成的物质对健康几乎没有好处。这是因为它们通常经过大量加工或精制。

这些成分大多存在于食品和饮料中。这意味着这些产品往往含有许多添加剂和人工成分。

以玉米为原料的甜味剂包括葡萄糖、麦芽糖、高果糖玉米糖浆等。

苏打水、糖果和其他甜食通常含有一种或多种甜味剂。这些食物和饮料中的大部分都是低营养高热量的。

过量食用高果糖玉米糖浆(HFCS)会导致肥胖。这添加糖它存在于比你想象的更多的食物中，包括某些果汁。（源）

含有高果糖玉米糖浆的食物也会导致你吃得过多。这是因为这种糖比普通糖吸收得更快。（源）

玉米淀粉是另一种由玉米制成的受欢迎的产品。阿司匹林和止咳药水等药物中都含有这种物质。

很多人把玉米淀粉用作酱汁、汤和面糊的增稠剂。这种淀粉通常存在于冷冻食品中，因为它能促进稳定的解冻。

它也被用作非食用产品的材料，如火柴和电池。某些化妆品、除臭剂和护发产品也含有玉米淀粉。（源）

然而，玉米淀粉的营养价值相对较低。它不含维生素和微量矿物质。

注意:玉米淀粉的热量很高。一杯129克的热量相当于488卡路里。其中486种含有碳水化合物!（源）

玉米油有助于降低胆固醇水平。它还含有大量的维生素E，可以促进皮肤、头发和指甲的健康。

这种油的含量也很低饱和脂肪．它主要用作食用油，因为它有很高的烟点(450华氏度)。

请注意，大多数玉米油都经过精炼过程。这意味着许多有益的物质和化合物丢失了。（源）

玉米面粉是对麸质过敏的人的理想选择。玉米粉还含有促进健康的营养物质和抗氧化剂。

不幸的是，与玉米油一样，这些维生素和矿物质在精制过程中丢失了一些。（源）

一些品牌的玉米粉是浓缩的。在这个过程中，这些缺乏或损失的营养物质被添加回最终产品中。（源）

现在市场上的很多玉米都是转基因的。这意味着植物的基因组成已被改变，具有理想的性状。

对玉米的基因改造包括使其更能抵抗影响植物的某些害虫和疾病。

转基因食品是争议的一大来源。转基因作物对环境的长期影响仍在研究中。（源）

最好避免以玉米为基础的衍生物和化合物。这主要是因为它们存在于缺乏任何营养或健康益处的消耗品中。

如何购买玉米

显然，并非所有形式的玉米都是一样的。对于玉米来说，选择就是一切。以爆米花为例——你可以买普通的爆米花粒作为简单可口的零食。或者，你也可以买经过大量加工的爆米花。它们可能含有额外的盐、糖和其他你绝对要避免的成分。

和大多数天然食物一样，记住这句格言:越新鲜越好!去当地的杂货店或农贸市场看看有什么可卖的。

玉米收割的时候向卖主打听一下。记住，一旦一穗玉米被摘下来，它就开始将其中含有的糖转化为淀粉。玉米在架子上放得越久，就越坚硬。这是你可能想知道它何时被选中的另一个原因。

不要犹豫，处理你正在考虑的玉米穗。耳朵应该感觉结实丰满。

确保耳朵顶部有大量的玉米丝。一般来说，玉米穗上的丝越多，里面的玉米粒就越多。

玉米丝应该摸起来有点粘，颜色是淡金色。当你准备玉米的时候，这可能有点麻烦，但它意味着高价值!

玉米外壳应该是绿色的，而不是棕色或变色。深色的外壳表明玉米不是特别新鲜。

同样地，检查每粒玉米的底部。如果这个部位开始变暗或已经变成棕色，那只耳朵可能至少有两天了。（源）

对玉米的判决

玉米不是旧石器时代的。因为碳水化合物含量高，玉米也不适合生酮。但玉米是一种天然的、未经加工的食物，它确实能提供人体必需的维生素和矿物质。

如果有人的饮食中包括玉米(不遵循旧石器饮食或生酮饮食的人)，玉米应该处于最自然的状态。当地购买的有机食品很重要。值得指出的是，玉米也经常是转基因的。转基因玉米与一系列问题有关，包括过敏、激素紊乱和自身免疫反应．避免这种情况。

仅仅因为一种食物不是“旧石器时代”的，并不意味着我们天生就应该讨厌它。我对任何一种真正的食物都过于妖魔化了——我想和你分享一些信息，帮助你对食物有更多的了解。乐动体育软件下载

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