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快速回答
是的。杏仁是旧石器时代的。
为什么杏仁是远古的?
杏仁富含重要矿物质和维生素,如核黄素、镁、铜、维生素E和锰。它们也是少数碱性食物之一。碱性食物很重要,因为高酸性会增加免疫功能障碍、胰岛素失衡、生化异常和骨质疏松症的风险。大多数生物过程和饮食选择都会促进酸度,所以杏仁可以在保持pH值中性方面发挥重要作用。
研究表明,杏仁可以改善记忆功能,延缓痴呆症、阿尔茨海默病和其他退行性疾病的发作。这是因为杏仁中含有高浓度的抗氧化剂。
也有证据表明,吃杏仁可以降低患癌症的风险。保罗·戴维斯(Paul Davis)进行了一项研究,他给老鼠吃杏仁和致癌化学物质。他的结论是,“食用杏仁可以降低结肠癌风险,这是通过至少一种杏仁脂相关成分来实现的。””(2)
建议
将杏仁储存在密封容器中,最好放在冰箱里,因为多不饱和脂肪酸暴露在空气和光线下很容易发生变化。氧化多不饱和脂肪酸会在我们体内发生反应,导致慢性健康问题。
生杏仁是比果仁黄油和杏仁粉更好的选择。这主要是因为理想的杏仁推荐剂量是每天一盎司或一把杏仁。然而,一杯杏仁粉相当于90多颗杏仁。你也可以使用杏仁油来获得杏仁的所有健康益处,而不会让自己暴露在抗营养物质中。
为什么会有困惑?
像所有其他的坚果和豆类在美国,杏仁含有大量植酸,这是一种抗营养物质,会损害锌、钙和铁等矿物质的吸收。杏仁也富含多不饱和脂肪,尤其是omega-6.
然而,你可以通过将杏仁浸泡在盐水中过夜来去除植酸。吃坚果之前一定要把果皮去掉,因为坚果中的大部分植酸都集中在果皮和外层。你也可以通过脱水来减少反营养成分,比如将坚果暴露在明亮的阳光下几个小时,或者使用微波炉或脱水机。
那么,杏仁是史前的吗?
是的,杏仁是远古的。它们含有身体所需的维生素和矿物质,甚至有助于预防癌症和阿尔茨海默病等疾病。也就是说,你应该适量食用它们,并浸泡一夜,以去除它们所含的植酸。
如何知道什么是旧石器时代,什么不是旧石器时代
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参考文献
- Barbro, N., Brittmarie, S, & ÅKE, C.(1985)。面包膨松对麸皮植酸含量的降低及其对人体锌吸收的影响。英国营养杂志,53(01),47-53。
- 戴维斯,P. A. &岩桥,C. K.(2001)。整个杏仁和杏仁馏分减少异常隐窝病灶的大鼠模型结肠癌。癌症通讯,165(1),27-33。
图片来源:HealthAliciousNess
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萨那说
嘿,很棒的文章,鲁尼恩。但我一直在想杏仁中是否含有大量植酸,杏仁油中是否不含植酸。如果不是,你认为它含有多少植酸?
乔尔·鲁尼恩说
嘿,萨那,
100克(一把)杏仁含有1200 - 1400毫克植酸。
Chris Kresser
所以,考虑到这一点,一把坚果应该不是问题。不过,你可能不应该吃这么多。
萨那说
谢谢您的回复。我知道你是怎么说杏仁的。乐动体育软件下载my question was about the almond OIL though. have been doing research on phytic acid and i have found much material on almonds. but nothing on almond oil.