在我看来,我们正处于一场食物革命之中。作为一个社会,我们正在重新重视我们的饮食方式;本地种植的时令食物滋养我们的思想、身体和环境都是很多人最关心的事情。
还有什么比成为当地农贸市场的常客更好的方式来支持这场革命呢?在全国各地,农贸市场为社区提供了购买新鲜本地食品的便捷途径。
这太棒了。
但如果你像我一样是农贸市场的狂热爱好者,我敢肯定有一段时间,当你在寻找蔬菜时,有一种蔬菜看起来非常奇怪。
你根本不知道它是什么——更不用说你会怎么用它做饭了。
我去过那里。而且,通常情况下,这些蔬菜最后都很美味和营养丰富——除了它们有趣的外表。
继续阅读,了解农贸市场上常见的四种蔬菜,下次乐动体育软件下载再看到这些奇怪的发现,你就做好准备吧!
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大头菜
不,它不是章鱼、外星人或宇宙飞船——尽管它看起来有点像这三者的奇怪组合。你可能在你的农贸市场看到过它,然后想"我该拿它做什么? "我也有同样的反应。没有必要对这种神秘的蔬菜置之不理。
大头菜的用途非常广泛——生吃、煮着吃、做成馅饼吃或炸着吃。它是芸苔科的一员(本质上是更著名的芸苔科的远房表亲卷心菜,西兰花,布鲁塞尔豆芽等),并提供大量的营养物质,如钾、钙、锰和抗氧化剂。
也,纤维!纤维有助于降低胆固醇,稳定血糖水平,促进肠道健康。我们都知道,在我们的生活中,我们可以更多地使用它。
大头菜小贴士:
剥掉蔬菜坚硬的外层(锋利的刀可以做到)。如果绿色蔬菜仍然附着在上面,你可以sauté它们,就像你吃其他绿色蔬菜一样,或者在沙拉中生吃。大头菜的流行烹饪方法包括烤、蒸或煮汤,但你也可以生吃这种时髦的蔬菜!
块根芹
一看到块根芹(或芹菜根),你可能会以为自己突然来到了霍格沃茨,在斯普劳特教授的草药课上。
块根芹在视觉上和臭名昭著乐动体育软件下载的曼德拉草根一样吸引人,但它的味道不应该被放弃!这是一种有趣的芹菜和欧芹的混合,它的味道和白色的奶油状果肉是完美的替代品土豆.
另外,这种根富含维生素K,可以帮助你的身体从损伤中愈合,改善骨骼健康!更不用说,它有公平的份额B族维生素这对酶的正常功能和压力管理至关重要。
块根芹小贴士:
准备的时候,一定要先去掉坚硬的外皮。块根芹通常被认为是蛋黄酱的主要成分——生蔬菜拌上蛋黄酱和第戎芥末酱。但是还有很多其他的选择!捣碎,烤熟,或者炖着吃。它和其他根茎类蔬菜有着非常相似的应用。
船首饰
这些太漂亮了,简直不能吃!几乎。
你可以在春季农贸市场找到这些螺旋状的美丽绿色蔬菜。人们在野外和春天第一批出现的蔬菜中寻找它们。野豌豆实际上是鸵鸟蕨类植物的芽,有一种独特的草味,有人说它像芦笋或四季豆。
精致的蕨菜营养丰富。
事实上,100克的鳕鱼含有120%的维生素A,维生素A是一种对骨骼、皮肤和眼睛有益的抗氧化剂。研究还表明,蕨菜的含量很高-3脂肪酸有利于心血管健康
船首饰小贴士:
这很重要——不要生吃。使用前必须先蒸或煮。
生的鳕鱼会导致一些食源性疾病,所以一定要彻底洗净,然后在烹饪前蒸/煮15分钟。在此之后,野鳕鱼是伟大的sautéed与其他春季季节的最爱。它们也很适合做汤,包括在用旺火炒的菜搭配其他蔬菜或烧烤。
洋蓟(或耶路撒冷洋蓟)
信不信由你,太阳花是向日葵的一种!
虽然这种蔬菜看起来更像土豆,但它实际上是各种向日葵的可食用根茎。太阳蓟这个名字来自于这样一个事实,即含淀粉的块茎尝起来像朝鲜蓟。和块根芹一样,向日葵是土豆的绝佳替代品。
太阳花是菊粉的重要来源,菊粉是一种益生元。
你的重要性肠道微生物组变得越来越明显,益生元在保持肠道菌群健康和快乐方面发挥着作用。
像菊粉这样的益生元,基本上是在喂养肠道细菌,因为细菌可以消耗并发酵它。当你的肠道菌群正常工作时,它对维生素和矿物质的吸收、结肠中短链脂肪酸的产生以及更多有益细菌的产生都有积极的影响。
Sunchokes小贴士:
在秋冬季节,你通常可以在当地的市场上买到太阳帽。这些蔬菜可以生吃,也可以煮着吃。你可以把它们磨碎做成沙拉、烤、烤、炖汤、捣碎或做成薯条。
结果出来了。这些时髦的发现可能看起来有点不同,但它们绝对是美味的,应该在某个时候出现在你的盘子里。去野!
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