简短的回答
这完全取决于用来做煎饼的面粉的种类——有些煎饼可以是旧石器时代的,比如用椰子粉或杏仁粉做的,而其他大多数则不是。当人们想到煎饼时,他们通常指的是用小麦粉做的煎饼,这绝对不是旧石器时代的。事实上,没有任何由谷物制成的面粉——无论是全麦面粉、大米、燕麦等等——是旧石器时代的,因为谷物本身并不是旧石器时代的。
为什么煎饼是旧石器时代的?
大多数煎饼食谱包括:精制白乐动体育手机最新版面粉、蔗糖、鸡蛋、牛奶和枫糖浆。正如你可能知道的那样,其中一些不是古代认可的成分,除了鸡蛋(如果它们是牧场饲养和非笼养的)和可能的枫糖浆(如果它是100%纯的,不是耶利米姨妈)。
煎饼的主要成分,小麦粉,首先并不是原始人,因为它是一种谷物。谷物含有“抗营养物质”,会阻碍谷物中一定比例的矿物质和维生素,比如镁和维生素E。它们甚至存在于100%全麦面粉和所有其他全谷物中,因为它们是一种自然机制,可以在植物生长时保护植物免受捕食者的侵害,比如昆虫和细菌菌株。
问题是,当你吃含有这些抗营养物质的谷物和谷物面粉时,比如植酸盐,它们会使营养物质在体内无用,也会导致许多人的消化不良反应。谷物还含有干扰消化的酶,所以吃了大量谷物的食物后,腹胀和其他消化症状很常见。说到小麦和小麦粉,当然也有谷蛋白。麸质——小麦、大麦和黑麦谷物中的一种蛋白质——会引起过敏反应和敏感。它会导致肠壁的“渗透性”,导致物质从胃和肠中泄漏出来(称为“漏肠综合征”),进入血液,引发炎症反应。
无麸质面粉也没有好到哪里去,而且大多数都不是旧石器时代的。怎么会?它们还含有谷物,通常是加工过的白米,以及其他形式的精制淀粉。
当然,煎饼中也使用了高度精制的蔗糖。虽然这取决于你使用的糖的种类,但大多数类型都不是旧石器时代的。蔗糖的升糖指数极高,会扰乱血糖水平,从而导致胰岛素抵抗,这是糖尿病和代谢综合征的主要原因。糖是一种“空卡路里”,它根本不含任何营养物质,几乎与所有的慢性疾病都有关系,而且还会导致体重增加。作为蔗糖的替代品,可以使用混合水果、生蜂蜜、有机甜菊提取物或纯枫糖浆等甜味剂。
如果你想试着做煎饼是旧石器时代,有一些创造性的方法来做到这一点。一些最好的面粉是:椰子粉,杏仁粉(面粉或粗粉)或其他坚果粉,如榛子和山核桃粉,如果你能找到的话。当然,你也可以用高速搅拌器把坚果磨碎,自己制作坚果面粉——只是要注意在把它们变成坚果酱之前不要再搅拌了!
这些都是纯天然、高纤维、无谷物的面粉替代品,可以制成很好的面糊,尽管说实话,它们不会像你习惯的那种高度加工的蓬松煎饼那样出来。所以请记住,成品会比你习惯的更致密,但这是因为没有那么多的淀粉,而是有更多的健康脂肪。在你的旧石器煎饼上放上旧石器认可的甜味剂、水果、坚果、可可粉和任何你喜欢的旧石器食材;为什么不尝试做“美味的煎饼”呢?
如果你不想用面粉,你也可以用鸡蛋和混合的香蕉、苹果、甚至南瓜/南瓜来做煎饼。这是所有关于制作的信息穿越煎饼没有面粉。
当谈到煎饼是旧石器时代的时候,有没有什么困惑?
不,每个人都同意用小麦甚至“无麸质”面粉做的煎饼不是旧石器,但其他一些类型的煎饼可以是旧石器,如果它们不含精制糖或面粉和全天然成分。
那么煎饼是旧石器时代的吗?
有些煎饼是旧石器时代的,有些不是。这取决于你用的原料。旧石器煎饼包括不使用面粉(只使用鸡蛋和水果/蔬菜)或不使用谷物、坚果或椰子粉的煎饼。
如何知道什么是旧石器时代,什么不是
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图片来源:蓝莓煎饼
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倪说
我做过椰子粉煎饼,非常好吃。它们蓬松而不太稠密。为了得到松软的椰子粉煎饼,把蛋清分开打,然后和剩下的湿料混合。我从来都不喜欢煎饼,直到我吃了椰子粉煎饼,椰子粉煎饼比其他任何一种都好吃。在我看来,煎饼应该是用椰子粉做的。这是做煎饼的完美方法。