图片来源:斯通利奇农场CSA(社区支持农业)当地农业周22 CLS_6164通过photopin(许可)
这是一个令人担忧的事实:美国有近1500万人对食物过敏。其中,900万是成年人,600万是儿童,而且这个数字还在上升foodallergy.org
由于饮食中含有炎症性食物,如加工过的谷物、植物油和充满人工成分的包装商品,难怪食物不耐受、反应和敏感的诊断比以往任何时候都要多。
从生物学上讲,食物过敏是食用特定食物后可测量的炎症反应。人们可能会经历食物过敏的原因有很多,包括遗传、肠道健康状况不佳、免疫系统紧张,以及肠漏综合征(肠道通透性)等情况。
尽管大多数人将过敏与瘙痒、荨麻疹、流鼻涕和充血等症状联系在一起,但对食物的过敏反应实际上更危险,有时不那么明显。当身体在消化道内对某些食物颗粒产生不耐受时,它就会向身体的免疫系统发出信号,引发炎症。炎症反应会产生保护身体的组胺,但在这个过程中氧化应激会增加,通常会出现肿胀和疼痛。
身体会“记住”对某些食物的不耐受,所以通常在吃完这些食物后不久,你就会开始经历组胺反应。关键是要弄清楚哪种食物会引发你的过敏反应,因为如果置之不理——而你的饮食不变——过敏最终会导致更糟的情况自身免疫状况比如星本氏病。
有各种类型的食物过敏,敏感和不耐受,其中一些最常见的是谷蛋白
和A1酪蛋白其他也会引起较高反应率的食物包括坚果(尤其是花生)、鸡蛋、贝类、玉米和人工食品添加剂,如着色剂、调味品和防腐剂。每个人都是不同的,会引发过敏反应的成分即使没有几百种,也有几十种,这使得当有人出现过敏症状时,很难缩小罪魁祸首的范围。
有些食物不太可能引起过敏反应,实际上可以帮助肠道和免疫系统从过敏中恢复。这些治疗食物包括:
- 绿叶蔬菜:最容易忍受的食物之一,也是营养最密集的绿叶蔬菜羽衣甘蓝芝麻菜、豆瓣菜、蒲公英和甜菜含有矿物质和维生素B,有助于提高免疫功能。
- 富含益生菌或发酵食品:康普茶、酸菜、泡菜等益生菌食物有助于修复受损的肠粘膜,让健康的细菌重新进入肠道。
- 骨头汤:骨头汤是用牛肉、鸡骨和蔬菜一起炖煮而成。骨骼中的治愈矿物质和氨基酸(如胶原蛋白)渗透到高汤中,帮助修复渗漏的肠道。
- 婴儿母乳:这是预防孩子食物过敏的最好方法。
- 野生的鱼或放养的鸡:两者都是蛋白质(氨基酸)、B族维生素和-3脂肪酸(如鱼类)的良好来源。它们比鸡蛋、奶制品和猪肉更不容易引起过敏反应。
- 椰子:椰子油牛奶和“肉”是脂肪酸的重要来源,有助于肠道功能、激素产生和营养吸收。它们比坚果和种子类食品更不容易引起过敏反应。
如果你觉得自己可能会过敏,尽量避开这些“常见的罪魁祸首”:
- 谷蛋白谷蛋白是一种存在于所有小麦、大麦和黑麦(包括一些燕麦)中的蛋白质,无论你是否意识到,它都很可能引起肠道反应。记住,所有的面包、面包卷、披萨、面包卷、饼干和大多数谷物中都含有麸质。此外,它还以这样或那样的形式隐藏在大多数包装食品中。
- 乳制品:有些人可以耐受有机的、全脂的、无糖的乳制品(尤其是未经高温消毒的生乳制品),但很多人会有腹胀、抽筋等不良反应。当乳制品被加糖并添加了人工调味料,会加剧食物过敏时,情况尤其如此。
- 糖:几乎所有的包装食品中都含有糖可引起不良细菌过度生长,增加食物不耐受和自身免疫反应。
- 包装食品中的人造成分:你更有可能在包装食品中发现转基因食品,如玉米油、大豆油、菜籽油和植物油,而不是自制的饭菜,更不用说亚硫酸盐、防腐剂、乳化剂和风味或质地增强剂,这些都会扰乱消化。
做几个月的“消除饮食”是确定食物不耐受和过敏的最好方法。虽然一些公司推广过敏原测试,声称只需使用唾液样本就能识别出对数百种不同食物的反应,但这些大都被认为是不准确的,远不如测试身体的反应有用。除了移除可疑的食物,等待一段时间,然后重新摄入它们来测试症状之外,你还可以尝试改变你的饮食,以帮助防止过度摄入某些食物而引发食物过敏。食用当地和季节性种植的食物也对很多人有帮助。
请记住,在你克服过敏和不耐受的同时,还有一些有用的补充剂和自然疗法可以帮助你消除症状。其中包括消化酶、姜黄、益生菌、MSM、B族维生素和l -谷氨酸等靶向氨基酸。
这些有什么帮助呢?消化酶有助于消化系统充分分解食物颗粒,益生菌就像肠道中的有益细菌,降低负面免疫反应,MSM有助于防止过敏原进入血液,姜黄减少炎症,B族维生素和氨基酸有助于控制组胺反应,改善消化和修复免疫系统。
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